Κέϊκ Σοκολάτας με Φυστικοβούτυρο – Βίγκαν

Κέϊκ Σοκολάτας με Φυστικοβούτυρο – Βίγκαν

Κέϊκ Σοκολάτας με Φυστικοβούτυρο - Βίγκαν, Νηστίσιμο

Κέϊκ Σοκολάτας με Φυστικοβούτυρο

Έχετε δοκιμάσει Σοκαλάτα και Φυστικοβούτυρο μαζί σε ένα κέϊκ;; Σας διαβεβαιώ ότι θα ξετρελαθείτε!!!  Το έχω φτιάξει εδώ και μια εβδομάδα σχεδόν, δεν μπόρεσα όμως να ποστάρω την συνταγή καθώς «κόλλησα» με ένα βιβλίο που έπρεπε να το τελειώσω, πριν κάνω οτοιδήποτε άλλο! Με καθήλωσε στην κυριολεξία. Ποιό είναι αυτό; Στα Αγγλικά λέγεται «Shantaram» και στα Ελληνικά «Σανταράμ». Καταπληκτικό βιβλίο για τους λάτρεις των ταξιδιών, της Ινδίας και όχι μόνο. Η διεθνής κριτική το θεώρησε «Λογοτεχνικό αριστούργημα ανεκτίμητης ομορφιάς» Σας το προτείνω ανεπιφύλακτα. 🙂 

Ας επιστρέψουμε στην σημερινή μας λιχουδιά. Αυτό το σοκολατένιο κέϊκ θα ενθουσιάσει και τους πιο απαιτητικούς! Είναι Βίγκαν το οποίο σημαίνει ότι δεν περιέχει γάλα, αυγά και βούτυρο και όσοι δεν έχουν ιδέα απο Βίγκαν κουζίνα πίστεψτε με δεν θα καταλάβουν την διαφορά. 

Κέϊκ Σοκολάτας με Φυστικοβούτυρο - Βίγκαν, Νηστίσιμο

Εκτός απο γάλα αμυγδάλου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο φυτικό γάλα θέλετε. 

Κέϊκ Σοκολάτας με Φυστικοβούτυρο - Βίγκαν, Νηστίσιμο

Κέϊκ Σοκολάτας με Φυστικοβούτυρο - Βίγκαν, Νηστίσιμο

Κέϊκ Σοκολάτας με Φυστικοβούτυρο - Βίγκαν, Νηστίσιμο

Κέϊκ Σοκολάτας με Φυστικοβούτυρο - Βίγκαν, Νηστίσιμο

Κέϊκ Σοκολάτας με Φυστικοβούτυρο - Βίγκαν, Νηστίσιμο

Κέϊκ Σοκολάτας με Φυστικοβούτυρο - Βίγκαν, Νηστίσιμο

Δεν μπόρεσα να αντισταθώ και έφαγα 2-3 κουταλίτσες ωμό. Τέλειο!!!! 

Κέϊκ Σοκολάτας με Φυστικοβούτυρο - Βίγκαν, Νηστίσιμο

Τώρα μπορείτε να αλείψετε και το μπόλ! Δεν θα σας πώ έαν το έκανα! 🙂 

Κέϊκ Σοκολάτας με Φυστικοβούτυρο - Βίγκαν, Νηστίσιμο

Όταν το βάλετε στο ταψί χτυπήστε το λίγο στον πάγκο για να φύγουν οι φυσαλίδες αέρα του κέϊκ και να απλωθεί ομοιόμορφα. Η παρακάτω φωτό είναι πριν το χτύπημα και η επόμενη μετά. 

Κέϊκ Σοκολάτας με Φυστικοβούτυρο - Βίγκαν, Νηστίσιμο

Κέϊκ Σοκολάτας με Φυστικοβούτυρο - Βίγκαν, Νηστίσιμο

Για την κρέμα Γκανάς ζεσταίνουμε την ζάχαρη με το γάλα και το φυστικοβούτυρο, ανακατέυουμε και μόλις πάρει βράση το βγάζουμε απο την φωτιά και το ρίχνουμε πάνω απο την σοκολάτα. 

Κέϊκ Σοκολάτας με Φυστικοβούτυρο - Βίγκαν, Νηστίσιμο

Κέϊκ Σοκολάτας με Φυστικοβούτυρο - Βίγκαν, Νηστίσιμο

Κέϊκ Σοκολάτας με Φυστικοβούτυρο - Βίγκαν, Νηστίσιμο

Μόλις το κέϊκ σας είναι έτοιμο αφήστε το 5 λεπτά έξω απο τον φούρνο. Σε περίπτωση που το κέικ σας έχει φουσκώσει πολύ στο κέντρο, εγώ προσωπικά το πατάω σιγά σιγά με τα δαχτυλά μου ώσπου να γίνει όλο ομοιόμοφρο. 

Κέϊκ Σοκολάτας με Φυστικοβούτυρο - Βίγκαν, Νηστίσιμο

Κέϊκ Σοκολάτας με Φυστικοβούτυρο - Βίγκαν, Νηστίσιμο

Κέϊκ Σοκολάτας με Φυστικοβούτυρο - Βίγκαν, Νηστίσιμο

Προσωπικά το στολίζω απο την ανάποδη μεριά καθώς η επιφάνεια είναι πιο λεία. Μην ανησυχείτε δεν θα το καταλάβει κανείς. 

Κέϊκ Σοκολάτας με Φυστικοβούτυρο - Βίγκαν, Νηστίσιμο

Την κρέμα Γκανάς όσο πιο πολύ την αφήσετε στο ψυγείο τόσο πιο πολύ θα σφίξει. 

Κέϊκ Σοκολάτας με Φυστικοβούτυρο - Βίγκαν, Νηστίσιμο

Κέϊκ Σοκολάτας με Φυστικοβούτυρο - Βίγκαν, Νηστίσιμο

Για την επικάλυψη της κρέμας, αυτού του είδους σπάτουλα που βλέπετε στην φωτογραφία παρακάτω, είναι ότι καλύτερο. 

Κέϊκ Σοκολάτας με Φυστικοβούτυρο - Βίγκαν, Νηστίσιμο

Όπως βλέπετε η κρέμα Γκανάς εκτός ψυγείου είναι πιο ρευστή. 

Κέϊκ Σοκολάτας με Φυστικοβούτυρο - Βίγκαν, Νηστίσιμο

Για να μην πασαλείψετε όλο τον χώρο με κρέμα χρησιμοποιήστε ένα ταψί και μία σχάρα για μεγαλύτερη ευκολία. Ξεκινάτε να ρίχνετε την κρέμα στο κέντρο και σιγά σιγά θα απλωθεί προς τις άκρες. 

Κέϊκ Σοκολάτας με Φυστικοβούτυρο - Βίγκαν, Νηστίσιμο

Στολίζετε όπως επιθυμείτε. Τον τελευταίο καιρό μου αρέσουν πολύ να διακοσμώ τα γλυκά μου με φρέσκα λουλουδάκια και όταν κόβω το κέϊκ, να πασπαλίζω άχνη ζάχαρη γύρω γύρω απο το πιάτο. 

Κέϊκ Σοκολάτας με Φυστικοβούτυρο - Βίγκαν, Νηστίσιμο

Κέϊκ Σοκολάτας με Φυστικοβούτυρο - Βίγκαν, Νηστίσιμο

Κέϊκ Σοκολάτας με Φυστικοβούτυρο - Βίγκαν, Νηστίσιμο

Κέϊκ Σοκολάτας με Φυστικοβούτυρο - Βίγκαν, Νηστίσιμο

Κέϊκ Σοκολάτας με Φυστικοβούτυρο - Βίγκαν, Νηστίσιμο

Κέϊκ Σοκολάτας με Φυστικοβούτυρο - Βίγκαν, Νηστίσιμο

Κέϊκ Σοκολάτας με Φυστικοβούτυρο - Βίγκαν, Νηστίσιμο

Πέστε μου μπορείτε να αντισταθείτε σε αυτό το Σοκολατένιο θέαμα??? 

Κέϊκ Σοκολάτας με Φυστικοβούτυρο - Βίγκαν, Νηστίσιμο

Κέϊκ Σοκολάτας με Φυστικοβούτυρο - Βίγκαν, Νηστίσιμο

Όταν έκοψα το κέϊκ έφτιαξα και μια δεύτερη Κρέμα Γκανάς (μισή δόση) και την έριξα απο πάνω για να δημιουργήσω τα «δάκρυα σοκολάτας». Απολάυστε το και περιμένω τις ερωτήσεις και τα σχολιά σας. 🙂 Οι λάτρεις των βιβλίων, μην ξεχάσετε το βιβλίο που σας ανέφερα στην αρχή. 🙂 

Κέϊκ Σοκολάτας με Φυστικοβούτυρο - Βίγκαν, Νηστίσιμο

Κέϊκ Σοκολάτας με Φυστικοβούτυρο - Βίγκαν, Νηστίσιμο

Κέϊκ Σοκολάτας με Φυστικοβούτυρο - Βίγκαν,Νηστίσιμο
Serves 12
Σοκολάτα και Φυστικοβούτυρο σε ένα θεϊκό κέικ.
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Total Time
1 hr
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Total Time
1 hr
Για το κέϊκ
  1. 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  2. 2/4 κούπας μαύρη ζάχαρη
  3. 2/3 κούπας κακάο σε σκόνη
  4. 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  5. 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
  6. 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη βανίλια
  7. 3 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη μαύρη σοκολάτα
  8. 1 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
  9. 2/4 κούπας σπορέλαιο ή άλλο της προτιμησής σας
  10. 1.5 κούπα γάλα αμυγδάλου
  11. 1/2 κούπα νερό
  12. 1/2 κούπα χυμό πορτοκαλιού
  13. 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι
Για την Γκανάς σοκολάτας
  1. 1/4 κούπα άχνη ζάχαρη
  2. 1 κούπα γάλα αμυγδάλου
  3. 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
  4. 180 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα
  5. 2/4 κούπα μαλακό φυστικοβούτυρο
Για το κέικ
  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
  2. Κοσκινίστε μαζί τα ξηρά συστατικά (αλεύρι, κακάο, μπέικιν πάουντερ, σόδα, βανίλια,ζάχαρη και το αλάτι) σε ένα μεγάλο μπολ. Όταν τελειώσετε τα αναμιγνύετε άλλη μια φορα για να πάρουν τον κατάλληλο αερα. Βάλτε τα στην άκρη και προετοιμάστε τα υγρά συστατικά. Προσθέστε τα υγρά συστατικά (νερό, χυμό πορτοκάλι, σοκολάτα, λάδι, γάλα αμυγδάλου και το ξύδι) σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά.
  3. Προσθέστε τα υγρά συστατικά στα ξηρά και ανακατέψτε έως έχετε μια απαλή κρέμα. Έαν είναι πολύ πηχτή προσθέστε λίγο γάλα ακόμα. Έαν είναι πολύ υγρή προσθέστε λίγο αλεύρι. Ανακατέψτε τα πολύ γρήγορα, στα βίγκαν κέικ είναι σημαντικό να αναμειγνύεται πολύ γρήγορα προκειμένου να αναπτυχθεί η γλουτένη.
  4. Βάλτε λαδόκολλα σε ένα ταψί, αλείψτε με λάδι και πασπαλίστε με αλεύρι. Προσθέστε το μίγμα κέικ αμέσως, χτυπήστε το ελαφρά στον πάγκο σας, για να απελευθερώσετε τις φυσαλίδες αέρα και βάλτε στο φούρνο στη μεσαία σχάρα.
  5. Ψήστε για 30-45 λεπτά, δοκιμή με ένα καθαρό μαχαίρι και αν είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το φούρνο. (Αν το μαχαίρι βγαίνει καθαρό το κέικ σας είναι έτοιμο).
  6. Αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά και με ένα λεπτό μαχαίρι περάστε το γύρω από το κέικ για να το βγάλετε. Τοποθετήστε ένα μεγάλο επίπεδο σκεύος από πάνω και γυρίστε ανάποδα. Αφαιρέστε την λαδόκολα, γυρίστε πάλι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Όταν είναι έτοιμο το τυλίγουμε πολύ καλά με μεμβράνη, για να το κρατήσετε υγρό, και τοποθετήστε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
Για την κρέμα Γκανάς σοκολάτας
  1. Κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και την βάζουμε σε ένα μπολ. Βάλτε το γάλα αμυγδάλου την ζάχαρη, το φυστικοβούτυρο σε ένα κατσαρολάκι ανακατέψτε και ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει μια βράση ρίξτε το πάνω από τα κομμάτια σοκολάτας κα αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη βανίλια και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το να κρυώσει. Κράτηστε την μισή ποσότητα εκτός ψυγείου και την άλλη μισή, στο ψυγείο για μισή ώρα έως να πήξει.
Για τη συναρμολόγηση
  1. Αφαιρέστε το κέϊκ από το ψυγείο και το κόβουμε οριζοντίως σε δύο κομμάτια. Βάλτε στο κάτω στρώμα την γκανάς απο το ψυγείο, απλώνοντας την καλά. Τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα κέϊκ απο πάνω προσθέσετε την γκανάς εκτός ψυγείου.
  2. Το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Διακοσμήστε όπως εσείς επιθυμείτε. Καλή όρεξη!
Notes
  1. 1. Κούπα: 1 μεσαίου μεγέθους.
  2. 2. To ταψί είναι μεσαίου μεγέθους.
  3. 3. Πριν τοποθετήστε την κρέμα στο κάτω μέρος του κέϊκ πασπαλίστε με λίγο νερό για να απλώνεται πιο εύκολα.
  4. 4. Πριν τοποθετήστε την κρέμα στο πάνω μέρος του κέϊκ βάλτε το κέϊκ πάνω σε μια σχάρα, και την σχάρα πάνω σε ένα ταψί, έτσι ώστε η περισσευούμενη κρέμα γκανάς να τρέξει στο ταψί.
  5. 5. Η κρέμα γκανάς εκτός ψυγείου θα είναι πιο ρευστή. Έαν την θέλετε πιο σφιχτή βάλτε την και αυτή στο ψυγείο, αλλά να έχετε υπόψην σας ότι θα την απλώσετε με ένα μαχαίρι στο πάνω μέρος του κέικ.
Adapted from Vegan Richa
Adapted from Vegan Richa
Maninio https://maninio.com/

6 Σχόλια

  1. Γεωργία Νερούτσου

    Κόλαση! Δακρύζει η γκανάς από την λαγνεία!
    Ευχαριστούμε για την πρόταση βιβλίου. Μπαίνει στη wishlist.

  2. Κική σαλπιγκτιδου

    Μπράβο πολύ ωραία συνταγή κ ιδιαίτερη!!!!εμένα μου βγήκε πολύ ωραίο αλλά λίγο το κέικ μου διαλυόταν σε κάποια σημεία…γιατί;

    • Καλημέραα Κική, σε ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια!!
      Για να μην σου διαλύετε το κέικ όταν έχει ψηθεί να το βγάζεις κατευθείαν απο το φούρνο το αφήνεις στο ταψί να κρυώσει 5-10 λεπτά και μετά το βγάζεις και να το αφήνεις να κρυώσει πάρα πολύ καλά.
      Επίσης πολλές φορές το κέικ διαλύεται οταν δεν έχει ψηθεί καλά.

ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΓΙΑ ΤΟ ΜΥΝΗΜΑ ΣΑΣ!