Μετάβαση από το κρέας στην χορτοφαγία – Συνέντευξη

Η μετάβαση στην χορτοφαγία

Τα τελευταία χρόνια, ανά τον κόσμο και πρόσφατα στην Ελλάδα, άρχισαν να ξεφυτρώνουν μικρά και μεγάλα, μοντέρνα και παραδοσιακά, εστιατόρια και καφέ με Χορτοφαγική και Βίγκαν κουζίνα.  Στην Ελλάδα, η Χορτοφαγία και ο Βιγκανισμός, πλέον αποτελεί τρόπο ζώης και όλο και περισσότεροι Έλληνες κάνουν αυτήν την μετάβαση. Αξίζει να πούμε ότι σε σχέση με την Αγγλία, Γερμανία, και Αμερική η Ελλάδα είναι αρκέτα πίσω, αλλά ας ελπίσουμε να αγκίξουμε τα ποσοστά αυτών των χωρών! Αρκετά αισιόδοξη;; Ελπίζω πως όχι.

 

Έχοντας συζητήσει με πολλούς ντόπιους και τουρίστες για το σχετικό θέμα στην Ελλάδα, μπορώ να πώ ότι το 80% αντιμετωπίζουν δυσκολίες στην μετάβαση και στο να μείνουν πιστοί στην Χορτοφαγία / Βιγκανισμό, ειδικά οι τουρίστες.

Με αφορμή τα διάφορα παράπονα που λαμβάνω απο ξένους καθώς και την παντελώς άγνοια των Ελλήνων παμφάγων για το τι τρώμε και το πόσο «τρελό» είναι να είναι κάποιος χορτοφάγος αποφάσισα να ξεκινήσω μια νέα σειρά στο blog. Συνεντεύξεις από τους πρώην παμφάγους που έγιναν Χορτοφάγοι ή Βίγκαν.

Είναι πράγματι δύσκολο να είναι κάποιος Χορτοφάγος / Βίγκαν; Τρώμε ΜΟΝΟ μαρούλια; Βάζουμε σε κίνδυνο την υγεία μας; Είναι μόδα που θα περάσει;  Λαμβάνουμε πρωτεϊνη και όλες τις απαραίτητες βιταμίνες ή κινδυνεύουμε να αρωστήσουμε λόγω έλλειψης; και πολλά άλλα…  

μετάβαση από το κρέας στην χορτοφαγία - Συνέντευξη. maninio.com #συνέντευξησεχορτοφάγο #συνέντευξησεβίγκαν

Ανακαλύπτουμε λοιπόν, το πόσο δύσκολο είναι να είσαι χορτοφάγος / βίγκαν στη σημερινή κοινωνία όπου όλα περιστρέφονται γύρω από ζωικά προϊόντα.

Η πρώτη συνέντευξη μας είναι με τον Νεκτάριο που ζει στο κέντρο της Αθήνας.

Ας δούμε λοιπόν πόσο εύκολο είναι να είσαι Χορτοφάγος και τι δυσκολίες αντιμετωπίζει. 

Μετάβαση από το κρέας στην χορτοφαγία - Συνέντευξη

Είσαι Χορτοφάγος ή Βίγκαν? Παρακαλώ περιγραψέ μας τις διατροφικές σας συνήθειες. 

Είμαι χορτοφάγος. Σκέπτομαι την μετάβαση σε βέγκαν, μα δεν το βιάζομαι, θέλω να γίνει σωστά. Όσο αφορά τη διατροφή μου, πολύ όσπριο, πολύ λαχανικό και πολλά μακαρόνια. Πολύ φυστικοβούτυρο, πολύ βρώμη, πολύ μη ζωικό γάλα.

Πόσα χρόνια είσαι Χορτοφάγος?  1.5 έτος

Περιγραψέ μας πως τρεφόσασταν πριν γίνετε Χορτοφάγος και εάν θα επιστρέφες ποτέ στις παλιές σας συνήθειες? 

Δεν ήμουν και ιδιαίτερα φίλος του κρέατος ομολογώ. Ωστόσο  κατανάλωνα. Λόγω της ενασχόλησης με την χορτοφαγία έχω κόψει τα λιπαρά, τρέφομαι πάνω-κάτω με τον ίδιο τρόπο με πριν, μα δίχως κρέας και πολύ λίγο τυρί. Όσον αφορά τις παλιές μου συνήθειες κατηγορηματικά δεν θα επέστρεφα.

Γιατί αποφασίσες την αλλαγή αυτή? Λόγω υγείας, ιδεολογίας ή και τα δύο?

Ξεκάθαρα λόγω ιδεολογίας. Είχα ερεθίσματα στο παρελθόν σχετικά με την κακοποίηση/εκμετάλλευση/θανάτωση των ζώων μα υποθέτω πως όπως οι περισσότεροι άνθρωποι απλά λυπόμουν και το ξεχνούσα ως το επόμενο γεύμα μου.

Πόσο καιρό σου πήρε η μετάβαση και τι δυσκολίες αντιμετώπισες? Με ποιόν τρόπο έγινε? Την μετάβαση την έκανες μόνος σου ή με την βοήθεια ειδικού?

Μου πήρε κυριολεκτικά μια μέρα. Απλά το αποφάσισα και έκτοτε δεν κοίταξα πίσω. Λόγω εργασίας έμπλεξα σε ένα project το οποίο συσχετιζόταν με την χορτοφαγία/βιγκανισμό και εκείνη ήταν η στιγμή που να τραβήξω αυτόν τον δρόμο. Ουδεμία δυσκολία δεν αντιμετώπισα. Η χορτοφαγία μπορεί να αποτελέσει μια γευστική όαση, αρκεί να ψαχτείς λιγάκι. Την μετάβαση την έκανα μόνος. Μα είναι στα σχέδια να επισκεφτώ διατροφολόγο. Απλά να μου επιβεβαιώσει πως τα πηγαίνω καλά.

Είναι δύσκολο να είναι κανείς Χορτοφάγος / Βίγκαν στην Ελλάδα?  Στις γιορτές και στα οικογενειακά τραπέζια δεν αντιμετωπίζεις δυσκολίες?

Είναι αρκετά δύσκολο θα έλεγα. Κατ’αρχάς εντάξει με εμάς τους χορτοφάγους, είναι πιο light η κατάσταση, μα αν είσαι βίγκαν και παραδείγματος χάρην η δουλειά σου απαιτεί να βρίσκεσαι στον δρόμο αρκετές ώρες, είτε θα κουβαλάς ταπεράκια είτε θα πεθάνεις της πείνας. Οι επιλογές φαγητού «απέξω» είναι ελάχιστες. Όσο αφορά τα τραπέζια με οικογένεια ή φίλους, κατέστησα αρκετά σύντομα σαφές πως αυτή είναι η επιλογή μου και οποιοσδήποτε χλευασμός δεν είναι καλοδεχούμενος. Επομένως ναι, αν εξαιρέσουμε τον πρώτο καιρό, είναι μια παγιωμένη κατάσταση δίχως προβλήματα.

Μετάβαση από το κρέας στην χορτοφαγία - Συνέντευξη

Γνωρίζεις εάν οι Γιατροί στηρίζουν αυτόν τον τρόπο διατροφής? 

Έχω διαβάσει κάτι θεοπάλαβα πράγματα. Είμαι βέβαιος πως σε περίπτωση που ένα στοιχείο λείπει από τον οργανισμό σου ο αντίστοιχος γιατρός πιθανότατα θα σου παραθέσει μια φρασεολογία του στυλ «φάε κρεατάκι και άσε τις σαχλαμάρες». Εγώ προσωπικά με μια γιατρό στην οποία το γνωστοποίησα ήταν εντελώς cool με αυτό.

Είναι εύκολο να βρεί κάποιος όλα τα υλικά που χρειάζεται για να ακολουθήσει αυτόν τον τρόπο ζωής? 

Αυτή είναι μια σπουδαία ερώτηση. Για τους κατοίκους των αστικών κέντρων είναι πραγματικά παιχνιδάκι, όπου η αφθονία είναι δεδομένη. Για τους κατοίκους επαρχίας και ειδικά χωριών ή οικισμών ναι μεν διαθέτουν την υποδομή για να καλλιεργούν ένα σεβαστό μέρος των λαχανικών τους μόνοι τους, μα προϊόντα όπως π.χ. το γάλα αμυγδάλου, δεν υπάρχει στην πραγματικότητα του εκεί κατόχου mini market. Άσε δε αν πιάσεις κουβέντα και του ανακοινώσεις πως το θέλεις διότι είσαι χορτοφάγος ή βίγκαν, αφού του εξηγήσεις περαιτέρω «τι είναι αυτό» θα σε κοιτάζει σαν Αριανό επισκέπτη.

Θεωρείς ότι υπάρχουν αρκετά μαγαζιά που προσφέρουν τα ανάλογα υλικά, και εάν ναι τι γνώμη έχεις για τις τιμές τους και την ποιοτητά τους?

Δεν διαθέτω εκτενή εμπειρία για απαντήσω σε αυτήν την ερώτηση.

Είναι εύκολο να είστε Χορτοφάγος / Βίγκαν στην Ελλάδα? Είναι πιο εύκολο στο εξωτερικό?

Δόξα την Συμπαντική Δύναμη, είχα την ευκαιρία να επισκεφτώ αρκετούτσικες Ευρωπαϊκές πόλεις ως τώρα και πράγματι είναι πολύ ευκολότερο να είσαι χορτοφάγος/βίγκαν από ότι στην Ελλάδα. Υποθέτω πως είναι πιο διαδεδομένο σαν κουλτούρα, κατ’ επέκταση υπάρχει μεγαλύτερη ζητηση και εκ των πραγμάτων μεγαλύτερη προσφορά. Πρωτίστως αυτό το κρίνω βάση του πόσο ευκολότερη είναι η εύρεση αντιστοίχων τροφών ή αντιστοίχων υλικών. Υποθέτω είναι μια ακόμη σταγόνα που πέφτει κάτω από την ευρύτερη ομπρέλα του «είμαστε πίσω».

Τι γνώμη έχεις για την αντιμετώπιση στα εστιατόρια, καφέ κτλπ όταν τους ενημερώνεις για τον τρόπο διατροφή σας? Πιστεύεις ότι υπάρχει ενημέρωση?

Αυτό είναι το μόνο για το οποίο δεν ανησυχώ! Ο ταβερνιάρης έχει σκοπό να μείνεις ικανοποιημένος και χορτάτος, επομένως θα χορέψει σε ότι ρυθμό του σφυρίξεις!

Χρειάζονται πολλά χρήματα για είναι κάποιος Χορτοφάγος / Βίγκαν? Τα εξοδά σου αυξήθηκαν ή μειώθηκαν?

Σαν χορτοφάγος δεν το έχω βιώσει αυτό. Εντάξει, το αγελαδινό γάλα κοστίζει 1.30 ευρώ ενώ το μη ζωικό γάλα 2.90, όπου μεμονωμένα έχουμε να κάνουμε με μια αύξηση της τάξεως του >100%. Ωστόσο αυτή αποτελεί μονάχα μια μη-ενδεικτική περίπτωση. Υπάρχουν τα διαδεδομένα υλικά όπως  και τα πιο ψαγμένα, κάτι το οποίο βέβαια ισχύει εξίσου αν είσαι κρεατοφάγος.

Ποιά ήταν η αντιμετώπιση που δέχτηκες απο τον περιγυρό σας σχετικά με την αλλαγή? Η οικογενειά σου, στηρίζει την διατροφή που ακολουθείς?

Τις έχω ακούσει και εγώ τις σαχλαμάρες μου λίγο-πολύ όπως όλοι. Γνωρίζω ότι υπάρχουν άνθρωποι οι οποίοι βίωσαν περισσότερο ωμό bulling. Υποθέτω πως είναι και αυτό τμήμα του γενικότερου προβλήματος που αντιμετωπίζει ο άνθρωπος ο οποίος αποφασίζει να αποκοπεί από την νόρμα. Ανάμεσα σε 10 ανθρώπους όπου οι 9 θα κάνουν την Α επιλογή, αυτός ο οποίος θα κάνει την Β επιλογή, είναι επιρρεπής στην λογοκρισία. Η οικογενειά μου στηρίζει την διατροφή μου. Αν και η «στήριξη» δεν θα ήταν η λέξη την οποία θα επέλεγα» μα η «ανοχή».

Τι διαφορές έχεις παρατηρήσει στην υγεία, στην εμφανισή και στον ψυχισμό σου με αυτόν τον τρόπο ζωής? 

Δεν έχω παρατηρήσει καμία ιδιαίτερη διαφορά για να είμαι ειλικρινής. Σε ανάλογες κουβέντες μου με κόσμο, δε θα φέρω ως επιχείρημα ότι η χορτοφαγία μπορεί να σε κάνει σουπερμαν. Αρκετά μεγαλύτερη διαφορά διαπίστωσα από τη στιγμή που αποφάσισα να εντάξω την γυμναστική στην καθημερινότητά μου.

Περιγραψέ μου μια συνηθισμένη σου μέρα ως Χορτοφάγος / Βίγκαν. 

Πρωινό: Μια γενναία φέτα μαύρου ψωμιού με φυστικοβούτυρο. Μεσημεριανό: Σαλάτα ή πατάτες φούρνου ή μακαρονάδα ή μανιτάρια ή όσπρια ή συνδυασμούς των προαναφερθέντων ή κάτι άλλο. Βράδυ: 1-2 μερίδες βρώμης σε μη ζωικό γάλα.

Πως αναπληρώνεις την πρωτείνη που δεν λαμβάνεις από ζωικές τροφές? Ποιά είναι η αγαπημένη σου συνταγή?

Φυστικοβούτυρο κατά κύριο λόγο. Και μπρόκολο. Όσον αφορά την αγαπημένη μου συνταγή – Φτιάχνει η κοπέλα μου κάτι χορτοφαγικά burger που με κάνουν να δακρύζω! Δεν είμαι σε θέση να την αναλύσω, δεν θυμάμαι ακριβώς τι βάζει.

Μετάβαση από το κρέας στην χορτοφαγία - Συνέντευξη. maninio.com

Ποιά είναι η γνώμη σου για την ποιότητα των Βίγκαν εστιατορίων στην Ελλάδα? 

Σε ελάχιστα έχω πάει και προφανώς δεν είναι σκόπιμο να μιλήσω ονομαστικά αλλά ένα ήταν πραγματικά απαίσιο. Είχαμε πάει με δυο φιλαράκια που δεν είναι χορτοφάγοι και τους δώσαμε πάτημα για να μας κοροϊδεύουν όλο το βράδυ! Ανυπομονώ να ανακαλύψω περισσότερα πάντως.

Θα πρότεινες σε κάποιον να γίνει Χορτοφάγος / Βίγκαν και γιατί?

Όχι, διόλου. Στην αρχή της χορτοφαγικής «καριέρας» μου το έπραττα, μα γρήγορα εγκατέλειψα την προσπάθεια. Είναι υπερβολικά τεμπέλικος ο κόσμος στις μέρες μας για να ξεκουνηθεί από την φωλιά των πιστεύω του και να αποδεχτεί – πόσο μάλλον δοκιμάσει τόσο ρηξικέλευθες ενέργειες, ιδιαίτερα επί της διατροφής του. Επίσης, αν εξαιρέσουμε έναν-δύο μη χορτοφάγους ανθρώπους οι οποίοι μου χάρισαν ένα απολαυστικό debate πάνω στη ζήτημα, έχω βαρεθεί να ακούω τα ίδια χαζά αντεπιχειρήματα. 

Τι συμβουλή θα έδινες σε κάποιον που που θέλει να ξεκίνησει την Χορτοφαγία / Βιγκανισμό

Θα του εξέθετα ορισμένα στοιχεία του ότι όσο θα ικανοποιούσε την συνειδησιακή του ανάγκη να πάψει να τρέφεται με ζωάκια, ότι εξίσου κάνει όντως διαφορά σε πραγματιστικό βαθμό στον κόσμο. Μπορούν χοντρικά να αποτυπωθούν με αριθμούς, το πόσα ζώα ή λίτρα νερού είσαι σε θέση να σώσεις επι ετήσιας βάσης εάν αποφασίσεις να κάνεις την στροφή αυτή. Φυσικά υπάρχουν και άλλοι τρόποι να το δεις, όπως η πολιτική ματιά της εκμετάλλευσης του ζώου από τον άνθρωπο. Αλλά αυτό το κρατάω στην φαρέτρα μου για το άτομο που θα έχει το αυτί για κάτι τέτοιο. Επίσης θα του έλεγα «καμία δυσκολία, είναι μια χαρά δικιέ μου!»

Ποιο είναι το πιο εύκολο και το πιο δύσκολο κομμάτι στην χορτοφαγία / βιγκανισμό?

Το δυσκολότερο είναι το να ζεις σε μικρό χωριό. Πρέπει να προσαρμόσεις τα ράφια του Κυρ-Τάσου από το mini market στην διατροφή σου. Επίσης δύσκολο είναι να μάθεις νέες συνταγές. Δηλαδή για έναν μέσο άνθρωπο που μαγειρεύει δεν νομίζω να είναι κανένα βουνό, αλλά για εμένα που ομολογουμένως ποτέ δεν εξελίχθηκα περαιτέρω της μαγειρικής δεινότητας του πρωτοετή φοιτητή, μου φαίνεται αρκετά δύσκολο.

Το εύκολο είναι ο τρόπος με τον οποίο κάνεις διαφορά στον πλανήτη, την ζωή και την κοινωνία, μέσα από μια τέτοια υποτυπώδη αλλαγή στη ζωή σου.

Οι χορτοφάγοι / βίγκαν έχουν συχνά κατηγορηθεί για τον φανατισμό τους σχετικά με το θέμα. Πιστέυετε ότι ισχύει? 

Με το χέρι στην καρδιά θεωρώ πως ναι. Αν και ορισμένες φορές το βρίσκω απωθητικό, στο τέλος της μέρας το κατανοώ. Είναι η αλήθεια τους. Και κοινωνιολογικά αν το προσεγγίσεις, τα άτομα που μοιράζονται την ίδια αλήθεια, τείνουν να οργώνονται σε κοινότητες και να προπαγανδίζουν την αλήθεια τους αυτή, με τρόπους που συχνά γίνεται ενοχλητικός στους αποδέκτες τους.

 Ποιός θα ήταν ο ιδανικός τρόπος, για εσένα, να προσελκύσεις κάποιον στην Χορτοφαγία?

Παραδόξως, θεωρώ πως ο ιδανικός τρόπος θα ήταν και ο πιο αποκρουστικός για εμένα. Υπάρχουν θεωρώ δύο πόλοι πάνω στους οποίους μπορεί να αναπτυχτεί ο προσηλιασμός αυτός: Είτε μέσω της ισότητας, είτε μέσω των προσωπικών οφελών.  Και εξηγούμαι: Ισότητα: Μπορείς να εξηγήσεις σε κάποιον την ισότητα των ζωών με εμάς, τα ίσα δικαιώματά μας στην ζωή. Τα οφέλη για το περιβάλλον. Και ούτω καθεξής.  Προσωπικά οφέλη: Να αποδείξεις ότι θα μειωθεί ο κίνδυνος για να προσβληθεί από καρκίνο του εντέρου π.χ.  Λόγω της εγωκεντρικής τάσης που χαρακτηρίζει την εποχή μας, η δεύτερη οδός είναι και η ασφαλέστερη ως προς την πιθανότητα επίτευξης του στόχο.

Ποια θα ήταν η επιθυμία σου σχετικά με την Χορτοφαγία / Βιγκανισμό στην Ελλάδα? Τι θα ευχόσουνα να γίνει?

Προς Θεού, να μην γίνει κάποια μόδα, κάποιο trend. Διότι σε αυτές τις περιπτώσεις, το μόνο που μένει μετά την πάροδο των trend αυτών, είναι καμένη γη, και οι πάλαι ποτέ δοξαστές αυτών, τις έχουν αποκηρύξει και «προχωρήσει». Ρεαλιστικά θα ήθελα ανώτερου επιπέδου festival και meeting point. Και χωρίς μεταφυσικούς κομπογιαννίτες που λυμαίνονται τον χώρο.

3 Μύθοι και 3 αλήθειες για την Χορτοφαγία / Βιγκανισμό ως διατροφή 

Μύθοι. 1. Το ότι θα κινδυνεύαμε να πεθάνουμε από αποβιταμίνωση. 2. Το ότι είναι δύσκολο να επιτευχθεί ολοκληρωτικά η στροφή. 3. Το ότι θα σε μετατρέψει σε κανέναν άτρωτο σιδεράνθρωπο.

Αλήθειες.  1. Είναι δύσκολο αν ζεις πολλές ώρες της ημέρας στον δρόμο. 2. Είναι δύσκολο αν ζεις σε χωριό. 3. Αν δεν είσαι της λογικής του «έλα μωρέ, εγώ θα σώσω τον κόσμο» τότε να είσαι πεπεισμένος πως η μικρή συνεισφορά του καθενός μας όσο αφορά στο να σωθεί ένας αριθμός ζώων και εκτάσεων καλλιεργιών και κάποια λίτρα νερό κ.ο.κ. ΚΑΝΕΙ ΔΙΑΦΟΡΑ στον κόσμο.

Είναι κάτι άλλο που θα ήθελες να προσθέσεις? 

Καλή προσπάθεια Πηνελόνη, εύγε!

Σε ευχαριστούμε πολύ Νεκτάριε για τον χρόνο που μου αφιέρωσες!

PIN IT:

Μετάβαση από το κρέας στην χορτοφαγία - Συνέντευξη. maninio.com #συνέντευξησεχορτοφάγο #συνέντευξησεβίγκαν

από το κρέας στην χορτοφαγία - Συνέντευξη. maninio.com #συνέντευξησεχορτοφάγο #συνέντευξησεβίγκαν

Παρόμοια Πόστ:

Leave a Comment

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*