Η ατελείωτη Αγάπη μου για τις Μηλόπιτες

 

Μηλόπιτα-www.maninio.com-Μήλα

Αγάπη για τις Μηλόπιτες

Η πρώτη φορά που δοκίμασα Μηλόπιτα ήταν πολλά χρόνια πρίν και ήταν εκείνη η μαγική στιγμή που ερωτεύτηκα την Ζαχαροπλαστική. Ήταν μια έκρηξη όλων των αισθήσεων μαζί…παίρνω μια μπουκίτσα, κλείνω τα μάτια μου και η γλυκιά μυρωδιά και γεύση, μου ξυπνάει όλες τις αισθήσεις…ο συνδυασμός της πικρίλας της κανέλας, η γλυκύτητα των ψητών μήλων μαζί με την αφράτη ζύμη, ήταν το ξύπνημα μου στο κόσμο της  Ζαχαροπλαστικής. Ο λόγος ίσως ήταν, η μεγάλη μου αγάπη για την κανέλα. Η κανέλα για μένα είναι η βασίλισσα της κουζίνας, την χρησιμοποιώ σε πολλά εδέσματα και μπορώ να εξομολογηθώ ότι πολλές φορές κρυφά έβαζα και λιγάκι στα φαγητά της μαμάς μου. Μαζί με το κόλιανδρο είναι απο τα πιό αγαπημένα μου μπαχαρικά. 

Κατά τη διάρκεια των σπουδών μου, άρχισα πειραματισμούς με διάφορα είδη μηλόπιτας και γενικά είχα εμμονή με κάθε είδους γλυκού που περιείχε μήλο και κανέλα. Όταν μετακόμισα στο εξωτερικό, το πάθος μου καταλάγιασε λιγάκι, καθώς με την δουλειά και τις μικρές κουζίνες που μοιράζόμουν ήταν δύσκολο…Μέχρι και τα τελευταία 3 χρόνια μου στο Κατάρ όπου μετακόμισα σε καινούργιο σπίτι και άρχισα πάλι να ανακαλύπτω το πάθος μου για τις Μηλόπιτες. Μπορώ να πώ ότι υπήρχαν και φίλοι που είχαν την ίδια εμμονή με τους οποίους μοιραζόμασταν πολλές ιδέες. Το σπίτι μου ήταν ο παράδεισος της Μηλόπιτας και της κανέλας! 

apple pie-www.maninio.com-pies-apples

 

Φρέσκα Μήλα

Από ότι θα έχετε προσέξει πρίν αρχίσω οποιαδήποτε συνταγή, με βολεύει να συγκεντρώνω  όλα τα υλικά μου μαζί, έτσι γλιτώνω χρόνο, δεν αγχώνομαι και η παρασκευή γίνεται πιο ευχάριστα. Από ότι έμαθα πρόσφατα, αυτός ο τρόπος λέγεται «Mise en Place», είναι μια γαλλική γαστρονομική φράση που σημαίνει «βάζοντας στη θέση» και είναι πολύ γνωστός όρος στον κόσμο της γαστρονομίας.  

 

Apples pie-www.maninio.com-apples-pies

Βούτυρο και Αλεύρι

Ένα άλλο υλικό που λατρέυω στην Ζαχαροπλαστική είναι ο συνδυασμός βουτύρου και αλευριού. Το άρωμα της ζύμης με κάνει πραγματικά ευτυχισμένη, μπορώ να πώ ότι ξεχνιέμαι…Η βελουδένια υφή καθώς γλιστρά μέσα απο τα δαχτυλά μου…δεν σκέφτομαι τίποτα άλλο εκείνες τις στιγμές..πλάθω πλάθω με μανία..όπως μου είχε πει η συγχωρεμένη γιαγιά μου «Πόπη όσο πιο πολύ πλάθεις την ζύμη τόσο πιο αφράτη γίνεται, τουλάχιστον 15 λεπτά, μην σταματάς συνέχισε»… και έτσι με την θύμηση της γιαγιάς μου, συνεχίζω να πλάθω ώσπου να αποκτήσω μια στρογγυλή και αφράτη μπαλίτσα. Είναι και θεραπευτικό λένε, το οποίο στην περιπτωσή μου, ναι ισχύει. 

Βεβαιωθέιτε ότι το βουτυρό σας έχει μαλακώσει καλά για να μπορείτε να πλάσετε την ζύμη σας πιο εύκολα και να γίνει πιο αφράτη. 

Apple pie-www.maninio.com-pies-apples

Apple pies-www.maninio.com-pies-apples

Μήλο και Κανέλα

Έρχεται η σειρά του αγαπημένου μου μείγματος. Μήλο και κανέλα…και θα μπορούσε να είναι ένα άλλο όνομα του μπλόγκ μου «Ταξιδεύωντας με Μήλο και Κανέλα». Προσθέτουμε την ζάχαρη στην φωτιά και αφήνουμε να καραμελώσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα. Προσέξτε η φωτιά σας, να είναι χαμηλή έως η ζάχαρη να αναμειχθεί ομοιόμορφα με τα μήλα, την κανέλα, να καραμελώσει και να ψηθούν απαλά τα μήλα χωρίς να καούν. 

Apple pie-www.maninio.com-pies-apples

Μπόρειτε να «κλέψετε» λίγο απο το μείγμα και να πασαλείψετε μία φετούλα ψωμί. ουαουυ! Προσοχή, μόνο μία! Έχετε να φτιάξετε την Μηλόπιτα, μην παρασύρεστε. Ξέρω, ξέρω δύσκολο! 🙂 

Apples pies-www.maninio.com-pies-apples

Apple pies-www.maninio.com-pies-apples

Apple pies-www.maninio.com-pies-apples

Μόλις βγάλετε την μηλόπιτα απο τον φούρνο αφήστε την να κρυώσει λιγάκι και έαν θέλετε την βγάζετε απο το ταψί, αναποδογυριζοντάς τη σε ένα πιάτο και απο εκεί σε ένα άλλο. Αλλιώς μπορείτε να την κόψετε όπως την έχετε στο ταψί. 

Apples pies-www.maninio.com-pies-apples

Apple pies-www.maninio.com-pies-vegan

Η μυρωδιά μου έχει σπάσει την μύτη. Σερβίρω γρήγορα, φτιάχνω και ένα αρωματικό τσαγάκι απο τζίτζερ (απο τα αγαπημένα μου, το ανακάλυψα 8 χρόνια πριν στην Ινδία, συνταγή σύντομα), και καθόμαστε να απολαύσουμε άλλη μία γλυκειά μαγεία.

Apples pie-www.maninio.com-pie-apples

Είναι τέλεια για το πρωινό σας! Μπορώ να πώ ότι την επόμενη μέρα, μου αρέσει καλύτερα καθώς με το παγωμά της έχουν δέσει όλα τα υλικά μαζί και αναδύει ένα πιο γλυκό άρωμα. Τέλεια και με παγωτό για τους λάτρεις αυτού!

Ελπίζω να σας αρέσει και περιμένω τις εντυπώσεις σας. 

Μηλόπιτα χωρίς αυγά - Βίγκαν
Serves 8
Write a review
Print
Prep Time
1 hr
Cook Time
45 min
Prep Time
1 hr
Cook Time
45 min
Για την ζύμη
  1. 500 γραμμάρια αλέυρι για όλες τισ χρήσεις
  2. 250 γραμμάρια μαλακό βίγκαν βούτυρο
  3. 1/2 κούπα (170γραμ.) μαύρη ή λευκή ζάχαρη
  4. ζεστό νερό
Για τη γέμιση
  1. 1/2 κούπα (170γραμ.) μαύρη ζάχαρη
  2. 7-8 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους,
  3. επικαλυμμένα με 1 κουταλιά λεμόνι, προκειμένου να μην μαυρίσουν.
Instructions
  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
  2. Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέστε το μαλακό βούτυρο. Προσθέστε τη ζάχαρη, αρχίστε να ζυμώνετε και προσθέστε το νερό ανάλογα μέχρι να έχετε μια λεία και αφράτη ζύμη . Κόψτε την ζύμη στην μέση, τυλίξτε κάθε κομμάτι σε διάφανη μεμβράνη και βάλτε το στην κατάψυξη για 2 ώρες.
  3. Γέμιση : Βάλτε μια μεσαία κατραρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε τα μήλα, τη ζάχαρη και την κανέλα και ανακατεύουμε καλά. Μαγειρεύουμε μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν και να πάρουν μία καραμελωμένη υφή (περίπου 20 λεπτά) .
  4. Βάλτε λίγο στο ταψί και απλώστε καλά. Αφαιρέστε τη ζύμη από την κατάψυξη, πάρτε το ένα μπαλάκι ζύμης και τρίψτε την στο πάτο του ταψιού με το χοντρό, στρογυλλό μέρος του τρίφτη. Έαν προτιμάτε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μικρό μέρος του τρίφτη. Απλώστε το μείγμα των μήλων ομοιόμορφα σε όλο το ταψί . Τρίψτε το άλλο μισό της ζύμης απο πάνω.
  5. Ψήστε 20 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο. Μετά από 20 λεπτά, μειώνστε την θερμοκρασία στους 175 βαθμούς C. Συνεχίστε το ψήσιμο για τα υπόλοιπα 25 λεπτά, μέχρι η ζύμη να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα. Ανάλογα τον φούρνο σας ίσως χρειαστείτε παραπάνω ή λιγότερο χρόνο ψησίματος.
  6. Συνοδεύψτε με παγωτό βανίλια έαν θέλετε. Τέλεια! Απολάυστε την.
Maninio https://maninio.com/

ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΓΙΑ ΤΟ ΜΥΝΗΜΑ ΣΑΣ!