Ρεβύθια με σπανάκι και λιαστές ντομάτες

                                                                      ↑                               

                                                  Τυπώστε την συνταγή  Μεταφερθέιτε στην συνταγή

chickpeas-with-spinach-and-dried-tomatoes_serving3

 

Ρεβύθια με σπανάκι

Πρίν δύο νύχτες αποκοιμήθηκα με ένα θαυμάσιο βιβλίο στα χέρια μου. Ένα βιβλίο που το τελειώσα σε 6 ώρες. Ναι, δεν μπορούσα να το αφήσω κάτω. Είναι ένα γαλλικό βιβλίο της Άννα Gavalda το «Ensemble, c’est tout» και είναι Magnifique όπως λένε και οι Γάλλοι. Το διάβασα στην αγγλική του μετάφραση που είναι το Hunting and Gathering Η συνεχής περιγραφή των συναισθήματων, σε αυτό το βιβλίο είναι εξαιρετική!!! Πρέπει να έχει μεταφραστεί και στα Ελληνικά.

«Οι χαρακτήρες είναι μια ετερόκλητη ποικιλία των πληγωμένων ψυχών που συναντιούνται για  να θεραπεύσει ο ένας τον άλλο». Αν αγαπάτε τα βιβλία πρέπει να το διαβάσετε …

 

Ρεβύθια με σπανάκι και λιαστές ντομάτες_Υλικά

 

Λιαστές ντομάτες

Η σημερινή συνταγή είναι Βίγκαν, χωρίς γλουτένη, θρεππτικότατη και χωρίς υπερβολή, θεΪκή!  Στην πραγματικότητα έχω εμμονή με αυτό το πιάτο. Ο συνδυασμός του κάρυ, του λάιμ και της κρέμας απο καρύδα ταιριάζει απόλυτα με τα λαχανικά και τα ρεβίθια.

Η συνταγή είναι μια έμπνευση από τις πρόσφατες εξάμηνες μου σπουδές πάνω στην  «Επαγγελματική χορτοφαγική κουζίνα». Έχω περάσει τις τελικές εξετάσεις και ναι είμαι πολύ χαρούμενη γι’ αυτό !! 🙂 Η αλήθεια είναι ότι ένα κέικ θα ήταν πιο κατάλληλο για την περίσταση, αλλά έπρεπε πρώτα να δημοσιεύσω αυτή τη συνταγή, γιατί είναι πάρα πολύ νόστιμη! (Κέικ και γιορτή σε σύντομο πόστ :))

 

Ρεβύθια με σπανάκι και λιαστές ντομάτες_Κρέμα καρύδας

 

Μπαχαρικά μπορείτε να προσθέσετε και να παραλείψετε όπως εσείς επιθυμείτε. Τα αγαπημένα μου για αυτό το πιάτο είναι κάρυ και το πολύ καυτερό κόκκινο πιπέρι. Προσωπικά είμαι φάν της πικάντικης κουζίνας και μπορώ να σας εγγυηθώ ότι αυτή τη φορά το έκανα τόσο πικάντικο που έβλεπα καπνούς να βγαίνουν από το στόμα μου.

 

Ρεβύθια με σπανάκι και λιαστές ντομάτες_μπαχαρικά

 

Σε περίπτωση που δεν σας αρέσει το λάδι καρύδας, μπορείτε να βάλετε ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο, αλλά πιστεύω ότι η καρύδα είναι η ιδανική για αυτό το γευστικό συνδυασμό. Επίσης, για την κρέμα καρύδας βεβαιωθείτε ότι την έχετε αφήσει στο ψυγείο για λίγες ώρες για να πάρει αυτή την παχύρρευστη υφή.

 

Ρεβύθια με σπανάκι και λιαστές ντομάτες_μπαχαρικά 2

 

Δεν είχα φρέσκο σκόρδο, και είναι ο λόγος που χρησιμοποίησα τη σκόνη. Μπορείτε να ψιλοκόψετε φρέσκο σκόρδο και να το χρησιμοποιήσετε για αυτό το πιάτο.

 

Ρεβύθια με σπανάκι και λιαστές ντομάτες_Υλικά

 

Προσέξτε να μην τσιγαρίσετε πολύ τα κρεμμύδια σας, η υφή πρέπει να είναι μαλακή, χωρίς να μαυρίσουν.

 

Ρεβύθια με σπανάκι και λιαστές ντομάτες_Τσιγάρισμα

 

Μου αρέσει πολύ το μικρό σπανάκι, το χρησιμοποιώ σε πολλά πιάτα μου και συχνά είναι το κύριο συστατικό μου στους πράσινους χυμούς μου. Σε αυτή τη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κανονικό σπανάκι και να το κόψετε σε μέτρια κομμάτια. 

 

Ρεβύθια με σπανάκι και λιαστές ντομάτες_Σπανάκι

Ρεβύθια με σπανάκι και λιαστές ντομάτες_Σπανάκι2

 

Προσθέστε την κρέμα καρύδας σιγά-σιγά με λίγο νερό επίσης, και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να χυλώσει. 

 

Ρεβύθια με σπανάκι και λιαστές ντομάτες_Προσθήκη γάλα καρύδας

 

Στο τέλος, προσθέστε τα μπαχαρικά σας και το λάιμ, αφήστε το να σιγοβράσει για 3-4 λεπτά και είναι έτοιμο!

 

Ρεβύθια με σπανάκι και λιαστές ντομάτες_κρέμα

 

Μπορείτε να γαρνίρετε το πιάτο σας όπως εσείς επιθυμείτε. Στην περίπτωσή μου πασπαλίσα σουσάμι, λίγα φρέσκα κρεμμύδια και ένα μικρό λευκό λουλούδι το οποίο δεν είναι φαγώσιμο. 🙂

 

Ρεβύθια με σπανάκι και λιαστές ντομάτες_σερβίρισμα3

Ρεβύθια με σπανάκι και λιαστές ντομάτες_σερβίρισμα1

Ρεβύθια με σπανάκι και λιαστές ντομάτες_τελικό πιάτο

Ρεβύθια με σπανάκι και λιαστές ντομάτες_σερβίρισμα5

 

 

Το λάιμ δίνει πραγματικά την τελική γεύση στο πιάτο. Αναδεικνύει και δένει τέλεια όλα τα συστατικά μαζί. 

Είναι το ιδανικό πιάτο για μια κρύα νύχτα του φθινοπώρου. Απόψε έχει ψύχρα στο Μπορντό της Γαλλίας….Βάζω να απολαύσω άλλο ένα πιατάκι, κάθομαι δίπλα στο τζάκι, λευκό Γαλλικό κρασί, μουσική – Gregoire – Rue des etoiles  και ξαναφέρνω στην μνήμη το πόσο καλό ήταν εκείνο το βιβλίο…. Νομίζω ότι σύντομα θα το ξαναδιαβάσω. 

«Με τα διάφανα μαργαριτάρια και τις λωρίδες σμαραγδένιων ψιλοκομμένων βότανων, ήταν πραγματική χαρά. Έμεινε έτσι για μερικά δευτερόλεπτα, με σεβασμό, με έτοιμο το κουτάλι της…τότε πήρε μια πρώτη γεύση, πολύ αργά γιατί ήταν πολύ ζεστό, τελείωσε το πιάτο της θρησκευτικά….κλείνοντας τα μάτια της ανάμεσα σε κάθε κουταλιά…» – Απόσπασμα απο το βιβλίο. 

Καλή σας όρεξη! 🙂

 

Ρεβύθια με σπανάκι και λιαστές ντομάτες_σερβίρισμα4

Print

Ρεβύθια με σπανάκι και λιαστές ντομάτες

Βίγκαν και χωρίς γλουτένη
Prep Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 2
Pinelopi Kyriazi

Ingredients

  • 250 gr μαγειρεμένα ρεβίθια στραγγισμένα
  • 1 φλιτζάνι σπανάκι
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 κουταλάκια σκόνη σκόρδου
  • 2 κουταλιάκια μαύρο πιπέρι
  • 2 κουταλάκια κόκκινο πιπέρι
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 2 κουταλάκια κάρυ σε σκόνη
  • 2 κουταλάκια αποξηραμένο βασιλικό
  • χυμός από 2 λάιμ
  • 1 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες
  • 6 κουταλιές της σούπας κρέμα καρύδας
  • 3 κουταλάκια ψιλοκομμένο τζίντζερ
  • λίγο νερό

Instructions

  1. Για να ξεκινήσετε, προετοιμάστε τα συστατικά σας. Κόψτε το κρεμμύδι και το τζίντζερ, στύψτε το λάιμ, κόψτε τις λιαστές ντομάτες σε μικρά κομμάτια και συλλέξτε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας.
  2. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι και προσθέστε το λάδι καρύδας. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια και το αλάτι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια χωρίς να καούν. Μόλις είναι έτοιμα, προσθέστε το σκόρδο σε σκόνη, λιαστή ντομάτα και τζίντζερ. Αφήστε να σωταριστούν για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τα ρεβίθια. Σε αυτό το σημείο μπορείτε να αυξήστε τη θερμοκρασία και αφήστε τα ρεβίθια να πάρουν ένα χρυσό χρώμα.
  3. Χαμηλώστε τη φωτιά και πάλι και προσθέστε λίγο λίγο το σπανάκι. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα καρύδας, ανακατέψτε και προσθέστε λίγο νερό για την αραίωση της κρέμας. Προσθέστε τα μπαχαρικά και το χυμό λάιμ και αφήστε το να σιγοβράσει για 3-4 λεπτά, μέχρι το ζουμί να χυλώσει. Δοκιμάστε και προσθέτε αλάτι ανάλογα.
  4. Σερβίρετε αμέσως. Αν το αφήσετε, τα λαχανικά θα "χάσουν" το πράσινο χρώμα τους. Διακοσμήστε όπως εσείς επιθυμείτε και απολαύσετε το!
  5. Μπορείτε να το σερβίρετε με κινόα ή καστανό ρύζι.

Recipe Notes

* Αντί για μικρό σπανάκι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κανονικό σπανάκι που έχουμε Ελλάδα αλλά θα πρέπει να το κόψετε μέτρια κομματάκια.
* Αν χρησιμοποιείτε λιαστές ντομάτες σε λάδι, πρώτα να τις στραγγίξετε πριν τις προσθέσετε στο μίγμα.
* Μπορείτε να προσθέσετε τα μπαχαρικά που επιθυμείτε. Σε περίπτωση που δεν σας αρέσει το κάρυ μπορείτε να το παραλείψετε.
* Μην αντικαταστήσετε το λάιμ με λεμόνι. Το λάιμ δίνει την επιπλέον γέυση που χρειάζετε αυτό το πιάτο.

2 Σχόλια

  1. Γεωργία Νερούτσου

    Το έκανα, πριν καιρό, και ξέχασα να σου πω ότι είναι πεντανόστιμο! Και πολύ εμφανίσιμο!!!

Leave a Comment

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*