Σαλάτα Κινόα

Για χρόνια, μας έχουν πει να τρώμε σαλάτες, κυρίως πράσινες. Και για χρόνια, το αγνοούσα και το μόνο που έκανα είναι μόνο να κηρύτω για τα οφέλη της.

Η αγάπη μου προς σαλάτες δεν ήταν μέχρι που να καταλάβω τη σημασία τους και την περιεκτικοτητά τους σε θρεπτικά στοιχεία τους. Για να είμαι ειλικρινής δεν απολαμβάνω μία απλή πράσινη σαλάτα, έτσι ανακάλυψα τρόπους για να τις κάνω πιο νόστιμες.

Ένας τρόπος είναι με τη χρήση Κινόα και είναι εξαιρετικά εύκολη στην παρασκευή της. 

""Η Κινόα είναι στενά συνδεδεμένη με τα βρώσιμα φυτά παντζάρι, σπανάκι, και τον αμάραντο.

Μετά τη συγκομιδή, οι σπόροι υποβάλλονται σε επεξεργασία για να απομακρυνθεί η εξωτερική επικάλυψη που περιέχει τα συστατικά της πικρής γεύσης . Γενικώς, οι σπόροι μαγειρεύονται με τον ίδιο τρόπο όπως το ρύζι και μπορεί να χρησιμοποιηθού σε ένα ευρύ φάσμα πιάτων.

Όταν ψηθεί, η θρεπτική σύνθεση είναι συγκρίσιμη με τα κοινά δημητριακά όπως το σιτάρι και το ρύζι, παρέχοντας μια μέτρια ποσότητα των διαιτητικών ινών και ανόργανων συστατικών.

Η Κινόα προέρχεται από την περιοχή των Άνδεων του Περού, τη Βολιβία, τον Ισημερινό, την Κολομβία και τη Χιλή"" (Πηγή: Wikipedia)

Είναι πλούσια σε πρωτεΐνη και μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για όσους έχουν πρόβλημα με την γλουτένη. Η Κινόα  θα πρέπει να πλένεται πολύ καλά πρίν το βράσιμο, για να αφαιρεθεί η πικρίλα. 

Συνταγή, 3 άτομα:

Συστατικά:

⅓ κούπας Κινόα

1 κούπα σαλάτα πράσινη

⅓ κούπας φρέσκα πράσινα φασόλια

⅓ κούπας καρύδια

⅓ κούπας κόκκινη πιπέρια

⅓ κούπας ντοματίνια

2 κουταλιές της σούπας σταφίδες

2 κουταλιές σούπας κάπαρη

1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

⅓ κούπας  λεμόνι

⅓ κούπας ελαιόλαδο

1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο λιωμένο. 

Οδηγίες:

Πλύνετε την Κινόα πολύ καλά και την βράζετε μέχρι να μαλακώσει. Όταν είναι έτοιμη, στραγγίστε την και αφήστε την να κρυώσει. Πλένετε τη πράσινη σαλάτα και τα φασόλια και τα κόβετε σε μέτρια κομματάκια. Κόβετε τα ντοματίνια στη μέση. Ανακατεύετε καλά το ελαιόλαδο, λεμόνι, πιπέρι, το αλάτι και το σκόρδο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά, έτσι ώστε όλες οι γεύσεις να αναμειχθούν μεταξύ τους.

Τοποθετήστε τα χόρτα, ντομάτες και τα φασόλια σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τις σταφίδες, κάπαρη και τα καρύδια και ανακατέψτε ξανά.

Πριν σερβίρετε, περιχύστε με τη σάλτσα λεμονιού και ανακατεύψτε.

Καλή σας όρεξη!