Το Αυθεντικό Αραβικό Χούμους

The original Hummus

The original Hummus - maninio.com - Arabic food - Arabic appetisers - Chickpeas - Recipes with chickpeas

Αραβικό Χούμους

Η πρώτη μου γεύση από Χούμους ήταν στο Κατάρ, όπου μπορείτε να το βρείτε σε όλα τα Αραβικά εστιατόρια και όχι μόνο. Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα και εξαιρετικά εύκολο στην παρασκευή του. Σερβίρετε με εκείνες τις τεράστιες Αραβικές πίτες και με πολλά διάφορα σαλατικά μαζί όπως μπαμπαγκανούς, φαλάφελ, ταμπουλέ, όλα βίγκαν και να γλείφετε τα δαχτυλά σας. Θα δημοσιεύω σταδιακά, ότι έχω μάθει απο Αραβική κουζίνα στα 9 μου χρόνια στο Κατάρ. 

Στην Ελλάδα ειλικρινά έως τώρα δεν έχω βρεί παρόμοια σε γεύση Αραβικά πιάτα. Η αλήθεια είναι ότι όταν έχεις γευτεί το αυθεντικό δύσκολα συμβιβάζεσαι με κάτι λίγοτερο, εκτός και εάν μάθεις να το φτιάχνεις. Μία φίλη μου Λιβανέζα λοιπόν, μου δίδαξε την εκτέλεση του τέλειου Χούμους και την μοιράζομαι μαζί σας. 🙂 

Το Χούμους είναι μια κρεμώδης «σαλάτα», που χρησιμοποιείται στην Μέση Ανατολή ως συνοδεία του ψωμιού ή Αραβικής πίτας σε ρόλο ορεκτικού. Παραδοσιακά παρασκευάζεται από ταχίνι και ρεβύθια, λεμόνι και με την προσθήκη διάφορων καρυκευμάτων, ενώ σερβίρεται σε βαθύ πιάτο με λάδι και ρίγανη, ενώ στο Ισραήλ την θέση της ρίγανης την έχει πάρει το ζάταρ (Πηγή Wikipedia).

Είναι βίγκαν, χωρίς γλουτένη, πλούσιο σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και πραγματικά νόστιμο! Η συνταγή δεν έχει καθόλου λάδι, μπορείτε όμως να προσθέσετε στο τέλος, αν θέλετε.

The original Hummus - maninio.com - Arabic food - Arabic appetisers - Chickpeas - Recipes with chickpeas

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κονσερβοποιημένα ρεβίθια ή να τα μαγειρέψετε μόνοι σας. Σημειώστε ότι η καλύτερη γεύση θα είναι με τα μαγειρεμένα. Επιπλέον, ο τύπος του μπλέντερ θα καθορίσει την υφή του τελικού πιάτου. 

The original Hummus - maninio.com - Arabic food - Arabic appetisers - Chickpeas - Recipes with chickpeas

The original Hummus - maninio.com - Arabic food - Arabic appetisers - Chickpeas - Recipes with chickpeas

The original Hummus - maninio.com - Arabic food - Arabic appetisers - Chickpeas - Recipes with chickpeas

The original Hummus - maninio.com - Arabic food - Arabic appetisers - Chickpeas - Recipes with chickpeas

Συνταγή για 3 άτομα

  • 400 γραμμ. έτοιμα ή μαγειρεμένα ρεβύθια
  • Ζωμό από τα ρεβύθια
  • 3 κουταλιές της σούπας ταχίνι
  • Χυμό απο 1 λεμόνι
  • 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι

Για τα μαγειρεμένα ρεβύθια: Καλύψτε τα ρεβύθια με νερό απο βραδύς. Την επόμενη μέρα στραγγίξτε και μαγειρέψτε τα σε καινούργιο νερό για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά. (Προσθέστε αλάτι στα 45 λεπτά του μαγειρέματος).

Για το χούμους: Αφήστε τα ρεβύθια να κρυώσουν, στραγγίξτε και βάλτε τα στο μπλέντερ με το σκόρδο, το ταχίνι, το λεμόνι και το αλάτι. Προσθέστε 2-3 κουταλιές ζωμό και χτυπήστε τα στο μπλέντερ εώς να γίνει μια κρεμώδης υφή. Εάν το μείγμα είναι πολύ πηχτό προσθέστε λίγο περισσότερο ζωμό ακόμα. Σερβίρετε και προσθέστε το κόκκινο πιπέρι και έαν θέλετε και λίγο ελαιόλαδο.

Καλή μας Καθαρή Δευτέρα! 🙂 

4 Σχόλια

  1. Γεωργία Νερούτσου

    Θα το κάνω! Μιαμ! Πόπη, έχεις καμία άλλη τεχνική προετοιμασίας για τα ρεβύθια, για να είναι πιο εύπεπτα; Λέω να πειραματιστώ να τα αφήσω λίγες μέρες στο νερό…Αν δεν δηλητηριαστώ, θα σου αναμεταδώσω αποτελέσματα!

    • Ευχαριστώ για το μυνημά σου Γεωργία μου. 🙂 Από ότι ξέρω το μούλιασμα στο νερό είναι ότι καλύτερο. Μούλιασμα το λιγότερο 8 ώρες και έαν θες να τα αφήσεις περισσότερο να αλλάζεις το νερό ανα διαστήματα γιατί μετα απο λίγο θα αρχήσουν μια μυρωδιά και κάτι σαν γλίτσα.
      Επίσης ποτέ σόδα και πριν τα βράσεις καλό ξέπλημα. 🙂

      • Γεωργία Νερούτσου

        Το’κανα κι αυτό! Με εμπνέεις! Περιμένω και κόλπα για φαλάφελ! Έκανα κι απ’αυτά γιατί έβρασα κάμποσα ρεβύθια. Πέτυχαν. Αν θες, να σου δώσω εγώ τη συνταγή! 🙂

        Λοιπόν, το κρατάω αυτό που λες για τη σόδα. Τα άφησα 24 ώρες στο ίδιο νερό. Ούτε αλάτι ούτε σόδα. Μια χαρά έβρασαν. Όσο για το εύπεπτα…ε, τρώω λίγες μπουκίτσες.

        • χαχαχχαχ δεν σε πιστεύω!! Νόμιζα ότι κανείς δεν δοκιμάζει τις συνταγές μου! πολύ χαίρομαι!!! 🙂
          Αγαπώ φαλάφελ! θα έχω συνταγή σύντομα!! Στείλε στείλε συνταγή!

Leave a Comment

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*