Το τέλειο Ριζότο με Μανιτάρια

                                                                   ↑                               

                                                  Τυπώστε την συνταγή  Μεταφερθέιτε στην συνταγή

Ριζότο με Μανιτάρια – Βίγκαν και χωρίς Γλουτένη

Αποχαιρετώ τον Σεπτέμβρη με αυτό το θρεπτικό και πλούσιο σε γεύση πιάτο. Ριζότο με Μανιτάρια! Σήμερα έλαβα ένα μήνυμα από έαν αναγνώστη που δοκίμασε το Ριζότο με παντζάρια και άνηθο και έτσι αποφάσισα να δημιουργήσω και μία εκδοχή με μανιτάρια.

Ένα καλό ριζότο είναι ένα κρεμώδες Ιταλικό πιάτο, που μπορεί να παρασκευαστεί με λίγα συστατικά και μπορεί να μετατραπεί σε ένα παραδεισένιο πιάτο με μόνο ελάχιστα λαχανικά.

Το Ριζότο θέλει υπομονή! Δεν ενδείκνυται δε να το μαγερέψετε σε μεγάλες πείνες!

Προσωπικά βρίσκω την δημιουργικότητα του Ριζότου, αστείρευτα συναρπαστική.

Δέκα μυστικά για ένα τέλειο Ριζότο

Το τέλειο Ριζότο με Μανιτάρια. maninio.com

το - τέλειο - ριζότο - www.maninio.com - με - μανιτάρια

το - τέλειο - ριζότο - www.maninio.com - με - μανιτάρια

Όπως θα δείτε στην φωτογραφία παρακάτω, το ρύζι είναι την στιγμή που το πρωτοβάζουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε έως ότου αρχίζει να «σκάει», γίνει ημιαδιαφανές, να δείχνει πιό παχύ και να μπορείτε να το πιάσετε με το χέρι . Όπως θα δείτε στην φωτογραφία πιό κάτω, το ρύζι αρχίζει και αλλάζει μορφή.

mushroom - www.maninio.com - risotto

mushroom - www.maninio.com - risotto

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ακόμα και προσθέτουμε 1 κουταλιά διατροφική μαγιά.

το - τέλειο - ριζότο - www.maninio.com - με - μανιτάρια

Σερβίρουμε αμέσως και πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι και λίγη διατροφική μαγιά ακόμη. Για τους Χορτοφάγους μπορείτε να προσθέσετε παρμεζάνα τριμμένη.

Καλή σας όρεξη!

το - τέλειο - ριζότο - www.maninio.com - με - μανιτάρια

Δοκιμάστε επίσης και το Ριζότο με Παντζάρια και άνυθο

Θα σας καταπλήξει!!

το - τέλειο - ριζότο - www.maninio.com - με - μανιτάρια
Print

Το τέλειο Ριζότο με Μανιτάρια


Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings 2
Calories 230 kcal

Ingredients

Υλικά

  • 1 κούπα Ρύζι για ριζότο (200-250γραμ.)
  • 1/2 κούπα κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 3 κουταλιές ξύδι
  • 3 κούπες νερό
  • 1 κούπα μανιτάρια
  • 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι ή ανάλογα πόσο αλμυρό το θέλετε
  • 1 κουταλάκι γλυκού πιπέρι
  • 1 κουταλάκι κόλιανδρο
  • 3 κουταλιές λεμόνι
  • 4 κούπες ζωμό λαχανικών
  • 1/2 κούπα μείγμα ξυδιού (2 κουταλιές) και ζωμό λαχανικών

Instructions

Οδηγίες

  1. Κόψτε τα μανιτάρια. Θερμαίνετε ένα τηγάνι και προσθέστε το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια και τον χυμό λεμονιού. Σωτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να απελευθερώσουν τους χυμούς τους. Σκεπάστε τα και βάλτε τα στην άκρη.

  2. Φτιάξτε τον ζωμό και τον ανακατέψτε με το νερό. Βάλτε το σε χαμηλή φωτιά και κρατήστε το δίπλα στο τηγάνι του ριζότου, ώστε να διατηρείτε ζεστό.

  3. Προσθέστε το λάδι και το αλάτι σε ένα τηγάνι. 

  4. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα υπόλοιπα μπαχαρικά, ανακατέψτε ώσπου να μαλακώσουν, σε χαμηλή φωτιά, αλλά προσέξτε να μην καούν. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, ανακατέψτε πολύ λίγο και προσθέστε το ρύζι. Ανακατέψτε μέχρι να δείτε το κλικ του ρυζιού, να γίνει ημιδιαφανές δηλαδή, 3-4 λεπτά. Προσθέστε το μίγμα ξυδιού και ζωμού και ανακατέψτε μέχρι να εξατμιστεί. Αυξήστε τη θερμοκρασία και προσθέστε το ζωμό με ένα μεγάλο κουτάλι και στη συνέχεια ανακατέψτε το ριζότο μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό. 

  5. Αφού εξατμιστεί, προσθέστε μια άλλη κουταλιά ζωμού και επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να δείτε το ρύζι σε κρεμώδη υφή. (Περίπου 15 λεπτά ).

  6. Προσθέστε τα μανιτάρια και 1 κουταλιά διατροφική μαγιά και ανακατέψτε. Βγάλτε το απο την φωτιά και ρίξτε το μαύρο πιπέρι και άλλη μια κουταλιά διατροφική μαγιά.  

    Απολαύστε!

Recipe Notes

230 θερμίδες ανά μερίδα (2 μερίδες)

Χρόνος παρασκευής - 1 ώρα και 10 λεπτά

PIN IT:

Mushroom - www.maninio.com- risotto

 

Leave a Comment

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*