Τσίζκεικ Σοκολάτα / Καφέ – Βίγκαν, Χωρίς ψήσιμο

Τσίζκεικ Σοκολάτα / Καφέ – Βίγκαν, Χωρίς ψήσιμο

Τσίζκεικ Σοκολάτα Καφέ

Η «ερωτική» μου σχέση με τα βίγκαν, χωρίς ψήσιμο επιδόρπια, ξεκίνησε το περασμένο έτος, κατά τη διάρκεια των δύο μηνών παραμονής μου στη Σρι Λάνκα και την Καμπότζη. Σε γενικές γραμμές σε αυτές τις χώρες, απέφυγα το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, η γεύση κατά την πλειοψηφία τους για μένα ήταν ανούσια. Μια μέρα λαχτάρισα ένα γλυκάκι, πήγα σε ένα εστιατόριο για χορτοφάγους και πήρα μια τάρτα σοκολάτας που ήταν ένα από τα καλύτερα γλυκά που είχα φάει ποτέ! Η υφή του ήταν τόσο απαλή, αφράτη, φρέσκια και δεν ήταν τόσο γλυκό. Καθώς έφυγα, η ιδιοκτήτρια (μια γλυκύτατη γυναίκα από την Αυστραλία) με ρώτησε αν μου άρεσε το βίγκαν γλυκό τους και εγώ απλά την κοίταξα με έκπληξη! Τι είναι βίγκαν και χωρίς ψήσιμο γλυκό???? Η γεύση του ήταν παρόμοια με τα συνηθισμένα γλυκά.  Μου εξήγησε ότι αυτό το κέικ ήταν άψητο, χωρίς ζάχαρη, γάλα, αυγά και αλεύρι! Υπάρχουν αυτά τα κέικ ??? Ω ναι, υπάρχουν! Από εκείνη την ημέρα, επισκέφθηκα το εστιατόριο, αρκετές φορές, δοκίμασα όλα τα γλυκάκια τους και μόλις επέστρεψα πίσω στην χώρα μου, άρχισα τα πειράματα μου! Γευστικότατα! Δεν θα πιστέψετε πόσο εύκολα είναι στην παρασκευή τους. 

Σήμερα, ήρθε στην μνήμη μου εκείνο το ζεστό χορτοφαγικό εστιατόριο στην Καμπότζη… Είχα μια ισχυρή επιθυμία για Tσιζκέικ… Άρχισα να ψάχνω για κάποια σχετική συνταγή στο ίντερνετ και βρήκα σχετικά αρκετές. Αυτή η συνταγή είναι ένας συνδυασμός απο 3 μπλόγκερ και τη δική μου έμπνευση – οι μπλόγκερς «My vibrant Kitchen», το «Damyhealth» και το «Unconventionalbaker». 

Κατ’ αρχάς συγκέντρωσα όλα τα συστατικά μου, έβαλα τα κάσιους να μουλιάσουν απο την προηγούμενη νύχτα, έβγαλα μερικές φωτογραφίες και ξεκινάμε!

Τσίζκεικ Σοκολάτα Καφέ - Βίγκαν, Χωρίς ψήσιμο

 

Tα υλικά για την βάση

Ο τύπος μπλέντερ που έχετε, θα καθορίσει πόσο καλά, τα συστατικά σας θα αναμιχθούν μαζί. Για μια ομοιόμορφη, απαλή κρέμα καλύτερα να επενδύσετε σε ένα καλής ποιότητα μπλέντερ. Έγω έχω ένα μικρό απο την «Moulinex»και είναι αρκετά δύσκολο να επιτύχω μία πολύ καλή κρέμα.  Το καλύτερο και το ονειρεμένο μπλέντερ για μένα είναι το Vitamix! Ελπίζω μια μέρα να είμαι σε θέση να το αγοράσω.

Τσίζκεικ Σοκολάτα Καφέ - Βίγκαν, Χωρίς ψήσιμο

 

Τα υλικά για την κρέμα σοκολάτας 

Τσίζκεικ Σοκολάτα Καφέ - Βίγκαν, Χωρίς ψήσιμο

 

Τα υλικά για την καραμέλα

Τσίζκεικ Σοκολάτα Καφέ - Βίγκαν, Χωρίς ψήσιμο

 

Στρώση σοκολάτας πάνω από την βάση

Τσίζκεικ Σοκολάτα Καφέ - Βίγκαν, Χωρίς ψήσιμο

 

Κρέμα καραμέλας πάνω απο την κρέμα σοκολάτας.

Τσίζκεικ Σοκολάτα Καφέ - Βίγκαν, Χωρίς ψήσιμο

Τσίζκεικ Σοκολάτα Καφέ - Βίγκαν, Χωρίς ψήσιμο

Να είστε προσεκτικοί όταν μεταφέρετε το κέικ σας από το τσέρκι στο πιάτο. Για το κάτω μέρος, χρησιμοποιήστε μια καλή σπάτουλα και για να το μετακινήσετε, περιστρέψτε την σπάτουλα σε όλο το κάτω μέρος του κέικ και με τη βοήθεια ενός μεγάλου μαχαιριού από την άλλη πλευρά, τοποθετήστε το στο πιάτο σας.

Τσίζκεικ Σοκολάτα Καφέ - Βίγκαν, Χωρίς ψήσιμο

Η υφή του κέικ είναι τόσο αφράτη και απαλή που δεν θα το πιστεύετε! Προσωπικά μου αρέσει η γεύση του καφέ και ο συνδυασμός του καφέ με την κρέμα κάσιους / σοκολάτα! Έαν δεν σας αρέσει ο καφές μπορείτε να τον παραλείψετε απο την συνταγή. Επίσης εαν σας αρέσουν τα πολύ γλυκά, μπορείτε να αυξήσετε ελαφρώς την ποσότητα του σιροπιού αγάβης ή στέβιας ή να προσθέσετε 3-4 περισσότερους χουρμάδες.

Αυτό το κέικ είναι τόσο πλούσιο σε γεύση που μόνο με 1 κομμάτι θα ικανοποιήσετε τον ουρανίσκο σας στο μέγιστο!

Τσίζκεικ Σοκολάτα Καφέ - Βίγκαν, Χωρίς ψήσιμο

Τσίζκεικ Σοκολάτα Καφέ - Βίγκαν, Χωρίς ψήσιμο

Για διακόσμηση, έκανα ένα μείγμα κακάου, λίγο ελαιόλαδο και σιρόπι αγάβης, το απλώσα πάνω από το κέικ, πρόσθεσα μερικά ωμά αμύγδαλα και για τελική πινελιά έβαλα τριμμένη ινδική καρύδα στην μέση. Η ποσότητα είναι για 5 άτομα, μπορείτε να διπλασιάσετε ή να τριπλασιάσειτε τις ποσότητες και να χρησιμοποιήσετε ένα μεγαλύτερο τσέρκι. 

Καλή όρεξη!

Τσίζκεικ Σοκολάτα / Καφέ - Βέγκαν, Χωρίς ψήσιμο
Serves 5
Ένα πλούσιο και γευστικότατο γλυκάκι
Write a review
Print
Prep Time
30 min
Cook Time
5 min
Total Time
35 min
Prep Time
30 min
Cook Time
5 min
Total Time
35 min
Για τη βάση
  1. 1/2 φλυτζάνι χουρμάδες μουλιασμένοι σε νερό για 10 λεπτά.
  2. 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα
  3. 1/4 κουταλιά της σούπας σκόνη καφέ εσπρέσο
Για την κρέμα σοκολάτας
  1. 1/2 φλιτζάνι κρέμα ινδικής καρύδας
  2. 1/2 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
  3. 1/4 κουταλιά της σούπας σκόνη καφέ εσπρέσο
  4. 1 φλιτζάνι κάσιους μουλιασμένα σε νερό απο το προηγούμενο βράδυ.
  5. 1,5 κουταλιά της σούπας σιρόπι αγάβης ή στέβια
  6. 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
  7. 1,5 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο
  8. 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
Για το στρώμα Καραμέλας
  1. 1/4 φλιτζάνι κρέμα ινδικής καρύδας
  2. 1/2 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
  3. 1 φλιτζάνι χουρμάδες μουλιασμένοι σε νερό για 10 λεπτά
  4. 1/4 φλιτζάνι κάσιους μουλιασμένα σε νερό απο το προηγούμενο βράδυ
  5. 1/2 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
  6. εκχύλισμα βανίλιας 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  7. 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι αγάβης ή στέβια
  8. λίγο αλάτι
Instructions
  1. Μουλιάζουμε τα κάσιους απο το προηγούμενο βράδυ.
Για τη βάση
  1. Ανακατεύουμε τους χουρμάδες με τον καφέ για περίπου 10 λεπτά, ώστε να αναμειχθούν οι γέυσεις και να είναι πιο αρωματικό το μείγμα.
  2. Χτυπάμε στο μπλέντερ τους χουρμάδες με τον καφέ και τα αμύγδαλα μέχρι να γίνει μια αρκετά κολλώδη βάση. Επιλέξτε ένα μικρό τσέρκι, απλώστε λίγο λάδι και τοποθετήστε τη βάση. Βρέξτε λίγο τα δαχτυλά σας με νερό και απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα στο τσέρκι. Τοποθετήστε το στο ψυγείο.
Για το στρώμα σοκολάτας
  1. Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά μέχρι να γίνει μια αφράτη, απαλή και μαλακιά κρέμα. Αν είναι πολύ παχύ, απλά προσθέστε λίγο γάλα καρύδας. Τοποθετήστε το πάνω απο την βάση και το βάζετε πάλι στο ψυγείο.
Για το στρώμα καραμέλας
  1. Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά μέχρι να γίνει μια αφράτη, απαλή και μαλακιά κρέμα πάλι. Αν είναι πολύ παχύ, απλά προσθέστε λίγο γάλα καρύδας. Τοποθετήστε το πάνω απο την κρέμα σοκολάτας προσεκτικά. Με μια βρεγμένη χαρτοπετσέτα καένα το πάνω μέρος του κέικ όσο πιο ομοιόμορφο μπορείτε. Το βάζετε ψυγείο για 3 ώρες ή κατάψυξη για 1 ώρα.
  2. Έαν το έχετε βάλει στην κατάψυξη για να το βγάλετε απο το τσέρκι το αφήνετε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για 15 λεπτά. Περνάτε ένα μαχαίρι περιμετρικά στο εσωτερικό του γλυκού και βγάζετε το τσέρκι.
  3. Διακοσμήστε το όπως σας αρέσει και το διατηρήσετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.
  4. Απολαύστε το!!
Notes
  1. * Να προσέξετε να βγάλετε τα κουκούτσια απο τους χουρμάδες.
Maninio https://maninio.com/

ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΓΙΑ ΤΟ ΜΥΝΗΜΑ ΣΑΣ!