Baked Tofu with Vegetable rice and Sun-Dried Tomatoes4. maninio.com

Ψημένο τόφου με ρύζι λαχανικών και βασιλικό

       

                                                                    ↑                               

                                                  Τυπώστε την συνταγή  Μεταφερθείτε στην συνταγή

Η σημερινή μας συνταγή είναι για το Τόφου. Παράλληλα με την συνταγή, σας έχω και κάποιες αλλαγές / νέα για το μπλόγκ! Από σήμερα και σε όλες τις συνταγές, θα υπάρχει και το κόστος της συνταγής κάτω από την περιγραφή.

Ο λόγος είναι, ότι αρκετός κόσμος θεωρεί ότι η Vegan διατροφή είναι ακρίβη και ότι είναι δύσκολο να την εντάξουν στο προγραμμά τους. Το οποίο φυσικά δεν ισχύει. Προσωπικά ξοδέυω λιγότερα, απο τότε που έγινα Vegan. 

Το κόστος της συνταγής είναι τα χρήματα που πλήρωσα σε διάφορα καταστήματα. Τα προιόντα που αγοράζώ, αρκετές φορές είναι βιολογικά. Όσον αφορά τα λαχανικά, κυρίως ψωνίζω στην λαική και τα υπόλοιπα στα κλασικά σουπερμάρκετ, κυρίως Ελληνικά. Ότι προιόν δεν είναι Ελληνικό, όπως τόφου, τάμαρι κτλπ τα βρίσκω είτε από το e-fresh είτε στα βιολογικά / Vegan μαγαζιά. Γενικά κοιτάζω να αγοράζω όσο δυνατόν από ντόπιους προμηθεύτες και προιόντα καλής ποιότητας. Επίσης λόγω ότι κατάγομαι απο Ναύπακτο πολλά προιόντα τα προμηθεύομαι απο εκεί. Λάδι, καρύδια, αμύγδαλα, ρεβύθια και μερικές φορές λαχανικά που είναι παραγωγής μας. Ξέρω ξέρω είμαι τυχερή! 🙂 Κατοικώ στην Αθήνα όμως. 

Επίσης σπάνια αγοράζω συσκευασμένα προϊόντα όπως Vegan μπιφτέκια, σώς, σνάκ, πίτσες κτλπ. Τα θεωρώ Junk Vegan food, φούλ στα συντηρητικά και Nάτριο. Προτιμώ να τα κατασκευάζω από την αρχή μόνη μου. Επίσης πότε δεν αγοράζω απο το Lindl (για ευνόητους λόγους) και από μαγαζιά που έχουν κακής ποιότητας προϊόντα. Ότι πληρώνεις παίρνεις. Για μένα μετράει η ποιότητα παρά η ποσότητα.

Άρα το κόστος της συνταγής είναι ότι ακριβώς πληρώνω. Πιστεύω όπου και να ψωνίσετε η απόκλιση δεν θα είναι μεγάλη. (εκτός εάν βρίσκεστε στο εξωτερικό). Τον τρόπο υπολογισμού κόστους κάθε συνταγής θα σας τον αναλύσω σε άλλο πόστ.

Οι περισσότερες συνταγές είναι για 2 άτομα. 


Ας μιλήσουμε όμως για την σημερινή συνταγή που είναι το Τόφου! Το αγαπημένο μου συστατικό στην Vegan διατροφή. 

Το Τόφου,είναι ένα τρόφιμο που καλλιεργείται με την πήξη του γάλακτος σόγιας και στη συνέχεια πιέζοντας το, προκύπτει αυτό που βλέπεται σε απαλά λευκά τεμάχια. Είναι συστατικό στις κουζίνες της Ανατολικής Ασίας και της Νοτιοανατολικής Ασίας. Έχει μια λεπτή γεύση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αλμυρά και γλυκά πιάτα. Είναι συχνά ωριμασμένο ή μαριναρισμένο για να ταιριάζει στε διάφορα πιάτα. Μπορέι να το βρείτε ώς σκληρό ή ώς μαλακό (silken tofu). (πηγή Wikipedia)

Είναι χαμηλό σε θερμίδες και περιέχει μεγάλη ποσότητα σε Πρωτείνη, Σίδηρο, Ασβέστιο και Μαγνήσιο. 

Ψημένο τόφου με ρύζι λαχανικών και βασιλικό. maninio.com

Συχνά θεωρείται ως αμφιλεγόμενη τροφή λόγω της σόγιας. Συχνά παράγεται γενετικά (ειδικά στις Η.Π.Α.) και οι καλλιέργειες ψεκάζονται με το ζιζανιοκτόνο Roundup. Έτσι, επιλέξτε βιολογικό τόφου όσο το δυνατόν συχνότερα.

Το παρακάτω βίντεο δείχνει τη δέσμευση των τοπικών αγροτών και παραγωγών στην Κίνα να διατηρήσουν τις παραδοσιακές μεθόδους καλλιέργειας σόγιας και να παράγουν βιώσιμο, οργανικό Τόφου. 

The Middle Way – Video

Πρίν το χρησιμοποιήσετε πρέπει να αφαιρέσετε τα υγρά του. Τυλίξτε το σε μια πετσέτα και πιέστε απαλά. Αυτό επιτρέπει στο να μαριναριστεί καλύτερα.

Μια άλλη μέθοδος είναι να το βάλετε στην κατάψυξη και να το ξεπαγώσετε. Έτσι το Τόφου θα γίνει πιό μαλακό και η μαρινάδα θα απορροφηθεί καλύτερα, όπως ένα σφουγγάρι! Προσωπικά δεν το προτιμώ από την κατάψυξη.

Μπορείτε να το ψήσετε, να το τηγανίσετε ή να το βάλετε στα κάρβουνα. Ορισμένες συνταγές απαιτούν σκληρό τοφου, ιδιαίτερα τα πικάντικα πιάτα, και μερικές συνταγές μαλακό (silken tofu). Το μαλακό το χρησιμοποιούμε για επιδόρπια ή σάλτσες.

Το μαρινάρισμα είναι πολύ σημαντικό βήμα γιαυτό μην το παραλείψετε. Μην βιαστείτε, καθώς θα καθορίσει τη γεύση του τελικού σας πιάτου.

Προετοιμασία τόφου. Ψημένο τόφου με ρύζι λαχανικών και βασιλικόmaninio.com

Προετοιμασία λαχανικών. Ψημένο τόφου με ρύζι λαχανικών και βασιλικό. maninio.com

Σερβίρισμα. Ψημένο τόφου με ρύζι λαχανικών και βασιλικό. maninio.com

Εάν δοκιμάσατε την συνταγή και σας αρέσει παρακαλώ αφήστε μου σχόλιο από κάτω και ψηφίστε με αστεράκια. Ευχαριστώ!

Ψημένο τόφου με ρύζι λαχανικών και βασιλικό

Ένα νόστιμο πιάτο λαχανικών, με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. 

Συνολικό κόστος: 3.39 ευρώ - 1.70 ευρώ ανά μερίδα

Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Μαρινάρισμμα 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 2
Calories 350 kcal

Ingredients

Ρύζι και Λαχανικά

  • 1 block (200γραμ.) σκληρό τόφου 2.02 ευρώ
  • 1/2 κούπα (95γραμ.) κίτρινο ρύζι 0.20 ευρώ
  • 1 μεγάλο τριμμένο κρεμμύδι 0.08 ευρώ
  • 1 σκελίδα σκόρδο 0.04 ευρώ
  • 1/2 κούπα (50 γραμ.) τριμμένη κόκκινη πιπεριά 0.16 ευρώ
  • 1/2 κούπα (50 γραμ.) τριμμένο πράσο 0.14 ευρώ
  • 2 κουταλάκια ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας ή ζωμό 0.04 ευρώ
  • 2 κουταλάκιa τριμμένο ξερό βασιλικό (το 1 για πασπάλισμα στο τέλος 0.10 ευρώ
  • αλάτι 0.05 ευρώ

Μαρινάρισμα

  • 2 κουταλάκια κόλιανδρο 0.10 ευρώ
  • 2 κουταλάκια μαύρο πιπέρι 0.10 ευρώ
  • 2 κουτάλιες τάμαρι ή σώς σόγια 0.08 ευρώ
  • 4 κουταλιές ελαιόλαδο 0.08 ευρώ
  • 2 κουταλιές κρεμμύδι σκόνη 0.10 ευρώ
  • 2 κουταλιές σκόρδο σκόνη 0.10 ευρώ

Instructions

  1. Τυλίγουμε το τόφου σε μια απορροφητική πετσέτα και πιέζουμε να φύγουν τα υγρά.

  2. Το κόβουμε σε κύβους, τοποθετούμε σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με κόλιανδρο.

  3. Ανακατεύουμε όλα τα συστατικά για το μαρινάρισμα (σάλτσα) σε ένα μπολ και τα προσθέτουμε τους κύβους. Βεβαιωθείτε ότι όλοι οι κύβοι του Τόφου είναι καλυμμένοι με σάλτσα. Αφήνουμε το να ξεκουραστεί για 1.5 ώρα.

  4. Προθερμάνουμε το φούρνο στους 200 ° C και τοποθετούμε τους κύβους σε ένα λαδωμένο ταψί. 

  5. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρις εώς οι άκρες των κύβων είναι χρυσαφένιες και κριτσανιστές

  6. Εν τω μεταξύ, προετοιμάζουμε το ρύζι.

  7. Βάζουμς 11 φλιτζάνια νερό για βράσιμο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μόλις βράσει, προσθέτουμε το ξεπλυμένο ρύζι και ανακατεύουμε. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 25 λεπτά. Σουρώνουμε και το σκεπάζουμε. 

  8. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αφού ζεσταθεί, προσθέτουμε το λάδι, το αλάτι και τα κρεμμύδια. Μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1 ακόμη λεπτό. Προσθέτουμε το πιπέρι, και τα πράσα και μαγειρεύουμε 3-4 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινήσουν.

  9. Προσθέτουμε το μαγειρεμένο ρύζι και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά.

  10. Παίρνουμε ένα πιάτο σερβιρίσματος και βάζουμε το ρύζι σε ότι σχέδια θέλουμε. Στην περίπτωσή μου, κράτησα 1 μερίδα ρύζι χωρίς λαχανικά και 1 μερίδα με λαχανικά.

  11. Προσθέτουμε το ψημένο τόφου και πασπαλίζουμε με τον βασιλικό. Εάν θέλετε προσθέτετε και 2 αποξηραμένες ντομάτες σε μικρά κομματάκια.

  12. Σερβίρουμε αμέσως. Καλή όρεξη!

Recipe Notes

Αντί για ρύζι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κινόα σε ίση ποσότητα. 

PIN IT: 

Τόφου μπλόγκ. Ψημένο τόφου με ρύζι λαχανικών και Βασιλικό. maninio.com #τόφουψημένο

Ψημένο τόφου με ρύζι λαχανικών και Βασιλικό. maninio.com #τόφουμελαχανικά