Συνέντευξη για τα 2 Χρόνια Χορτοφάγος

Τα Οφέλη της Αλλαγής 

Η σημερινή μας συνέντευξη είναι με την Φαίη που διαχειρίζεται το You Tube κανάλι Fey Panoza. Tο κανάλι της παρουσιάζει Χορτοφαγικές και Βίγκαν συνταγές, συμβουλές, DIY, με έμπνευση και πάθος για μια καλύτερη ζωή με αρμονία και πάντα με ευεξία. Μέχρι και πριν απο 2 χρόνια ήταν Παμφάγος και έκανε μεταστροφή εν μία νυκτί στην Χορτοφαγία!

Με την Φαίη γνωριστήκαμε μέσω ενός Χορτοφαγικού γκρούπ στο facebook όπου είχα βάλει μια ερώτηση και μου απάντησε σε προσωπικό μήνυμα. Η δύναμη του διαδικτύου!

Καθώς μου αρέσει πολύ η δουλειά της, αποφάσισα να της αφιερώσω μία συνέντευξη!

Εκτός απο την σημερινή μας συνομιλία ετοιμάζουμε μαζί και έναν σούπερ διαγωνισμό με 2 δώρα, για τους λάτρεις της Χορτοφαγίας και του Βιγκανισμού! 

Ας δούμε λοιπόν, τι έχει να μας πεί και τι συμβουλές μας δίνει.

Γειά σου Φαίη! Είσαι Χορτοφάγος ή Βίγκαν? Παρακαλώ περιγράψε μου τις διατροφικές σου συνήθειες.

Χορτοφάγος που φλερτάρει με το βιγκανισμό. Δεν πίνω γάλα, ωστόσο τρώω αυγά, μέλι  και σπάνια μεν, τρώω τυρί.

Πόσα χρόνια είσαι Χορτοφάγος / Βίγκαν?

Κοντεύω τα δυο χρόνια.

Περιγραψέ μου πως τρεφόσουνα πριν γίνεις Χορτοφάγος / Βίγκαν.

'Ετρωγα τα πάντα, εκτός από γλουτένη την οποία σταδιακά μείωνα και εν τέλη απέκλεισα από τη διατροφή μου όπως και το κρέας.

Θα επέστρεφες ποτέ στις παλιές σου συνήθειες?

Όταν κάτι λειτουργεί και είναι ωφέλιμο για σένα το αλλάζεις; Αν κάτι όμως θα άλλαζα είναι να γίνω καθαρή vegan και το ιδανικό raw vegan.

Γιατί αποφάσισες την αλλαγή αυτή? Λόγω υγείας, ιδεολογίας ή και τα δύο?

Πάντα έτρωγα με μέτρο τα πάντα αλλά καθώς έγινα μαμά άρχισα να σκέφτομαι με διαφορετικό τρόπο. Το να μαθαίνω την κόρη μου τις φωνούλες που βγάζουν τα ζωάκια και από την άλλη να της λέω φάε παιδί μου το κρεατάκι σου, μου κλώτσαγε μέσα μου. Της έλεγα πάντα «κρεατάκι» και όχι το είδος του ζώου που θα έτρωγε, γιατί η ίδια υποσυνείδητα δεν το ένιωθα σωστό και απαγόρευα και στους άλλους να κατονομάσουν. Ταυτόχρονα έχοντας μελετήσει πολύ πάνω στα οφέλη της χορτοφαγίας, έχοντας παρουσιάσει εκπομπή στην τηλεόραση με θέματα που αφορούν την υγεία και έχοντας μειώσει σημαντικά την πρόσληψη ζωικών προϊόντων προετοιμαζόμουν για το μεγάλο άλμα.

Πόσο καιρό σου πήρε η μετάβαση και τι δυσκολίες αντιμετωπίσες? Με ποιόν τρόπο έγινε?

Για μένα έγινε εν μια νυκτί και μάλιστα την επόμενη των γενεθλίων μου! Σκέφτηκα πως το καλύτερο δώρο μένα, είναι να αλλάξω τρόπο διατροφής. Βέβαια όπως προανέφερα μελέτησα πολύ και τα πάντα πιο πριν. Ντοκιμαντέρ, βιβλία, έρευνες, συνταγές για να είμαι προετοιμασμένη στην κουζίνα και την καθημερινότητα.

Την μετάβαση την έκανες μόνη σου ή με την βοήθεια ειδικού? Είναι δύσκολο να είναι κανείς Χορτοφάγος / Βίγκαν στην Ελλάδα? Στις γιορτές και στα οικογενειακά τραπέζια δεν αντιμετωπίζετε δυσκολίες. 

Την μεταβάση την έκανα μόνη μου. Όσον αφορά την δυσκολία, κάθε άλλο! Αφού η χώρα μας έχει τεράστια πληθώρα φρούτων, λαχανικών, και καρπών. Τα οικογενειακά τραπέζια η αλήθεια είναι πως είναι ένα θέμα, καθώς πρέπει να εκπαιδεύσεις τους άλλους σε αυτό που εσύ έχεις αποφασίσει, ως το καλύτερο για τον εαυτό σου!

Γνωρίζεις εάν οι Γιατροί στηρίζουν αυτόν τον τρόπο διατροφής?

Παγκοσμίως αλλά ευτυχώς και στην Ελλάδα υπάρχουν γιατροί οι οποίοι φυσικά είναι και οι ίδιοι vegetarian ή vegans και προφανώς υποστηρίζουν αυτόν τον τρόπο διατροφής.

Είναι εύκολο να βρει κάποιος όλα τα υλικά που χρειάζεται για να ακολουθήσει αυτόν τον τρόπο ζωής?

Φυσικά, είπαμε στην Ελλάδα είμαστε!

Θεωρείς ότι υπάρχουν αρκετά μαγαζιά που προσφέρουν τα ανάλογα υλικά, και εάν ναι τι γνώμη έχεις για τις τιμές τους και την ποιότητά τους?

Λαχανικά βρίσκεις παντού, ωστόσο το θέμα τιμής και ποιότητας εξαρτάται από το αν θέλεις και μπορείς να αγοράζεις βιολογικά ή όχι.

 

Τι γνώμη έχεις για την αντιμετώπιση στα εστιατόρια, καφέ κτλπ όταν τους ενημερώσεις για τον τρόπο διατροφή σας? Πιστεύεις ότι υπάρχει ενημέρωση?

Δεν έχει χρειαστεί να ενημερώσω η αλήθεια είναι, παραγγέλνω ότι συνάδει στον τρόπο διατροφής μου. Όσο για την ενημέρωση, η χορτοφαγία δεν είναι κάτι νέο. Εξάλλου η Ελληνική κουζίνα έχει πληθώρα χορτοφαγικών πιάτων. Το γεγονός όμως ότι μεγάλες αλυσίδες κυρίως, αρχίζουν όλο και περισσότερο να προσθέτουν vegan και vegetarian friendly φαγητά στο μενού τους, αλλά και το άνοιγμα στοχευμένων τέτοιων εστιατορίων είναι ελπιδοφόρο.

Χρειάζονται πολλά χρήματα για είναι κάποιος Χορτοφάγος / Βίγκαν? Τα εξοδά σου αυξήθηκαν ή μειώθηκαν?

Νομίζω στα ίδια παρέμειναν καθώς έχω προσθέσει στην διατροφή μου και αρκετά superfoods αλλά και προϊόντα χωρίς γλουτένη που είναι πιο εξεζητημένα και πιο ακριβά. Χωρίς όμως αυτά, μάλλον λιγότερα θα έβγαινε ο προϋπολογισμός των αγορών.

Ποιά ήταν η αντιμετώπηση που δέχτηκες απο τον περιγυρό σου σχετικά με την αλλαγή? Η οικογένειά σου, στηρίζει την διατροφή που ακολουθείς?

Η κλασσική ερώτηση «Και τι θα τρώς;;;» μάλλον τα λέει όλα! Η ειρωνεία είναι πως τώρα έχω πολύ μεγαλύτερη ποικιλία στη διατροφή μου! Φυσικά η οικογενειά μου με στηρίζει γιατί έχει δει θετική αλλαγή σε μένα. 

Τι διαφορές έχεις παρατηρήσει στην υγεία, στην εμφάνιση και στον ψυχισμό σας με αυτόν τον τρόπο ζωής?

Τεράστια! Εχω περισσότερη ενέργεια, νιώθω καλά μετά το φαγητό και όχι όπως άλλοτε που ένιωθα βαριά και νυσταγμένη. Η επιδερμίδα μου και κυρίως στο πρόσωπο, είναι πιο λαμπερή! Και σε ότι αφορά τον ψυχισμό θεωρώ πως είναι αλληλένδετο. Από τη στιγμή που είσαι καλά οργανικά, νιώθεις και πιο γαλήνιος. Πόσο μάλλον όταν ξέρεις πως δεν ταλαιπωρήθηκε καμία άλλη ζωή για να ικανοποιηθείς εσύ.

Περιγραψέ μου μια συνηθισμένη σας μέρα ως Χορτοφάγος / Βίγκαν.

Κάθε μέρα είναι διαφορετική αλλά θα αναφέρω για παράδειγμα τι έφαγα σήμερα. Για πρωινό smoothie με βρώμη, μπανάνα, ταχίνι και μέλι. Επειτα χουρμάδες και κολοκυθόσπορους. Το μεσημέρι σπανακόρυζο. Το απόγευμα μαύρη σοκολάτα και για βραδινό παέγια με κινόα μανιτάρια και άλλα λαχανικά.

Πως αναπληρώνεις την πρωτείνη που δεν λαμβάνεις από ζωικές τροφές?

Και εδώ υπάρχει μεγάλη ποικιλία όπως κινόα, σπανάκι, μπρόκολο, όσπρια, ξηροί καρποί, βρώμη κ.α.

Ποια είναι η αγαπημένη σου συνταγή?

Εχω πολλές αγαπημένες και εννοείται ως smoothie girl λατρεύω τα Smoothies!!!

Ποιά είναι η γνώμη σου για την ποιότητα των Βίγκαν εστιατορίων στην Ελλάδα?

Επειδή είναι πιο εξεζητημένα και άρα έχουν και πιο απαιτητικούς πελάτες, θεωρώ πως είναι πιο προσεγμένα και οργανωμένα, σε σύγκριση με πολλά κλασσικά. Πάντα υπάρχει όμως χώρος για βελτίωση και περισσότερα μαγαζιά.

Θα προτείνεις σε κάποιον να γίνει Χορτοφάγος / Βίγκαν και γιατί? Τι συμβουλή θα δίνατε σε κάποιον που που θέλει να ξεκίνησει την Χορτοφαγία / Βιγκανισμό.

Η διατροφή είναι πολύ προσωπικό θέμα. Καθώς η πράξη απέχει πολύ από τη γνώση, από μόνη μου δε θα πρότεινα. Αν ρωτούσαν τη γνώμη μου, με μεγάλη μου χαρά θα τους έλεγα τη δική μου εμπειρία και τις αλλαγές που βίωσα, για να τους δώσω τροφή για σκέψη!  Ως αναφορά τις συμβουλές, να μελετήσει πολύ. Ειδικά τις συνταγές για να αρχίσει να εξοικειώνεται και όπως έκανα και εγώ να κάνει λίστα από μενού συνταγών για να μη βρεθεί στο δίλλημα ¨τι μαγειρεύουμε σήμερα;¨ γιατί τότε είναι που κάποιος όταν πεινάει μπορεί να παραστρατήσει στις αρχές και να φάει ότι να ναι αρκεί να κορέσει την πείνα του. Έχοντας λοιπόν φτιάξει τη λίστα του, να αρχίσει να μαγειρεύει και να δοκιμάζει εντάσσοντας έτσι σταδιακά έστω διαφορετικές συνταγές και γεύσεις στην καθημερινότητά του.

Ποιο είναι το πιο εύκολο και το πιο δύσκολο κομμάτι στην χορτοφαγία / βιγκανισμό?

Το πιο εύκολο είναι πως ακόμα και όταν βαριέσαι να μαγειρέψεις υπάρχουν πολλές υγιεινές εναλλακτικές! Το πιο δύσκολο νομίζω πως είναι να εκπαιδεύσεις τους άλλους να μη σε ζαλίζουν για τις επιλογές σου.

Οι χορτοφάγοι / βίγκαν έχουν συχνά κατηγορηθεί για τον φανατισμό τους σχετικά με το θέμα. Πιστέυετε ότι ισχύει?

Θα έλεγα πως παλαιότερα ναι, όσο όμως οι ασθένειες και η παχυσαρκία είναι στο προσκήνιο πιστεύω πως όλο και περισσότεροι μελετούν τη χορτοφαγία και το βιγκανισμό, άσχετα με το αν δεν ακολουθούν.

Ποιός θα ήταν ο ιδανικός τρόπος, για εσάς, να προσελκύσεις κάποιον στην Χορτοφαγία / Βιγκανισμό?.

Νομίζω η σελίδα μου στο facebook και τα βίντεο μου στο Youtube

Ποια θα ήταν η επιθυμία σου σχετικά με την Χορτοφαγία / βιγκανισμο στην Ελλάδα? Τι θα ευχόσουνα να γίνει?

Να υπάρχει γενικότερη διατροφική παιδεία στα σχολεία που θα περικλείει και τη χορτοφαγία και το βιγκανισμό ως τρόπο ζωής.

5 Μύθοι και 5 Αλήθειες για την Χορτοφαγία / Βιγκανισμό ως διατροφή

Μύθοι

• Ότι μόνοι οι χορτοφάγοι και οι βίγκαν χρειάζονται συμπλήρωμα Β12 - Υπάρχουν πολλοί κρεατοφάγοι που επίσης έχουν έλλειψη της συγκεκριμένης βιταμίνης.
• Όι γιατροί ξέρουν καλύτερα. - Όχι όλοι δυστυχώς.
• Δεν υπάρχει ποικιλία στις συνταγές, μόνο μαρούλια τρώτε! – Ακριβώς το αντίθετο! Προσωπικά έχω μεγαλύτερη διατροφική ποικιλία πλέον!
• Η έλλειψη ασβεστίου - Πως γίνεται και τα μεγαλύτερα ποσοστά οστεοπόρωσης να είναι στις κοινωνίες που καταναλώνουν τα περισσότερα γαλακτοκομικά;
• Η διατροφή αυτή κοστίζει - Εγώ θα έλεγα ότι είναι πιο οικονομική.

Αλήθειες 

• Η χορτοφαγική διατροφή είναι και οικολογική.
• Πολλοί αν όχι όλοι οι αρχαίοι Ελληνες ήταν χορτοφάγοι.
• Αποκτάς περισσότερη ενέργεια.
• Κρυολογείς πιο αραιά.
• Η επιδερμίδα σου γίνεται πιο λαμπερή.

Σε ευχαριστούμε Φαίη για την πολύ όμορφη συνέντευξη!!!

Σας υπενθυμίζω τον διαγωνισμό που θα έχουμε σύντομα. Μείνετε συντονισμένοι στις σελίδες μας Maninio και Fey Panoza όπου θα βάλουμε την ανακοίνωση!

Σημείωση: Οι φωτογραφίες ανήκουν στην Φαιή.