4+ Ιδέες για Παντζαροσαλάτα

beet-www.maninio.com-salad-πατζαροσαλάτα-easter

 

Παντζαροσαλάτα

Η αγαπημένη μου ώρα της ημέρας είναι όταν αρχίζει να νυχτώνει. Αυτή είναι η στιγμή όπου μπορώ να επικεντρωθώ στην μελέτη, τη γραφή και το μαγείρεμα. Έχοντας ζήσει στο εξωτερικό για περισσότερο από μια δεκαετία, όπου έχω συνηθίσει να σκοτεινιάζει νωρίς γύρω στις 4 με 5 μ.μ. και έχοντας επιστρέψει στην Ελλάδα πρόσφατα, δυσκολεύομαι να συνηθήσω την τρέχουσα κατάστασή. 

Αισθάνομαι κουρασμένη, είμαι «άρρωστη» με τις αλλεργίες της άνοιξης και για να είμαι ειλικρινής πυκνά συχνά, ονειρεύομαι την επόμενη περιπέτεια και την έξοδο διαφυγής. Κρίσεις γκρίνιας on the way! 

Ως εκ τούτου, η σημερινή συνταγή είναι εξαιρετικά εύκολη και δεν χρειάζεται πολλή προσπάθεια στην εκτελεσή της. Όταν αισθάνομαι έτσι, μαγειρεύω συχνά παντζάρια που έχω πάντα στο ψυγείο μου. Για να τα συνοδεύσω, φτιάχνω και μια στιγμιαία σάλτσα με ελαιόλαδο, βαλσάμικο ξύδι, μπαχαρικά και σιρόπι σφενδάμου. Αν το έχω προγραμματίσει απο νωρίς, φτιάχνω και σπιτικά ψωμάκια βούτυρου / σκόρδου και κάνω μεγάλες βούτες στο ζουμάκι της σαλάτας. 

πατζαροσαλάτα-beet-www.maninio.com-salad-easter

πατζαροσαλάτα-beet-www.maninio.com-salad-easter

πατζάρι-beet-www.maninio.com-salad-easter

πατζάρι-beet-www.maninio.com-salad-easter

Αυτή η σαλάτα μπορεί να γίνει η βάση πολλών άλλων συνδυασμών όπως είναι οι εξής:

  • Παντζαροσαλάτα με χόρτα. Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε πράσινη σαλάτα ή χόρτα, προσθέστε τις φέτες παντζαριών, περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ και γαρνιράρετε όπως εσείς επιθυμείτε.
  • Παντζαροσαλάτα με αβοκάντο. Κόψτε τις φετούλες πανταζιών σε μικρά κομμάτια και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ. Κόψτε ένα αβοκάντο μισό αφαιρέστε το κοτσάνι και αφαιρέστε λίγο απο την σάρκα στο κέντρο για να κάνει μια μικρή τρύπα. Προσθέστε τα παντζάρια εσωτερικά και περιχύνετε με ξηρούς καρπούς, ελαιόλαδο και λεμόνι ή λάιμ.
  • Παντζαροσαλάτα με ψητό τόφου. Μαρινάρετε φέτες τόφου με την ίδια βινεγκρέτ για 1 ώρα και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει. Τοποθετήστε το τόφου σε ένα πιάτο, προσθέστε τις φέτες παντζαριού και περιχύνουμε με την βινεγκρέτ. Πασπαλίζουμε με σκόνη ξηρών καρπών.
  • Παντζαροσαλάτα με «γιαούρτι» απο καρύδα. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε μια πιατέλα και περιχύστε με το κρύο γιαούρτι καρύδας. Ανακατέψτε καλά.
  • Ψητή σαλάτα παντζάρι με ψητά λαχανικά. Ψήστε τα λαχανικά της επιλογής σας και τα βγάζετε απο τον φούρνο πριν κοκκινήσουν. Ανακατεύετε με τη σαλάτα και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα λαχανικά και τα παντζάρια. Τοποθετήστε τα ζεστά σε ένα πιάτο, προσθέστε λίγο βούτυρο vegan στην κορυφή και σερβίετε αμέσως.
4+ Ιδέες για Παντζαροσαλάτα
Serves 6
Write a review
Print
Prep Time
5 min
Cook Time
25 min
Total Time
30 min
Prep Time
5 min
Cook Time
25 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 8 παντζάρια μεσαίου μεγέθους
  2. 1/2 φλυτζάνι ξύδι βαλσαμικό
  3. 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
  4. 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  5. 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  6. 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
  7. 1/4 φλιτζάνι αμύγδαλα χωρίς την φλούδα
Instructions
  1. Καθαρίζετε τα παντζάρια και τα βράζετε για 30 λεπτά.
  2. Τοποθετήστε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί και ψήνετε μέχρι να ροδίσουν.
  3. Ανακατεύουμε το ξύδι, το σιρόπι σφενδάμνου, το αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο.
  4. Στραγγίξτε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Βάλτε τα σε ένα μπολ, περιχύστε με την σώς και ανακατεύετε καλά. Σερβίρετε σε ένα πιάτο, προσθέστε τα αμύγδαλα και γαρνίρετε με μαϊντανό.
Maninio https://maninio.com/

ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΓΙΑ ΤΟ ΜΥΝΗΜΑ ΣΑΣ!