5 μύθοι για την Vegan διατροφή – Μύθοι & Αλήθειες

Παρά τον αυξανόμενο αριθμό ατόμων που υιοθετούν τον Βιγκανισμό, εξακολουθούν να υπάρχουν πολλοί μύθοι σχετικά με αυτή την προσέγγιση του φαγητού – πρωταρχικός είναι ότι η κατανάλωση με τον τρόπο αυτό δεν μπορεί να είναι ισορροπημένη. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οποιαδήποτε διάιτα και να ακολουθήσετε μπορεί να είναι ανεπαρκής σε θρεπτικά συστατικά, είτε είναι Χορτοφαγική είτε όχι.

Η Αμερικανική Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας (πρώην Αμερικανική Διαιτητική Εταιρεία) υποστηρίζει ότι οι κατάλληλα προγραμματισμένες χορτοφαγικές διατροφές, συμπεριλαμβανομένων των συνολικών χορτοφαγικών ή βιγανικών διατροφών, είναι υγιεινές, διατροφικά επαρκείς και μπορούν να προσφέρουν οφέλη για την υγεία στην πρόληψη και θεραπεία ορισμένων ασθενειών.

Κολοκυθόσουπα - 5 μύθοι για την Vegan διατροφή - Μύθοι & Αλήθειες. maninio.com

Έχουμε εντοπίσει μερικούς από τους μύθους που αφορούν τον Βιγκανισμό:

Μύθος 1: Οι Vegans δεν λαμβάνουν αρκετή πρωτεΐνη.

Η πρωτεΐνη αποτελεί βασικό συστατικό κάθε υγιεινής διατροφής. Οι Παμφάγοι υποστηρίζουν ότι τα ζωικά προϊόντα παρέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται ένα άτομο και ως εκ τούτου θεωρούνται «πλήρεις» πρωτεϊνικές πηγές. Η ανησυχία είναι ότι όταν τα ζωικά προϊόντα παραλείπονται από μια δίαιτα, είναι δύσκολο να αποκτήσετε αρκετή πρωτεΐνη για να στηρίξετε επαρκώς την ανάπτυξη και την ανάπτυξη μυών και ιστών.

Τα πράσινα λαχανικά περιέχουν πρωτεΐνη, αν και σε διαφορετικές ποσότητες. Το American Heart Association (AHA) δηλώνει ότι «δεν προτείνουμε ότι οι άνθρωποι πρέπει να τρώνε ζωικές πρωτεΐνες αποκλειστικά για θρεπτικά συστατικά». Εξηγούν επίσης ότι η κατανάλωση 5 έως 6 μερίδων δημητριακών ολικής αλέσεως, συν 5 ή περισσότερες μερίδες λαχανικών και φρούτων, παρέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για καλή υγεία. Προσθέτουν, ωστόσο, ότι τα περισσότερα λαχανικά δεν προσφέρουν πλήρη προφίλ αμινοξέων, οπότε είναι απαραίτητο να καταναλωθεί ένα μείγμα λαχανικών και φρούτων.

Η θέση της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας σχετικά με τη φυτική πρωτεΐνη έχει ως εξής:

Μόνο οι φυτικές πηγές πρωτεΐνης μπορούν να παράσχουν επαρκείς ποσότητες βασικών και μη βασικών αμινοξέων, υποθέτοντας ότι οι πηγές πρωτεϊνών από φυτά ποικίλουν λογικά και ότι η θερμιδική πρόσληψη επαρκεί για την κάλυψη των ενεργειακών αναγκών. Όσπρια, λαχανικά, σπόροι και ξηροί καρποί περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.

Στην πραγματικότητα, πολλοί γιατροί και υποστηρικτές φυτικών τροφών δηλώνουν ότι με την κατανάλωση μιας ποικιλίας φυτών καθ ‘όλη τη διάρκεια της ημέρας και της εβδομάδας, ο οργανισμός θα έχει πρόσβαση στα αμινοξέα που χρειάζεται για τη δημιουργία πλήρων πρωτεϊνών. Όπως πάντα, η ποικιλία είναι καθοριστική.

Εδώ μπορείτε να βρείτε μερικές φυτικές πηγές πρωτείνης.

Μύθος 2: Οι Vegans δεν λαμβάνουν αρκετό σίδηρο.

Όπως και με οποιαδήποτε άλλη διατροφική ανεπάρκεια, είναι πολύ πιθανό να λαμβάνετε τροφές χαμηλές σε σίδηρο. Στην πραγματικότητα, πολλές μελέτες δείχνουν ότι η έλλειψη σιδήρου στους Vegans είναι περίπου η ίδια όπως και στούς παμφάγους.

Διαιτητική σύσταση: Το USDA συνιστά 5 έως 8 mg ανά ημέρα σιδήρου για τον μέσο ενήλικα, αν και ορισμένες ιατρικές αρχές προτείνουν υψηλότερα ποσά. Συμβουλευτείτε τον γιατρό σας για να δείτε τι είναι σωστό για εσάς.

Mερικές φυτικές πηγές σιδήρου είναι οι παρακάτω:

Σπιρουλίνα (1 κουταλάκι): 5 mg
Μαγειρευμένη σόγια (1/2 φλιτζάνι): 4,4 mg
Σπόροι κολοκύθας (28 γραμ): 4,2 mg
Κινόα (113 γραμ.): 4 mg
Μελάσσα (1 κουταλιά της σούπας): 4 mg
Τομάτα (113 γραμ): 3,9 mg
Λευκά φασόλια (1/2 φλιτζάνι): 3,9 mg
Μαγειρεμένο σπανάκι (1/2 φλιτζάνι): 3,2 mg
Αποξηραμένα ροδάκινα (6 μισά): 3,1 mg
Χυμός πράσινος (225 γραμ): 3 mg
Φακές (113 γραμ,): 3 mg

Αβοκάντο - 5 μύθοι για την Vegan διατροφή - Μύθοι & Αλήθειες. maninio.com

Μύθος 3: Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι η μόνη πηγή ασβεστίου.

Ενώ είναι αλήθεια ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα από τις αγελάδες και τα πρόβατα περιέχουν ασβέστιο, πολλοί από εμάς οδηγούνται στο συμπέρασμα ότι αυτά είναι τα μόνα τρόφιμα που πρέπει να μας προμηθεύσουν με αυτό το οστικό μέταλλο. Υπάρχουν πολλά στοιχεία που δείχνουν ότι οι φυτικές πηγές ασβεστίου, όπως τα όσπρια, τα χόρτα χαμηλής περιεκτικότητας σε οξαλικά, τα καρύδια και οι σπόροι περιέχουν υψηλές ποσότητες αυτού του ορυκτού – και το σημαντικότερο, είναι πηγές ασβεστίου που είναι συχνά πιο εύκολα απορροφήσιμες από τα γαλακτοκομικά.

Μια μελέτη του Πανεπιστημίου Yale, η οποία ανέλυσε 34 δημοσιευμένες μελέτες από 16 χώρες, διαπίστωσε ότι οι χώρες με άτομα που κατανάλωναν τα υψηλότερα επίπεδα γαλακτοκομικών προϊόντων και προϊόντων με βάση τα ζώα είχαν τα υψηλότερα επίπεδα οστεοπόρωσης. Επιπλέον, διαπίστωσαν ότι η ημερήσια πρόσληψη ασβεστίου των Nοτιοαφρικανών ήταν 196 mg και εντούτοις ήταν εννέα φορές λιγότερο πιθανό να υποστούν κατάγματα ισχίου από ό,τι οι Aμερικανοί ομολόγοι τους.

Διαιτητική σύσταση: Το USDA συνιστά 1000 mg ημερησίως ασβεστίου για τον μέσο ενήλικα. Εδώ είναι μερικές πηγές ασβεστίου (κλίκ στην εικόνα).

5 μύθοι για την Vegan διατροφή - Μύθοι & Αλήθειες - ασβέστιο-βίγκαν-maninio.com

Μύθος 4: Εάν είσαι Vegan, είσαι υγιής

Η απουσία ή η παρουσία ζωικών προϊόντων δεν είναι ο μόνος παράγοντας που καθορίζει αν κάτι είναι καλό για σας.

Υπάρχουν αμέτρητα οφέλη από την κατανάλωση μιας φυτικής διατροφής, αλλά η αποφυγή κρέατος υπέρ των μεταποιημένων και εκλεπτυσμένων φυτικών προϊόντων (πολλά από τα οποία περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα, όπως σιρόπι αραβοσίτου υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη και πρόσθετα και συντηρητικά) δεν αποτελεί υγιεινή διατροφή.

Μια φυτική διατροφή πρέπει να είναι πλούσια σε ένα ευρύ φάσμα θρεπτικών συστατικών από ολόκληρες και μη επεξεργασμένες πηγές τροφίμων. Φροντίστε να παίρνετε πηγές θρεπτικών ουσιών που διαφορετικά θα μπορούσαν να είναι ανεπαρκείς στη διατροφή σας, όπως η βιταμίνη Β12, τα λίπη ολικής τροφής, ο σίδηρος και το ασβέστιο. Όποτε είναι δυνατόν, επιλέξτε τρόφιμα που είναι ελάχιστα επεξεργασμένα, εποχιακά και απαλλαγμένα από ρύπους, όπως τα φυτοφάρμακα.

Μύθος 5: Η κατανάλωση φυτικής διατροφής είναι δαπανηρή.

Αυτός ο μύθος δεν θα μπορούσε να είναι πιο μακριά από την αλήθεια. Παρατηρείται άνοδος του κόστους των τροφίμων με λαμπερές συσκευασίες και προκατασκευασμένα, επεξεργασμένα τρόφιμα που πρέπει να διαφημιστούν και να διατεθούν στο εμπόριο. Σκεφτείτε το: πότε ήταν η τελευταία φορά που είδατε μιά διαφήμιση για τα μήλα; ή για τα λαχανικά; Τα φυτά που προέρχονται από το αγρόκτημα στο πιρούνι σας, σε σύντομο χρονικό διάστημα (οι γνωστές σε όλους λαϊκές) έχουν χαμηλότερη τιμή από ό,τι πολλά άλλα τρόφιμα, επειδή δεν περιλαμβάνουν το κόστος επεξεργασίας, συσκευασίας ή μακράς μεταφοράς με ορυκτά καύσιμα.

Και, σκεφτείτε αυτό: πολλά από τα τρόφιμα που είναι βασικά μιας φυτικής διατροφής, όπως οι αποξηραμένοι σπόροι και τα όσπρια, επεκτείνονται όταν μαγειρεύονται κατά περίπου 300%. Έτσι, η τιμή σας ανά κιλό κόβεται αποτελεσματικά στο ένα τρίτο της τιμής πριν από το μαγείρεμα, γεγονός που καθιστά αυτά τα είδη των τροφίμων της επιλογής σε όλο τον κόσμο. Για παράδειγμα, αν πληρώσετε 1,20 € / κιλό, το κόστος για το μαγειρεμένο στοιχείο είναι περίπου 0,40 €  / κιλό. Ένα κιλό μαγειρεμένων οσπρίων θα σας δώσει περίπου τρεις μερίδες, οπότε το κόστος είναι περίπου 0,13 € ανά μερίδα.

Έτσι είναι καλύτερα να συμπεριλάβετε τα λαχανικά και τα φρούτα στο κέντρο της διατροφής σας και να ψωνίζετε όσο το δυνατόν από ντόπιους παραγωγούς.

Χρήματα - 5 μύθοι για την Vegan διατροφή - Μύθοι & Αλήθειες. maninio.com

PIN IT:

5 μύθοι για την Vegan διατροφή - Μύθοι & Αλήθειες. Maninio.com

5 μύθοι για την Vegan διατροφή - Μύθοι & Αλήθειες. maninio.com #vegannutritious #veganfood

Leave a Comment

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*