Αυθεντικό Αραβικό Μουτάμπαλ (Μπαμπά Γκανούς) Μέση Ανατολή – Vegan

 

Περιέργως φαίνεται να απολαμβάνω τις γεύσεις της Μέσης Ανατολής περισσότερο από τους υπόλοιπους Έλληνες στην Ελλάδα. Ίσως επειδή έζησα και ταξίδεψα στην Μέση Ανατολή για περισσότερο απο 9 χρόνια.

Άρωμα Μέσης Ανατολής

Όπως θα μαντέψατε ήδη, αυτή την εβδομάδα επικεντρώθηκα στις Αραβικές γεύσεις. Δημιούργησα μία Αραβική παραδοσιακή πιατέλα. Λατρεύω τις παρουσιάσεις και τις γεύσεις αυτές! Μικρές «φωλίτσες» Αραβικών σώς και πιάτων όπως το Χούμους, Μουτάμπαλ, Φαλάφελ, Ταμπουλέ και Αραβικές πίτες συγκεντρωμένα σε μια μεγάλη πιατέλα.

Δυστυχώς εδώ στην Ελλάδα, δεν υπάρχουν αυτές οι τεράστιες Πίτες. Μαλακές και πεντανόστιμες! Όποιος είχε την ευκαιρία να τις δοκιμάσει, ξέρετε για τι πράγμα τι μιλάω. 🙂 Η Μπαμπά γκανούς, όπως λέγεται στην Αμερική και σε πολλές άλλες χώρες, είναι μια εκδοχή Αραβικού ντίπ.  Δεν έχει ταχίνι αλλά καπνιστή μελιτζάνη αναμειγμένη με κρεμμύδια, ντομάτες και άλλα λαχανικά. Αλλά στην πραγματικότητα, υπάρχει και άλλο παρόμοιο πιάτο με το όνομα Μουτάμπαλ. Είναι πιο καπνιστό, περιέχει ταχίνι, μελιτζάνες και μερικές φορές, κύμινο. Έχει παρόμοια γεύση με την δική μας Μελιτζανοσαλάτα.

Κατά την διάρκεια της εργασίας μου στο Κατάρ, έβρισκα το Μπαμπά γκανούς και το Μουτάμπαλ σε όλα σχεδόν τα εστιατόρια. Είχα δοκιμάσει μερικές εξαιρετικές εκδοχές και των δύο και σήμερα παρουσιάζω την πρωτότυπη εκδοχή του Μουτάμπαλ από μία φίλη μου Καταριανή.

Πεντανόστιμο Μουτάμπαλ (Μπαμπά Γκανούς) Μέση Ανατολή - Vegan

Θερμίδες – Διατροφική Αξία

Έχει μόλις 110 θερμίδες ανά μερίδα, είναι εξαιρετικά θρεπτικό, 8 γραμμάρια ολικού λίπους, χωρίς γλουτένη, χωρίς ζάχαρη και Vegan! Επίσης, μπορείτε να κάνετε αυτή τη συνταγή με μερικές εκδόσεις των αγαπημένων σας μπαχαρικών.

Υλικά για το Μουτάμπαλ, Μέση Ανατολή - Vegan

Ψήστε τις μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν και να μην καούν. Αφήστε τες στην άκρη για 5 λεπτά για να κρυώσουν λίγο. Κόψτε τες κατά μήκος, στην μέση και ξεφλουδίστε τες. Ενώ προσθέτετε τα υπόλοιπα συστατικά, δοκιμάστε και προσαρμόστε ανάλογα. Μερικοί από εσάς, θα προτιμούσατε να έχει περισσότερο αλάτι ή λιγότερο σκόρδο και ταχίνι. Εξαρτάται από την προτίμησή σας.

Ψημένες μελιτζάνες Μουτάμπαλ (Μπαμπά Γκανούς) Μέση Ανατολή - Vegan

Σεφλούδισμα μελιτζάνες για το Μουτάμπαλ (Μπαμπά Γκανούς) Μέση Ανατολή - Vegan

Λιώστε τις μελιτζάνες - Μουτάμπαλ (Μπαμπά Γκανούς) Μέση Ανατολή - Vegan

Προσθέτουμε ταχίνι στο Μουτάμπαλ (Μπαμπά Γκανούς) Μέση Ανατολή - Vegan

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τριμμένο μαιντανό και να το διακοσμήσετε με σπόρους ροδιού.

Σερβίρσμα Μουτάμπαλ (Μπαμπά Γκανούς) Μέση Ανατολή - Vegan

Σερβίρετε με πίτες Αραβικό Μουτάμπαλ (Μπαμπά Γκανούς) Μέση Ανατολή - Vegan

Προσθέστε ρόδι στο Αραβικό Μουτάμπαλ (Μπαμπά Γκανούς) Μέση Ανατολή - Vegan

Η πιατέλα παρουσίασης παρακάτω είναι μια κλασική ιδέα που μπορείτε να βρείτε στις Αραβικές χώρες. Βασικά χρησιμοποιούν ένα μακρόστεν πιάτο αντί στρογγυλό. Σε επόμενα πόστ θα δημοσιεύσω και τις υπόλοιπες δύο συνταγές (Ταμπουλέ – Σαλάτα πράσινη και Φαλάφελ). Την συνταγή χούμους μπορείτε να την βρείτε εδώ

Αυθεντικό Αραβικό Μουτάμπαλ (Μπαμπά Γκανούς) Μέση Ανατολή - Vegan. maninio.com

The original Arabic Baba Ganoush. maninio.com
Print

Το αυθεντικό Αραβικό Μουτάμπαλ (Μπαμπά Γκανούς) Μέση Ανατολή - Vegan

Prep Time 50 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 1 hour
Servings 3
Calories 110 kcal

Ingredients

  • 2 μεγάλες μελιτζάνες
  • 2 μικρές σκελίδες σκόρδο
  • 3 κουταλιές ταχίνι
  • 1/2 κουταλάκι αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι κύμινο
  • 1 κουταλιά ελειόλαδο
  • 1 κουταλάκι κόκκινο πιπέρι
  • 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • λίγο μαιντανό
  • 1 κουταλιά ρόδι

Instructions

  1. Ψήστε τις μελιτζάνες στους 180 βαθμούς για 45- 50 λεπτά

  2. Τοποθετήστε το σκόρδο μαζί με τις μελιτζάνες και ψήστε το 10 λεπτά περίπου ώσπου να μαλακώσει. 

  3. Βγάλτε τις μελιτζάνες απο τον φούρνο, αφήστε τες να κρυώσουν λίγο, κόψτε τες στην μέση και βγάλτε την ψίχα

  4. Λίωστε τες με ένα πηρούνι.

  5. Προσθέστε το σκόρδο (αφού το έχετε λιώσει πρώτα), το ταχίνι, το αλάτι, το κύμινο, το ελαιόλαδο, το πιπέρι και τον χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά. 

  6. Προσθέστε το ρόδι και διακοσμήστε με τον μαιντανό. 


  7. Καλή σας όρεξη! 

Recipe Notes

Τοποθετήστε το στο ψυγείο όλο το βράδυ και την επόμενη μέρα είναι ακόμα καλύτερο! 

  • Σας άρεσε η συνταγή; Εάν την δοκιμάσατε παρακαλώ ψηφίστε με αστέρια παρακάτω.

PIN IT:

 

Αυθεντικό Αραβικό Μουτάμπαλ (Μπαμπά Γκανούς) Μέση Ανατολή - Vegan. maninio.com

Leave a Comment

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*