Vegan Κουραμπιέδες ψημένοι με Ζάχαρη Καρύδας | Με λίγες Θερμίδες

                                                                   ↑                                ↑

                                                  Τυπώστε την συνταγή  Μεταφερθέιτε στην συνταγή

Σχεδόν ένα μήνα πρίν από τα Χριστούγεννα, και οι νοικοκυρές αρχίζουν να ετοιμάζουν τα Χριστουγενιάτικα γλυκά. Κουραμπιέδες, Μελομακάρονα και Δίπλες. Αγαπήμενα μου είναι τα Μελομακάρονα αλλά και για τους Κουραμπιέδες δεν θα πώ όχι, φυσικά!

Το γνωρίζατε ότι στην Καλαμάτα προετοιμάζουν κουραμπιέδες όλον τον χρόνο;; Μπορείτε να τους βρείτε σε μεγάλες παραλλαγές και σχήματα.

Αυτό τον χρόνο άργησα λίγο να τους φτιάξω. Η προήγουμενη εβδομάδα ήταν με τα Μελομακάρονα και αυτή με τους Κουραμπιέδες! Αποφάσισα να τους φτιάξω Vegan! Μα είναι δυνατόν;;!! Ω ναι! Μπορείτε να απολαύσετε Βίγκαν Κουραμπιέδες με ζάχαρη καρύδας αλλά η γεύση τους διαφέρει απο την παραδοσιακή, καθώς δεν έχει την μυρωδιά του βούτυρου. Εξίσου γευστικότατοι!

Βούτυρο

Η ποιότητα του βουτύρου παίζει μεγάλο ρόλο. Έαν είστε χορτοφάγος επιλέξτε την καλύτερη ποιότητα για τα καλύτερα αποτελέσματα.

Για τους Βίγκαν χρησιμοποίησα το Βιτάμ με καρύδα και αμύγδαλο. Είναι ένα νέο προϊόν στην Ελλάδα και αποφάσισα να το δοκιμάσω. Βγήκαν πολύ νόστιμοι!!!

Προέλευση Κουραμπιέ

"Η ρίζα του γλυκού πρέπει να αναζητηθεί στην Περσία, από όπου και το γλύκισμα ταξίδεψε σε ολόκληρη την ανατολή, τα Βαλκάνια και φυσικά τη χώρα μας. Βεβαίως, όπως κάθε διάσημο γλυκό που σέβεται τον εαυτό του, για την πατρότητά του ερίζουν και άλλες χώρες, ιδιαίτερα ο Λίβανος, ενώ αντίστοιχα "κεράσματα" συναντάμε στην Τουρκία, στην Αλβανία, αλλά και σε ισπανόφωνες χώρες υπό την ονομασία Πολβορόν.

Κurabiye στα τούρκικα σημαίνει μπισκότο, βούτημα ή στην Ελληνική μετάφραση κουραμπιές. Αναλύοντας περισσότερο τη λέξη θα πρέπει να αναζητήσουμε τις ρίζες της στις λέξεις kuru που σημαίνει στεγνός, ξερός και biye που είναι δάνειο από τα λατινικά για τη λέξη biscuit-μπισκότο. Το biscuit τώρα είναι η τεχνική του διπλοφουρνίσματος, αυτό που οι αρχαίοι Έλληνες αποκαλούσαν δίπυρον και αφορούσε την τεχνική αρτοποίησης που αφαιρούσε με το ψήσιμο την υγρασία από τα σκευάσματα ώστε να αντέχουν περισσότερο στο χρόνο.

Τα περισσότερα χωριά της Αιτωλοακαρνανίας και στην πόλη μου την Ναύπακτο ετοιμάζουμε κουραμπιέδες συνήθως σε γάμους και σε βαφτήσια.

Για να ανακατέψετε τα υλικά χρησιμοποιήστε τα χέρια σας ή το μίξερ. Το έξαρτημα θα πρέπει να είναι το φτερό. Έαν χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας, καλό θα είναι να φορέσετε γάντια για να μην λίωσει το βούτυρο απο την θερμοκρασία των χεριών σας.

Μπορείτε να τους φτιάξετε σε ότι σχήμα θέλετε. Τους έφτιαξα σε μικρά μπαλάκια και τους πίεσα λίγακι στην μέση. Αυτό θα τους αποτρέψει από το να διαλυθούν κατά την διάρκεια του ψησίματος. Πρόσοχη! Οι κουραμπιέδες θέλουν χαμηλή θερμοκρασία ψησίματος. 

Συνταγή

📖 Recipe

Print Pin

3 from 2 votes

Vegan Κουραμπιέδες ψημένοι με Ζάχαρη Καρύδας | Με λίγες Θερμίδες

Νοστιμότατοι Κουραμπιέδες χωρίς βούτυρο και ψημένοι με ζάχαρη καρύδας!

Course Γλυκά

Cuisine Ελληνική

Prep Time 1 hour hour

Cook Time 20 minutes minutes

Total Time 1 hour hour 20 minutes minutes

Servings 25 κουραμπιέδες

Calories 180kcal

Ingredients

• 225 γραμ. Βίγκαν βούτυρο ή καλής ποιότητας βούτυρο για τους χορτοφάγους
• 100 γραμ. Αμύγδαλα ωμά χωρίς την φλούδα
• 500 γραμ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι Βανίλια
• 1 κουταλάκι Ξύσμα πορτοκαλιού
• 80 γραμ. Ζάχαρη καρύδας σε σκόνη ή ζάχαρη άχνη
• 20 γραμ. Μπράντυ ή κονιάκ
• Άχνη ζάχαρη για την επικάλυψη
• λίγο Ανθόνερο

Instructions

• Προθερμάνετε το φούρνο και ψήστε τα αμύγδαλα στους 170 ° C μέχρι να γίνουν απαλό καφέ χρώμα. Αφήστε τα, να κρυώσουν και τα σπάτε πιέζοντάς τα με ένα ρολό για άνοιγμα φύλλου ανάμεσα σε δύο κόλλες λαδόκολλας. Βάλτε τα στην άκρη.
• Βάλτε το βούτυρο σε ένα μίξερ και χτυπήστε το για 10 λεπτά μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε το για 15 λεπτά ακόμα. Όσο περισσότερο τόσο το καλύτερο και πιό αφράτο θα γίνει! Στη συνέχεια, χαμηλώστε την ταχύτητα (στο πιο χαμηλό) και βάζετε σταδιακά το αλεύρι, τη βανίλια, το ξύσμα και το κονιάκ και χτυπάτε για για 2-3 λεπτά.
• Βάλτε το μείγμα σε ένα μπόλ και προσθέστε τα αμύγδαλα. 
• Προθερμάνετε τον φούρνο. Κάντε μικρές μπάλες με τα δάχτυλά σας και πιέστε ελαφρώς στην κορυφή. Βάλτε μία λαδόκολα σε ένα ταψί και βάλτε τους κουραμπιέδες. Ψήνουμε στους 170 ° C για 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν
• Βγάλτε τους από τον φούρνο και αφήστε τους να κρυώσουν τελείως.
• Έπειτα τους ψεκάζετε με ανθόνερο και βάζετε την πρώτη σειρά σε μια πιατέλα. 
• Πασπαλίζετε με την άχνη ζάχαρη και μετά βάζετε την δεύτερη στρώση από πάνω. Πασπαλίζετε πάλι με την ζάχαρη. 
• Απολαύστε τους! 

Notes

*** Για την ζάχαρη καρύδας την χτύπησα στο κόφτη μπαχαρικών και έγινε σκόνη. 

*** Το χτύπημα του βούτυρου / μαργαρίνης παίζει πολύ μεγάλο ρόλο στην επιτυχία των Κουραμπιέδων.

*** Εάν δεν έχετε μίξερ μπορείτε να τους χτυπήσετε το βούτυρο με το χτυπητήρι και ζυμώστε με τα χέρια όταν βάλετε το αλεύρι.

*** Η ποιότητα του βούτυρου να είναι πολύ καλή.

*** Μην τους ψήσετε σε υψηλή θερμοκρασία.

*** Μπορεί να τους φυλάξετε μέχρι και 2 μήνες σε μεταλικό κουτί. 

**** 180 θερμίδες στον κάθε κουραμπιέ, βγαίνουν 25 κομμάτια. 

 

 

Nutrition

Calories: 180kcal

ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΣΕ ΟΛΟΥΣ! ΧΟ!

PIN IT: