Τοποθετήστε το βούτυρο, τα αυγά και το γιαούρτι σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για 2 ώρες.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και βάλτε ενα ταψάκι με νερό στον πάτο του φούρνου. Θα κάνει το κέικ σας πιο αφράτο.
Χτυπάτε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη σε μεγάλη ταχύτητα. Έπειτα ρίχνετε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζετε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύχητα. Στη συνέχεια ρίξτε στο μίγμα το γιαούρτι, τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και σιγά σιγά προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν. Χτυπήστε έως ότου ομογενοποιηθούν τα υλικά. Εάν το μέιγμα είναι πολύ πηχτό προσθέστε λίγο χυμό ακόμα ή λίγο γιαούρτι. Ρίξτε το σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήστε για 55 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς! Βυθίστε ένα μαχαιράκι στο εσωτερικό του κέικ και έαν βγεί καθαρό έχει ψηθεί. Πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη, απολάυστε το.
Notes
Χρησιμοποίησα μικρό ταψάκι για 10 μικρά κομμάτια, μπορείτε να διπλασιάσετε τις αναλογιές για ένα κανονικό κέικ. Μην ανοίξετε τον φούρνο για 20 λεπτά, ωσπού να φουσκώσει. Έαν κοκκινήσει απο πάνω σκεπάστε με ένα αλουμινόχαρτο.