Προετοιμάστε τα υλικά σας - κόψτε τα καρότα σε μικρά κομμάτια, κόψτε μικρά κομματάκια μπρόκολου και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ζεσταίνετε το λάδι καρύδας σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το μπρόκολο. Σωτάρετε τα λαχανικά για 10 λεπτά σε μεσαία / χαμηλή φωτιά.

Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύονται, προετοιμάστε την κρέμα. Ανακατέψτε το γάλα καρύδας με το αλεύρι. Προσθέστε το, στο μείγμα λαχανικών και ανακατέψτε. Σιγά-σιγά το μίγμα θα αρχίσει να πήζει. Αν όχι προσθέστε 1 κουταλάκι της σούπας περισσότερο αλεύρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και τη διατροφική μαγιά και αφήστε το να σιγοβράσει έως ότου όλα τα λαχανικά να μαλακώσουν περίπου 15 με 20 λεπτά.

Αφήστε το μείγμα να κρυώσει για 15 λεπτά και χτυπήστε το στο μπλέντερ σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αν σας αρέσει η σούπα να είναι πηχτή χτυπήστε το μόνο για λίγα δευτερόλεπτα, διαφορετικά για 1-2 λεπτά. Επιπλέον, αν θέλετε μια πιό αραιή σούπα απλά προσθέστε λίγο περισσότερο ζωμό λαχανικών.

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς. Κόψτε ένα κρεμμύδι στο μισό και κάθε μισό στο μισό και πάλι. Χωρίστε τα κρεμμύδια σε φετούλες με τα δάχτυλά σας. Βάλτε τα σε ένα ταψί και πασπαλίζουμε με το λάδι καρύδας. Ανακατέψτε καλά και ψήστε για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρετε τη σούπα και γαρνιράρουμε με τα ψητά κρεμμύδια και μαύρο πιπέρι ή όπως εσείς επιθυμείτε.

Απολάυστε! :)