Print Pin
5 from 1 vote

Κέϊκ Σοκολάτας με Φυστικοβούτυρο - Βίγκαν,Νηστίσιμο

Σοκολάτα και Φυστικοβούτυρο σε ένα θεϊκό κέικ.
Course Dessert
Cuisine Greek, Ελληνική
Keyword Κέικι
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings 12
Calories 450kcal
Author Pinelopi Kyriazi

Ingredients

Για το κέϊκ

  • 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2/4 κούπας μαύρη ζάχαρη
  • 2/3 κούπας κακάο σε σκόνη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη βανίλια
  • 3 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη μαύρη σοκολάτα
  • 1 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
  • 2/4 κούπας σπορέλαιο ή άλλο της προτιμησής σας
  • 1.5 κούπα γάλα αμυγδάλου
  • 1/2 κούπα νερό
  • 1/2 κούπα χυμό πορτοκαλιού
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι

Για την Γκανάς σοκολάτας

  • 1/4 κούπα άχνη ζάχαρη
  • 1 κούπα γάλα αμυγδάλου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
  • 180 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα
  • 2/4 κούπα μαλακό φυστικοβούτυρο

Instructions

Για το κέικ

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
  • Κοσκινίστε μαζί τα ξηρά συστατικά (αλεύρι, κακάο, μπέικιν πάουντερ, σόδα, βανίλια,ζάχαρη και το αλάτι) σε ένα μεγάλο μπολ. Όταν τελειώσετε τα αναμιγνύετε άλλη μια φορα για να πάρουν τον κατάλληλο αερα. Βάλτε τα στην άκρη και προετοιμάστε τα υγρά συστατικά. Προσθέστε τα υγρά συστατικά (νερό, χυμό πορτοκάλι, σοκολάτα, λάδι, γάλα αμυγδάλου και το ξύδι) σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά.
  • Προσθέστε τα υγρά συστατικά στα ξηρά και ανακατέψτε έως έχετε μια απαλή κρέμα. Έαν είναι πολύ πηχτή προσθέστε λίγο γάλα ακόμα. Έαν είναι πολύ υγρή προσθέστε λίγο αλεύρι. Ανακατέψτε τα πολύ γρήγορα, στα βίγκαν κέικ είναι σημαντικό να αναμειγνύεται πολύ γρήγορα προκειμένου να αναπτυχθεί η γλουτένη.
  • Βάλτε λαδόκολλα σε ένα ταψί, αλείψτε με λάδι και πασπαλίστε με αλεύρι. Προσθέστε το μίγμα κέικ αμέσως, χτυπήστε το ελαφρά στον πάγκο σας, για να απελευθερώσετε τις φυσαλίδες αέρα και βάλτε στο φούρνο στη μεσαία σχάρα.
  • Ψήστε για 30-45 λεπτά, δοκιμή με ένα καθαρό μαχαίρι και αν είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το φούρνο. (Αν το μαχαίρι βγαίνει καθαρό το κέικ σας είναι έτοιμο).
  • Αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά και με ένα λεπτό μαχαίρι περάστε το γύρω από το κέικ για να το βγάλετε. Τοποθετήστε ένα μεγάλο επίπεδο σκεύος από πάνω και γυρίστε ανάποδα. Αφαιρέστε την λαδόκολα, γυρίστε πάλι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Όταν είναι έτοιμο το τυλίγουμε πολύ καλά με μεμβράνη, για να το κρατήσετε υγρό, και τοποθετήστε το στο ψυγείο για μισή ώρα.

Για την κρέμα Γκανάς σοκολάτας

  • Κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και την βάζουμε σε ένα μπολ. Βάλτε το γάλα αμυγδάλου την ζάχαρη, το φυστικοβούτυρο σε ένα κατσαρολάκι ανακατέψτε και ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει μια βράση ρίξτε το πάνω από τα κομμάτια σοκολάτας κα αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη βανίλια και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το να κρυώσει. Κράτηστε την μισή ποσότητα εκτός ψυγείου και την άλλη μισή, στο ψυγείο για μισή ώρα έως να πήξει.

Για τη συναρμολόγηση

  • Αφαιρέστε το κέϊκ από το ψυγείο και το κόβουμε οριζοντίως σε δύο κομμάτια. Βάλτε στο κάτω στρώμα την γκανάς απο το ψυγείο, απλώνοντας την καλά. Τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα κέϊκ απο πάνω προσθέσετε την γκανάς εκτός ψυγείου.
  • Το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Διακοσμήστε όπως εσείς επιθυμείτε. Καλή όρεξη!

Notes

1. Κούπα: 1 μεσαίου μεγέθους.
2. To ταψί είναι μεσαίου μεγέθους.
3. Πριν τοποθετήστε την κρέμα στο κάτω μέρος του κέϊκ πασπαλίστε με λίγο νερό για να απλώνεται πιο εύκολα.
4. Πριν τοποθετήστε την κρέμα στο πάνω μέρος του κέϊκ βάλτε το κέϊκ πάνω σε μια σχάρα, και την σχάρα πάνω σε ένα ταψί, έτσι ώστε η περισσευούμενη κρέμα γκανάς να τρέξει στο ταψί.
5. Η κρέμα γκανάς εκτός ψυγείου θα είναι πιο ρευστή. Έαν την θέλετε πιο σφιχτή βάλτε την και αυτή στο ψυγείο, αλλά να έχετε υπόψην σας ότι θα την απλώσετε με ένα μαχαίρι στο πάνω μέρος του κέικ.
Adapted from Vegan Richa

Nutrition

Serving: 1μερίδα | Calories: 450kcal