Μαγειρέψτε τα μήλα: Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Καθαρίστε, ξεφλουδίστε και κόψτε τα μήλα σε φέτες. Ανακατέψτε τα μήλα σας με την κανέλα, το τζίντζερ και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Βάλτε λίγο λάδι σε ένα ταψί, πασπαλίζετε λίγο αλεύρι και την μισή ζάχαρη. Προσθέστε τα μήλα σε μισούς κύκλους γύρω γύρω απο το ταψί και πασπαλίστε την υπόλοιπη ζάχαρη στην κορυφή. Ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να μισόψηθούν και να τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Για την ζύμη:Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς Κελσίου. Συνδυάστε όλα τα υγρά, την σόδα και την ζάχαρη σε ένα μπολ και χτυπάτε καλά ώσπου να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και χτυπάτε καλά. Εάν είναι πάρα πολύ παχύ ή πολύ ρευστό, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό ανάλογα.
Τελικά βήματα:Προσθέστε τη ζύμη στην κορυφή των μισοψημένων μήλων και ψήστε για περίπου 40 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει για 20 λεπτά.
Βάλτε ένα πιάτο στην κορυφή του ταψιού και γυρίστε ανάποδα. Σερβίρετε και απολαύστε! :) Έαν θέλετε πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη.