Go Back
+ servings
Print Pin
3 from 2 votes

Vegan Κουραμπιέδες ψημένοι με Ζάχαρη Καρύδας | Με λίγες Θερμίδες

Νοστιμότατοι Κουραμπιέδες χωρίς βούτυρο και ψημένοι με ζάχαρη καρύδας!
Course Γλυκά
Cuisine Ελληνική
Prep Time 1 hour
Cook Time 20 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 25 κουραμπιέδες
Calories 180kcal

Ingredients

  • 225 γραμ. Βίγκαν βούτυρο ή καλής ποιότητας βούτυρο για τους χορτοφάγους
  • 100 γραμ. Αμύγδαλα ωμά χωρίς την φλούδα
  • 500 γραμ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι Βανίλια
  • 1 κουταλάκι Ξύσμα πορτοκαλιού
  • 80 γραμ. Ζάχαρη καρύδας σε σκόνη ή ζάχαρη άχνη
  • 20 γραμ. Μπράντυ ή κονιάκ
  • Άχνη ζάχαρη για την επικάλυψη
  • λίγο Ανθόνερο

Instructions

  • Προθερμάνετε το φούρνο και ψήστε τα αμύγδαλα στους 170 ° C μέχρι να γίνουν απαλό καφέ χρώμα. Αφήστε τα, να κρυώσουν και τα σπάτε πιέζοντάς τα με ένα ρολό για άνοιγμα φύλλου ανάμεσα σε δύο κόλλες λαδόκολλας. Βάλτε τα στην άκρη.
  • Βάλτε το βούτυρο σε ένα μίξερ και χτυπήστε το για 10 λεπτά μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε το για 15 λεπτά ακόμα. Όσο περισσότερο τόσο το καλύτερο και πιό αφράτο θα γίνει! Στη συνέχεια, χαμηλώστε την ταχύτητα (στο πιο χαμηλό) και βάζετε σταδιακά το αλεύρι, τη βανίλια, το ξύσμα και το κονιάκ και χτυπάτε για για 2-3 λεπτά.
  • Βάλτε το μείγμα σε ένα μπόλ και προσθέστε τα αμύγδαλα. 
  • Προθερμάνετε τον φούρνο. Κάντε μικρές μπάλες με τα δάχτυλά σας και πιέστε ελαφρώς στην κορυφή. Βάλτε μία λαδόκολα σε ένα ταψί και βάλτε τους κουραμπιέδες. Ψήνουμε στους 170 ° C για 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν
  • Βγάλτε τους από τον φούρνο και αφήστε τους να κρυώσουν τελείως.
  • Έπειτα τους ψεκάζετε με ανθόνερο και βάζετε την πρώτη σειρά σε μια πιατέλα. 
  • Πασπαλίζετε με την άχνη ζάχαρη και μετά βάζετε την δεύτερη στρώση από πάνω. Πασπαλίζετε πάλι με την ζάχαρη. 
  • Απολαύστε τους! 

Notes

*** Για την ζάχαρη καρύδας την χτύπησα στο κόφτη μπαχαρικών και έγινε σκόνη. 
*** Το χτύπημα του βούτυρου / μαργαρίνης παίζει πολύ μεγάλο ρόλο στην επιτυχία των Κουραμπιέδων.
*** Εάν δεν έχετε μίξερ μπορείτε να τους χτυπήσετε το βούτυρο με το χτυπητήρι και ζυμώστε με τα χέρια όταν βάλετε το αλεύρι.
*** Η ποιότητα του βούτυρου να είναι πολύ καλή.
*** Μην τους ψήσετε σε υψηλή θερμοκρασία.
*** Μπορεί να τους φυλάξετε μέχρι και 2 μήνες σε μεταλικό κουτί. 
**** 180 θερμίδες στον κάθε κουραμπιέ, βγαίνουν 25 κομμάτια. 
 
 

Nutrition

Calories: 180kcal