Αρωματική Vegan Βασιλόπιτα. maninio.com
Print Pin
5 from 1 vote

Αρωματική Vegan Βασιλόπιτα

Αρωματική Vegan Βασιλόπιτα
Course Επιδόρπιο
Cuisine Ελληνική
Keyword Βασιλόπιτα
Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings 15 μερίδες
Calories 350kcal
Author Penelopi

Ingredients

  • 500 γραμ. αλέυρι που φουσκώνιει
  • 260 γραμ. ινδική καρύδα τριμμένη
  • 250 γραμ. ηλιέλαιο
  • 300 γραμ. ζάχαρη καρύδας
  • 250 γραμ. γάλα αμυγδάλου
  • 200 γραμ. χυμό μανταρινιού
  • 200 γραμ. χυμό πορτοκαλιού
  • 1 κουταλάκι γλυκού σόδα
  • 1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν
  • 2 βανίλιες σκόνη
  • 1 κουταλάκι γλυκού μαχλέπι
  • 1 κουταλάκι γλυκού σκόνη μαστίχα
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • άχνη ζάχαρη για το στόλισμα.

Instructions

  • Σε μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, τη ζάχαρη, το γάλα αμυγδάλου, το ξύσμα και τις βανίλιες με σύρμα για λίγα δευτερόλεπτα.
  • Ανακατεύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και μανταρινιού και, όταν αφρίσει, προσθέτουμε στο μείγμα του λαδιού και ανακατεύουμε.
  • Ανακατεύουμε το αλέύρι με το μπέικιν και την καρύδα. 
  • Προσθέτουμε το μείγμα λαδιού στα άλευρα και ανακατεύουμε.
  • Λαδώνουμε και αλευρώνουμε στρογγυλή φόρμα (μέτριο μέγεθος) και ρίχνουμε μέσα το μείγμα για το κέικ. 
  • Τοποθετήστε ένα κέρμα τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο σε μια πλευρά της πίτας.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC, για 1 ώρα. Το αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε. 
  • Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και στολίζουμε.

Notes

Προσθέστε λίγο παραπάνω αλεύρι εάν θέλετε το μείγμα πιο παχύ. 

Nutrition

Serving: 1μερίδα | Calories: 350kcal