Ψημένο τόφου με ρύζι λαχανικών και λιαστές ντομάτες. maninio.com
Print Pin
5 from 1 vote

Ψημένο τόφου με ρύζι λαχανικών και βασιλικό

Ένα νόστιμο πιάτο λαχανικών, με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. 
Συνολικό κόστος: 3.39 ευρώ - 1.70 ευρώ ανά μερίδα
Course Main Course
Cuisine Greek
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Μαρινάρισμμα 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 2
Calories 350kcal
Author Penelopi

Ingredients

Ρύζι και Λαχανικά

  • 1 block (200γραμ.) σκληρό τόφου 2.02 ευρώ
  • 1/2 κούπα (95γραμ.) κίτρινο ρύζι 0.20 ευρώ
  • 1 μεγάλο τριμμένο κρεμμύδι 0.08 ευρώ
  • 1 σκελίδα σκόρδο 0.04 ευρώ
  • 1/2 κούπα (50 γραμ.) τριμμένη κόκκινη πιπεριά 0.16 ευρώ
  • 1/2 κούπα (50 γραμ.) τριμμένο πράσο 0.14 ευρώ
  • 2 κουταλάκια ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας ή ζωμό 0.04 ευρώ
  • 2 κουταλάκιa τριμμένο ξερό βασιλικό (το 1 για πασπάλισμα στο τέλος 0.10 ευρώ
  • αλάτι 0.05 ευρώ

Μαρινάρισμα

  • 2 κουταλάκια κόλιανδρο 0.10 ευρώ
  • 2 κουταλάκια μαύρο πιπέρι 0.10 ευρώ
  • 2 κουτάλιες τάμαρι ή σώς σόγια 0.08 ευρώ
  • 4 κουταλιές ελαιόλαδο 0.08 ευρώ
  • 2 κουταλιές κρεμμύδι σκόνη 0.10 ευρώ
  • 2 κουταλιές σκόρδο σκόνη 0.10 ευρώ

Instructions

  • Τυλίγουμε το τόφου σε μια απορροφητική πετσέτα και πιέζουμε να φύγουν τα υγρά.
  • Το κόβουμε σε κύβους, τοποθετούμε σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με κόλιανδρο.
  • Ανακατεύουμε όλα τα συστατικά για το μαρινάρισμα (σάλτσα) σε ένα μπολ και τα προσθέτουμε τους κύβους. Βεβαιωθείτε ότι όλοι οι κύβοι του Τόφου είναι καλυμμένοι με σάλτσα. Αφήνουμε το να ξεκουραστεί για 1.5 ώρα.
  • Προθερμάνουμε το φούρνο στους 200 ° C και τοποθετούμε τους κύβους σε ένα λαδωμένο ταψί. 
  • Ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρις εώς οι άκρες των κύβων είναι χρυσαφένιες και κριτσανιστές
  • Εν τω μεταξύ, προετοιμάζουμε το ρύζι.
  • Βάζουμς 11 φλιτζάνια νερό για βράσιμο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μόλις βράσει, προσθέτουμε το ξεπλυμένο ρύζι και ανακατεύουμε. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 25 λεπτά. Σουρώνουμε και το σκεπάζουμε. 
  • Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αφού ζεσταθεί, προσθέτουμε το λάδι, το αλάτι και τα κρεμμύδια. Μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1 ακόμη λεπτό. Προσθέτουμε το πιπέρι, και τα πράσα και μαγειρεύουμε 3-4 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινήσουν.
  • Προσθέτουμε το μαγειρεμένο ρύζι και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά.
  • Παίρνουμε ένα πιάτο σερβιρίσματος και βάζουμε το ρύζι σε ότι σχέδια θέλουμε. Στην περίπτωσή μου, κράτησα 1 μερίδα ρύζι χωρίς λαχανικά και 1 μερίδα με λαχανικά.
  • Προσθέτουμε το ψημένο τόφου και πασπαλίζουμε με τον βασιλικό. Εάν θέλετε προσθέτετε και 2 αποξηραμένες ντομάτες σε μικρά κομματάκια.
  • Σερβίρουμε αμέσως. Καλή όρεξη!

Notes

Αντί για ρύζι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κινόα σε ίση ποσότητα. 

Nutrition

Calories: 350kcal