Go Back
+ servings
mushroom - www.maninio.com - risotto
Print Pin
5 from 1 vote

Το τέλειο Ριζότο με Μανιτάρια

Τέλειο πεντανόστιμο ριζότο!
Course Main Course
Cuisine Italian
Keyword beetroot risotto
Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings 2
Calories 230kcal

Ingredients

Υλικά

  • 1 κούπα Ρύζι για ριζότο (200-250γραμ.)
  • 1/2 κούπα κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 3 κουταλιές ξύδι
  • 3 κούπες νερό
  • 1 κούπα μανιτάρια
  • 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι ή ανάλογα πόσο αλμυρό το θέλετε
  • 1 κουταλάκι γλυκού πιπέρι
  • 1 κουταλάκι κόλιανδρο
  • 3 κουταλιές λεμόνι
  • 4 κούπες ζωμό λαχανικών
  • 1/2 κούπα μείγμα ξυδιού (2 κουταλιές) και ζωμό λαχανικών
  • 1 κουταλιά διατροφική μαγιά

Instructions

Οδηγίες

  • Κόψτε τα μανιτάρια. Θερμαίνετε ένα τηγάνι και προσθέστε το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια και τον χυμό λεμονιού. Σωτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να απελευθερώσουν τους χυμούς τους. Σκεπάστε τα και βάλτε τα στην άκρη.
  • Φτιάξτε τον ζωμό και τον ανακατέψτε με το νερό. Βάλτε το σε χαμηλή φωτιά και κρατήστε το δίπλα στο τηγάνι του ριζότου, ώστε να διατηρείτε ζεστό.
  • Προσθέστε το λάδι και το αλάτι σε ένα τηγάνι. 
  • Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα υπόλοιπα μπαχαρικά, ανακατέψτε ώσπου να μαλακώσουν, σε χαμηλή φωτιά, αλλά προσέξτε να μην καούν. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, ανακατέψτε πολύ λίγο και προσθέστε το ρύζι. Ανακατέψτε μέχρι να δείτε το κλικ του ρυζιού, να γίνει ημιδιαφανές δηλαδή, 3-4 λεπτά. Προσθέστε το μίγμα ξυδιού και ζωμού και ανακατέψτε μέχρι να εξατμιστεί. Αυξήστε τη θερμοκρασία και προσθέστε το ζωμό με ένα μεγάλο κουτάλι και στη συνέχεια ανακατέψτε το ριζότο μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό. 
  • Αφού εξατμιστεί, προσθέστε μια άλλη κουταλιά ζωμού και επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να δείτε το ρύζι σε κρεμώδη υφή. (Περίπου 15 λεπτά ).
  • Προσθέστε τα μανιτάρια και 1 κουταλιά διατροφική μαγιά και ανακατέψτε. Βγάλτε το απο την φωτιά και ρίξτε το μαύρο πιπέρι και άλλη μια κουταλιά διατροφική μαγιά.  
    Απολαύστε!

Notes

230 θερμίδες ανά μερίδα (2 μερίδες)
Χρόνος παρασκευής - 1 ώρα και 10 λεπτά

Nutrition

Serving: 1serving | Calories: 230kcal