Go Back
+ servings
White bowl of chickpeas
Print Pin
5 from 1 vote

Ρεβύθια με σπανάκι και λιαστές ντομάτες

Βίγκαν και χωρίς γλουτένη
Course Main Course
Cuisine Asian
Keyword Ρεβύθια,, Σπανάκι
Prep Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 2
Calories 400kcal

Ingredients

  • 250 gr μαγειρεμένα ρεβίθια στραγγισμένα
  • 1 φλιτζάνι σπανάκι
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 κουταλάκια σκόνη σκόρδου
  • 2 κουταλιάκια μαύρο πιπέρι
  • 2 κουταλάκια κόκκινο πιπέρι
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 2 κουταλάκια κάρυ σε σκόνη
  • 2 κουταλάκια αποξηραμένο βασιλικό
  • χυμός από 2 λάιμ
  • 1 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες
  • 6 κουταλιές της σούπας κρέμα καρύδας
  • 3 κουταλάκια ψιλοκομμένο τζίντζερ
  • λίγο νερό

Instructions

  • Για να ξεκινήσετε, προετοιμάστε τα συστατικά σας. Κόψτε το κρεμμύδι και το τζίντζερ, στύψτε το λάιμ, κόψτε τις λιαστές ντομάτες σε μικρά κομμάτια και συλλέξτε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας.
  • Ζεσταίνετε ένα τηγάνι και προσθέστε το λάδι καρύδας. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια και το αλάτι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια χωρίς να καούν. Μόλις είναι έτοιμα, προσθέστε το σκόρδο σε σκόνη, λιαστή ντομάτα και τζίντζερ. Αφήστε να σωταριστούν για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τα ρεβίθια. Σε αυτό το σημείο μπορείτε να αυξήστε τη θερμοκρασία και αφήστε τα ρεβίθια να πάρουν ένα χρυσό χρώμα.
  • Χαμηλώστε τη φωτιά και πάλι και προσθέστε λίγο λίγο το σπανάκι. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα καρύδας, ανακατέψτε και προσθέστε λίγο νερό για την αραίωση της κρέμας. Προσθέστε τα μπαχαρικά και το χυμό λάιμ και αφήστε το να σιγοβράσει για 3-4 λεπτά, μέχρι το ζουμί να χυλώσει. Δοκιμάστε και προσθέτε αλάτι ανάλογα.
  • Σερβίρετε αμέσως. Αν το αφήσετε, τα λαχανικά θα "χάσουν" το πράσινο χρώμα τους. Διακοσμήστε όπως εσείς επιθυμείτε και απολαύσετε το!
  • Μπορείτε να το σερβίρετε με κινόα ή καστανό ρύζι.

Notes

* Αντί για μικρό σπανάκι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κανονικό σπανάκι που έχουμε Ελλάδα αλλά θα πρέπει να το κόψετε μέτρια κομματάκια.
* Αν χρησιμοποιείτε λιαστές ντομάτες σε λάδι, πρώτα να τις στραγγίξετε πριν τις προσθέσετε στο μίγμα.
* Μπορείτε να προσθέσετε τα μπαχαρικά που επιθυμείτε. Σε περίπτωση που δεν σας αρέσει το κάρυ μπορείτε να το παραλείψετε.
* Μην αντικαταστήσετε το λάιμ με λεμόνι. Το λάιμ δίνει την επιπλέον γέυση που χρειάζετε αυτό το πιάτο.

Nutrition

Serving: 1μερίδα | Calories: 400kcal