Η πρώτη φορά που δοκίμασα Μηλόπιτα ήταν πολλά χρόνια πρίν και ήταν εκείνη η μαγική στιγμή που ερωτεύτηκα την Ζαχαροπλαστική. Ήταν μια έκρηξη όλων των αισθήσεων μαζί...παίρνω μια μπουκίτσα, κλείνω τα μάτια μου και η γλυκιά μυρωδιά και γεύση, μου ξυπνάει όλες τις αισθήσεις...ο συνδυασμός της πικρίλας της κανέλας, η γλυκύτητα των ψητών μήλων μαζί με την αφράτη ζύμη, ήταν το ξύπνημα μου στο κόσμο της Ζαχαροπλαστικής.
250γραμμάρια μαλακό βίγκαν βούτυρο ή ότι άλλο βούτυρο θέλετε
½κούπα170γραμ. μαύρη ή λευκή ζάχαρη
ζεστό νερό
Για τη γέμιση
½κούπα170γραμ. μαύρη ζάχαρη
7-8μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους
επικαλυμμένα με 1 κουταλιά λεμόνιπροκειμένου να μην μαυρίσουν.
Instructions
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέστε το μαλακό βούτυρο. Προσθέστε τη ζάχαρη, αρχίστε να ζυμώνετε και προσθέστε το νερό ανάλογα μέχρι να έχετε μια λεία και αφράτη ζύμη . Κόψτε την ζύμη στην μέση, τυλίξτε κάθε κομμάτι σε διάφανη μεμβράνη και βάλτε το στην κατάψυξη για 2 ώρες.
Γέμιση : Βάλτε μια μεσαία κατραρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε τα μήλα, τη ζάχαρη και την κανέλα και ανακατεύουμε καλά. Μαγειρεύουμε μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν και να πάρουν μία καραμελωμένη υφή (περίπου 20 λεπτά) .
Βάλτε λίγο βούτυρο στο ταψί και απλώστε καλά. Αφαιρέστε τη ζύμη από την κατάψυξη, πάρτε το ένα μπαλάκι ζύμης και τρίψτε την στο πάτο του ταψιού με το χοντρό, στρογυλλό μέρος του τρίφτη. Έαν προτιμάτε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μικρό μέρος του τρίφτη. Απλώστε το μείγμα των μήλων ομοιόμορφα σε όλο το ταψί . Τρίψτε το άλλο μισό της ζύμης απο πάνω.
Ψήστε 20 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο. Μετά από 20 λεπτά, μειώνστε την θερμοκρασία στους 175 βαθμούς C. Συνεχίστε το ψήσιμο για τα υπόλοιπα 25 λεπτά, μέχρι η ζύμη να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα. Ανάλογα τον φούρνο σας ίσως χρειαστείτε παραπάνω ή λιγότερο χρόνο ψησίματος.
Συνοδεύψτε με παγωτό βανίλια έαν θέλετε. Τέλεια! Απολάυστε την.