Go Back
+ servings
Print Pin
5 from 1 vote

Σπανακόπιτα με Σπιτικό φύλλο

Πεντανόστιμη Σπανακόπιτα
Course Main Course
Cuisine Greek
Keyword spanakopita
Prep Time 1 hour 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings 8
Calories 200kcal
Author Penelopi

Ingredients

Για το Φύλλο

  • 500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/4 φλιτζανιού νισεστέ
  • 3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
  • 1 μικρό φλιτζάνι ζεστό νερό
  • 3 κουταλιές της σούπας ξύδι

Για τη γέμιση

  • 1 κιλό σπανάκι
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • 1 ματσάκι άνηθο
  • 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια
  • 1/2 ματσάκι δυόσμο
  • 2 πράσα
  • 1/4 φλυτζάνι διατροφική μαγιά
  • 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • Ταψί: Ένα μεσαίου μεγέθους.

Instructions

Φύλλο

  • Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, ξύδι, αλάτι και λίγο-λίγο το νερό. Ζυμώνουμε περίπου 10-15 λεπτά ή βάλτε σε μια μηχανή ζυμώματος για 10 λεπτά. Αν χρειαστεί, προσθέστε περισσότερο νερό ή αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Χωρίστε την ζύμη σε 4 μικρές μπάλες, σκεπάστε και αφήστε την να ξεκουραστεί για 1 ώρα.

Γέμιση

  • Πλύνετε όλα τα χόρτα, στραγγίστε και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Βάλτε το αλάτι και ανακατεύουμε με τα χέρια σας πολύ καλά, αφήνουμε να ξεκουραστεί, ώστε να φύγουν όλα τα υγρά. Στραγγίστε και στήψτε πολύ καλά με τα χέρια σας. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το πιπέρι, το αλεύρι και τη διατροφική μαγιά, ανακατεύετε καλά και διαχωρίζετε σε 3 μερίδες.

Συναρμολόγηση

  • Βάλτε λάδι σε ένα ταψί και ζεστάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Πασπαλίζετε το νισεστέ σε μια καθαρή επιφάνεια και ανοίγουμε κάθε ζύμη σε φύλλο. (Όσο το δυνατόν λεπτότερη). Βάλτε το 1ο φύλλο στο ταψί, πασπαλίζουμε λίγο λάδι και προσθέτουμε το 1ο μέρος των χόρτων. Τοποθετήστε το 2ο φύλλο, πασπαλίζουμε λίγο ελαιόλαδο και προσθέστε το 2ο μέρος των χόρτων. Τοποθετήστε το 3ο φύλλο, πασπαλίζουμε λίγο ελαιόλαδο και προσθέστε το 3ο μέρος των χόρτων Τοποθετήστε το 4ο φύλλο στην κορυφή. Τυλίξτε το φύλλο, γύρω γύρω από το ταψί. Τσιμπήστε με ένα πιρούνι την επιφάνεια, πασπαλίζουμε λίγο λάδι, λίγο νερό και το βάζουμε στο φούρνο για περίπου 30-50 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
  • Βγάλτε το από το φούρνο, αφήστε τη να κρυώσει για 15 λεπτά, κόψτε και σερβίρετε.
  • Απολαύστε τη!

Nutrition

Calories: 200kcal