Αρωματική Vegan Βασιλόπιτα
Αρωματική Vegan Βασιλόπιτα
Servings 15 μερίδες
Calories 350kcal
Ingredients
- 500 γραμ. αλέυρι που φουσκώνιει
- 260 γραμ. ινδική καρύδα τριμμένη
- 250 γραμ. ηλιέλαιο
- 300 γραμ. ζάχαρη καρύδας
- 250 γραμ. γάλα αμυγδάλου
- 200 γραμ. χυμό μανταρινιού
- 200 γραμ. χυμό πορτοκαλιού
- 1 κουταλάκι γλυκού σόδα
- 1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν
- 2 βανίλιες σκόνη
- 1 κουταλάκι γλυκού μαχλέπι
- 1 κουταλάκι γλυκού σκόνη μαστίχα
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- άχνη ζάχαρη για το στόλισμα.
Instructions
- Σε μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, τη ζάχαρη, το γάλα αμυγδάλου, το ξύσμα και τις βανίλιες με σύρμα για λίγα δευτερόλεπτα.
- Ανακατεύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και μανταρινιού και, όταν αφρίσει, προσθέτουμε στο μείγμα του λαδιού και ανακατεύουμε.
- Ανακατεύουμε το αλέύρι με το μπέικιν και την καρύδα.
- Προσθέτουμε το μείγμα λαδιού στα άλευρα και ανακατεύουμε.
- Λαδώνουμε και αλευρώνουμε στρογγυλή φόρμα (μέτριο μέγεθος) και ρίχνουμε μέσα το μείγμα για το κέικ.
- Τοποθετήστε ένα κέρμα τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο σε μια πλευρά της πίτας.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC, για 1 ώρα. Το αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.
- Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και στολίζουμε.
Notes
Προσθέστε λίγο παραπάνω αλεύρι εάν θέλετε το μείγμα πιο παχύ.
Nutrition
Serving: 1μερίδα | Calories: 350kcal