Πίτες για χορτοφαγικό σουβλάκι

Πίτες για χορτοφαγικό σουβλάκι

 

Πίτες για χορτοφαγικό σουβλάκι

Ποτέ δεν μπορεί κανείς να αμφιβάλει για την νοστιμιά ενός πετυχημένου σπιτικού πιάτου και αυτές οι πίτες είναι το τέλειο παράδειγμα. Αυτόν τον μήνα πήρα μία απόφαση να ξεκινήσω την παρασκευή βασικών υλικών από το μηδέν και να μειώσω όσο το δυνατόν τα ετοίμα προϊόντα από τα σούπερ μάρκετ, αρτοποιεία κτλπ,  όπως ψωμί, σάλτσες, τουρσιά, ζυμαρικά, βίγκαν γάλατα, κέϊκ, μπισκότα και πολλά άλλα. Πιστεύω ότι το σπιτικό φαγητό είναι υψηλής θρεπτικής αξίας σε σύγκριση με τα συσκευασμένα, χωρίς αμφιβολία.

Η σημερινή μας συνταγή είναι η Ελληνική πίτα, πλήρως θρεπτική, γεμάτη γεύση, αφράτη και πολύ νόστιμη. Η πίτα κατά μια γενική έννοια, θωρείται αποκλειστικά Ελληνική πατενταρισμένη συνταγή. Η προετοιμασία της επηρεάστηκε από τους Ιταλούς κατακτητές όπου, κατά τη διάρκεια της Ιταλικής κατοχής, οι Ιταλοί κατακτηκτές απαίτησαν και έδειξαν στους Έλληνες αρτοποιούς τη μέθοδο της Ιταλικής γαλέτα τους. Οι Έλληνες αρτοποιοί επηρεάστηκαν και στη συνέχεια παρήγαγαν την νόστιμη Ελληνική πίτα, την οποία γνωρίζουμε έως και σήμερα. 

Πίτες για χορτοφαγικό σουβλάκι

Πίτες για χορτοφαγικό σουβλάκι

Πίτες για χορτοφαγικό σουβλάκι

Πίτες για χορτοφαγικό σουβλάκι

Η παραγωγή της πίτας ως εμπορική επιχείρηση ξεκίνησε το 1952 από τους αδελφούς Αντώνιο και Κυριάκο Παπαδόπουλο (από την Έδεσσα ) σε ξυλόφουρνο και εκείνη τη εποχή παρήγαγαν 200-300 πίτες ανά ώρα. Είχαν υπενοικιάσει ένα φούρνο στον οποίο πήγαιναν νωρίς το βράδυ για να ζυμώσουν, να ανοίξουν τη ζύμη και να ψήσουν τις πίτες.  Στη συνέχεια, τις συσκεύαζαν σε κουτιά από χαρτόνι και τις διένεμαν με φορτηγά, τρίκυκλα, ακόμα και με τα πόδια. Για τις μεγαλύτερες διαδρομές αναγκάζονταν να χρησιμοποιήσουν το λεωφορείο ή το τραμ, καθώς το αυτοκίνητο ήταν μια πολυτέλεια για εκείνα τα χρόνια. Το σκηνικό αυτό μου θυμίζει κάτι λίγο απο την σημερινή Ινδία όπου η διανομή φαγητού σε πολλες μεγάλες πόλεις και χωριά γίνετα ακόμα με αυτόν τον τρόπο. 

Πίτες για χορτοφαγικό σουβλάκι

Οι πίτες σήμερα παρασκευάζονται σε ηλεκτρικό φούρνο πάνω σε κυλιόμενη ταινία, και το πάτημα της γίνεται με ένα ειδικό μηχάνημα. Η παραγωγή των πίτων σήμερα είναι τουλάχιστον 250.000 ανά ημέρα ενώ είναι η εξαγωγή τους στον κόσμο γίνεται μόνο από ελληνικές επιχειρήσεις.

Πίτες για χορτοφαγικό σουβλάκι

Πρόσφατα αγόρασα κουζινομηχανή και έτσι άφησα το μηχάνημα να κάνει το ζύμωμα. Πέντε λεπτά και η μαγεία της ζύμης είναι έτοιμη. 🙂

Πίτες για χορτοφαγικό σουβλάκι

Πίτες για χορτοφαγικό σουβλάκι

Πίτες για χορτοφαγικό σουβλάκι

Πίτες για χορτοφαγικό σουβλάκι

Το μέγεθος της κάθε πίτας εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας. Βεβαιωθείτε ότι το αντικολλητικό σας τηγάνι σας είναι πολύ καλά ζεσταμένο και ρίχνετε μερικές σταγόνες λαδιού, πριν την βάλετε στο τηγάνι. Κάθε φορά που μαγειρεύετε μία πίτα προσθέστε 2-3 σταγόνες λάδι στο τηγάνι σας. Μαγειρέψτε την κάθε πλευρά μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει, σύμφωνα με τις παρακάτω φωτογραφίες.

Πίτες για χορτοφαγικό σουβλάκι

Πίτες για χορτοφαγικό σουβλάκι

Πίτες για χορτοφαγικό σουβλάκι

Αν τις προτιμάτε ζεστές, σερβίρετε αμέσως. Έαν πάλι όχι, διατηρήστε σε μια τσάντα από ύφασμα. Για να τις αποθηκεύσετε, μπορείτε να τις βάλετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη σε μια καθαρή πετσέτα ή σε αλουμινόχαρτο. Πριν από τη χρήση, αφήστε τες να αποψυχθούν σε θερμοκρασία δωματίου και θα ξαναγίνουν και πάλι φρέσκες.

Πίτες για χορτοφαγικό σουβλάκι

Πίτες για χορτοφαγικό σουβλάκι

Πίτες για χορτοφαγικό σουβλάκι

Η αυθεντική πίτα είναι μόνο με άσπρο αλεύρι. Τα τελευταία χρόνια χρησιμοποιείτε και αλεύρι ολικής αλέσεως, για μια πιο υγιεινή επιλογή. Σε αυτήν την συνταγή, έχω συνδυάσει μισό λευκό και μισό αλεύρι ολικής αλέσεως. Το επόμενο πείραμα μου θα είναι πίτα χωρίς γλουτένη, ελπίζω ότι θα πετύχω μια νόστιμη συνταγή. 🙂

Πίτες για χορτοφαγικό σουβλάκι

Μπορείτε να απολαύσετε τις πίτες ως υποκατάστατο ψωμιού ή να τις γεμίσετε με λαχανικά, διάφορες σάλτσες ή και μπιφτέκι λαχανικών. Σε περίπτωση που δεν ακολουθείτε καμία χορτοφαγική / βίγκαν διατροφή μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε είδος κρέατος, σώς επιθυμείτε, ξέρετε το κλασικό σουβλάκι. Για το σημερινό μεσημεριανό μου, δοκίμασα να φτιάξω μια σώς από κουνουπίδι και καρότα στον ατμό. Τα ανάμειξα με δύο σκελίδες σκόρδο, ελαιόλαδο, μαύρο πιπέρι, ταχίνι, ζωμό λαχανικών και με έκπληξη διαπίστωσα ότι ήταν καλή. (Πάρα πολύ σκόρδο όμως, αλλά τα καυτερά είναι η αδυναμία μου!) 🙂 

Πίτες για χορτοφαγικό σουβλάκι

Πίτες για χορτοφαγικό σουβλάκι

Πίτες για χορτοφαγικό σουβλάκι

Πίτες για χορτοφαγικό σουβλάκι
Serves 5
Write a review
Print
Prep Time
5 min
Χρόνος Μαγειρέματος
15 min
Συνολικός Χρόνος
1 hr 15 min
Prep Time
5 min
Χρόνος Μαγειρέματος
15 min
Συνολικός Χρόνος
1 hr 15 min
Υλικά
  1. 200 γραμμάρια άσπρο αλεύρι
  2. 200 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως
  3. 200 γραμμάρια χλιαρό νερό
  4. 1 κουταλάκι γλυκού μαύρη ζάχαρη
  5. 2 κουταλάκια γλυκού αλάτι
  6. 2 κουταλάκια γλυκού ελαιόλαδο
  7. 8 γραμμάρια φρέσκια μαγιά
Οδηγίες
  1. Βάλτε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε λίγο-λίγο το αλεύρι και αρχίστε το ζύμωμα. Προσθέστε το λάδι και το αλάτι και συνεχίστε το ζύμωμα για 5 λεπτά μέχρι να έχετε μια μαλακή ζύμη. Βάλτε την σε ένα μπολ και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 1 ώρα σε ζεστό μέρος.
  2. Βάλτε αλεύρι σε μια επιφάνεια και χωρίστε τη ζύμη σε 5 μικρές μπάλες. Ανοίγετε κάθε μπάλα σε ένα μέσο πάχος και να τις αφήνετε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά.
  3. Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι, βάζετε 1-2 σταγόνες λάδι και ψήνετε κάθε πίτα ξεχωριστά για λίγα λεπτά. Όταν η πίτα αρχίζε να φουσκώνει γυρίστε την από την άλλη πλευρά. Σερβίρετε αμέσως, αλλιώς καλύψτε τες με ένα πανί για να τις κρατήσετε ζεστές.
Notes
  1. Μπορείτε να παραλείψετε την ζάχαρη έαν θέλετε.
[Greek] Maninas Goodie Bag https://maninio.com/

Leave a Comment

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*