↑ ↑
Τυπώστε την συνταγή Μεταφερθείτε στην συνταγή
Ριζότο με Μανιτάρια - Βίγκαν και χωρίς Γλουτένη
Αποχαιρετώ τον Σεπτέμβρη με αυτό το θρεπτικό και πλούσιο σε γεύση πιάτο. Ριζότο με Μανιτάρια! Σήμερα έλαβα ένα μήνυμα από έαν αναγνώστη που δοκίμασε το Ριζότο με παντζάρια και άνηθο και έτσι αποφάσισα να δημιουργήσω και μία εκδοχή με μανιτάρια.
Ένα καλό ριζότο είναι ένα κρεμώδες Ιταλικό πιάτο, που μπορεί να παρασκευαστεί με λίγα συστατικά και μπορεί να μετατραπεί σε ένα παραδεισένιο πιάτο με μόνο ελάχιστα λαχανικά.
Το Ριζότο θέλει υπομονή! Δεν ενδείκνυται δε να το μαγερέψετε σε μεγάλες πείνες!
Προσωπικά βρίσκω την δημιουργικότητα του Ριζότου, αστείρευτα συναρπαστική.
Δέκα μυστικά για ένα τέλειο Ριζότο
Όπως θα δείτε στην φωτογραφία παρακάτω, το ρύζι είναι την στιγμή που το πρωτοβάζουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε έως ότου αρχίζει να «σκάει», γίνει ημιαδιαφανές, να δείχνει πιό παχύ και να μπορείτε να το πιάσετε με το χέρι . Όπως θα δείτε στην φωτογραφία πιό κάτω, το ρύζι αρχίζει και αλλάζει μορφή.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ακόμα και προσθέτουμε 1 κουταλιά διατροφική μαγιά.
Σερβίρουμε αμέσως και πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι και λίγη διατροφική μαγιά ακόμη. Για τους Χορτοφάγους μπορείτε να προσθέσετε παρμεζάνα τριμμένη.
Καλή σας όρεξη!
Δοκιμάστε επίσης και το Ριζότο με Παντζάρια και άνυθο
Θα σας καταπλήξει!!
📖 Recipe
Το τέλειο Ριζότο με Μανιτάρια
Ingredients
Υλικά
- 1 κούπα Ρύζι για ριζότο (200-250γραμ.)
- ½ κούπα κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 3 κουταλιές ξύδι
- 3 κούπες νερό
- 1 κούπα μανιτάρια
- 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι ή ανάλογα πόσο αλμυρό το θέλετε
- 1 κουταλάκι γλυκού πιπέρι
- 1 κουταλάκι κόλιανδρο
- 3 κουταλιές λεμόνι
- 4 κούπες ζωμό λαχανικών
- ½ κούπα μείγμα ξυδιού (2 κουταλιές) και ζωμό λαχανικών
- 1 κουταλιά διατροφική μαγιά
Instructions
Οδηγίες
- Κόψτε τα μανιτάρια. Θερμαίνετε ένα τηγάνι και προσθέστε το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια και τον χυμό λεμονιού. Σωτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να απελευθερώσουν τους χυμούς τους. Σκεπάστε τα και βάλτε τα στην άκρη.
- Φτιάξτε τον ζωμό και τον ανακατέψτε με το νερό. Βάλτε το σε χαμηλή φωτιά και κρατήστε το δίπλα στο τηγάνι του ριζότου, ώστε να διατηρείτε ζεστό.
- Προσθέστε το λάδι και το αλάτι σε ένα τηγάνι.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα υπόλοιπα μπαχαρικά, ανακατέψτε ώσπου να μαλακώσουν, σε χαμηλή φωτιά, αλλά προσέξτε να μην καούν. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, ανακατέψτε πολύ λίγο και προσθέστε το ρύζι. Ανακατέψτε μέχρι να δείτε το κλικ του ρυζιού, να γίνει ημιδιαφανές δηλαδή, 3-4 λεπτά. Προσθέστε το μίγμα ξυδιού και ζωμού και ανακατέψτε μέχρι να εξατμιστεί. Αυξήστε τη θερμοκρασία και προσθέστε το ζωμό με ένα μεγάλο κουτάλι και στη συνέχεια ανακατέψτε το ριζότο μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό.
- Αφού εξατμιστεί, προσθέστε μια άλλη κουταλιά ζωμού και επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να δείτε το ρύζι σε κρεμώδη υφή. (Περίπου 15 λεπτά ).
- Προσθέστε τα μανιτάρια και 1 κουταλιά διατροφική μαγιά και ανακατέψτε. Βγάλτε το απο την φωτιά και ρίξτε το μαύρο πιπέρι και άλλη μια κουταλιά διατροφική μαγιά. Απολαύστε!
Notes
Nutrition
PIN IT:
Comments
No Comments