Μπριάμ

                                                                           ↑                                ↑

                                                  Τυπώστε την συνταγή  Μεταφερθείτε στην συνταγή

Το Μπριάμ είναι ένα παραδοσιακό Ελληνικό πιάτο και αποτελείται από μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών. Αρωματισμένο με ελαιόλαδο, ντομάτα ή χυμό ντομάτας και με καρυκεύματα από μαύρο πιπέρι, αλάτι, κανέλα και κόλιανδρο. Η εκμάθηση του Μπριάμ ξεκίνησε πριν από πολλά χρόνια υπό την καθοδήγηση της μαμάς μου.

Το τέλειο Μπριάμ

Περιττό να σας πω, ότι η μαμά μου από την Ναύπακτο και η μαμά της κολλήτης μου Διαλεκτής απο την Θεσσαλονίκη, μαγειρεύουν από τα καλύτερα Μπριάμ! Ένα πράγμα που μου εξήγησαν, είναι ότι τα λαχανικά πρέπει να είναι φρέσκα. Πρέπει να κόβονται σε διαφορετικά σχήματα ανάλογα το πόσο γρήγορα μαγειρεύονται. Αυτά που τείνουν να μαλακώνουν και να διαλύονται στο μαγείρεμα, όπως η μελιτζάνα, τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια, πρέπει να κόβονται σε μεγάλα κομμάτια. Αυτά που τείνουν να “στέκονται” πρέπει να είναι σε λεπτά, μικρά κομμάτια, όπως γλυκοπατάτες και πατάτες. Τα υπόλοιπα σε μικρά κομμάτια, όπως ντομάτα και πιπεριές.

Το σημερινό Μπριάμ αποτελείται από μελιτζάνες, πατάτες, γλυκοπατάτες, κολοκυθάκια, κρεμμυδάκια, ντομάτες και σκόρδο. Το παραδοσιακό Μπριάμ δεν αποτελείται από γλυκοπατάτες, αυτή είναι η δική μου εκδοχή, καθώς το καθιστά πραγματικά ξεχωριστό και αναδεικνύει όλες τις υπόλοιπες γεύσεις. Βίγκαν, νηστίσιμο, τραγανό, αρωματικό, το τέλειο πιάτο! Για τους Χορτοφάγους, μπορείτε να προσθέσετε στα λαχανικά ένα μίγμα από 100 γραμμάρια φέτας, κομμένο σε μικρά κομμάτια και την ανακατεύετε μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά πρίν το ψήσιμο. Μπορείτε να την προσθέτε και μετά το ψήσιμο εάν επιθυμείτε.

Επιλέξτε τα λαχανικά σας προσεκτικά και βεβαιωθείτε ότι είναι απαλλαγμένα από μαύρες κηλίδες.

Αντί αυτών των λαχανικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι λαχανικά σας αρέσουν.

Η προσθήκη της κανέλας είναι προαιρετική, αναδεικνύει τη γλυκύτητα στο πιάτο και γενικά την βάζω σχεδόν σε όλα μου τα πιάτα. Αν δεν σας αρέσει η γλυκιά γεύση, αντικαταστήστε την με κόκκινη πιπεριά.

Ελπίζω να σας αρέσει τόσο πολύ όσο και εμένα. Περιμένω τα σχόλια και τις ερωτήσεις σας. Καλή σας όρεξη!

Print Pin

5 from 1 vote

Μπριάμ

Πεντανόστιμο Μπριάμ

Course Main Course

Cuisine Greek

Keyword Μπριάμ

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 50 minutes minutes

Total Time 1 hour hour

Servings 4

Calories 300kcal

Author Pinelopi Kyriazi

Ingredients

• 1 γλυκοπατάτα
• 3 πατάτες
• 2 κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 3 ντομάτες
• 2 μελιτζάνες
• 4 κολοκυθάκια
• 1/2 φλιτζάνι νερό
• 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• Αλάτι

Instructions

• Πλένετε όλα τα λαχανικά σας καλά και τα κόβετε σε κομμάτια. Οι μελιτζάνες, Τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια, το σκόρδο σε μεγαλύτερα κομμάτια. Οι πατάτες και οι γλυκοπατάτες, σε μικρότερα κομμάτια. Πιπεριά σε μεσαίο μέγεθος.
• Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς. Βάζετε λίγο λάδι σε ένα ταψί και προσθέστε όλα τα λαχανικά σας.
• Βάλτε τις ντομάτες σε πολύ ζεστό νερό για 10 λεπτά και ξεφλουδίστε τες. Κόψτε τες σε πολύ μικρά κομμάτια ή κάντε τες χυμό και προσθέστε τες στα λαχανικά.
• Ανακατέψτε καλά και προσθέστε τα μπαχαρικά σας. Προσθέστε μισό φλιτζάνι νερό και 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά.
• Ψήστε το για περίπου 1 ώρα μέχρι τα λαχανικά σας να είναι μαλακά και τραγανά και όλο το νερό να έχει απορροφηθεί.

Notes

Μην προσθέτετε περισσότερο από 1/2 φλιτζάνι νερό, καθώς τα λαχανικά τείνουν να βγάζουν υγρά κατά την διάρκεια του ψησίματος.

300 θερμίδες ανά μερίδα

Nutrition

Calories: 300kcal

PIN IT: