↑                                ↑

                                                  Τυπώστε την συνταγή  Μεταφερθείτε στην συνταγή

Σούπα Μπρόκολο

Μωρό μου κάνει κρύο έξω...και χρειαζόμαστε μια σούπα αμέσως τώρα. Έχω μία αρκετά περίεργη σχέση με τις σούπες. Είτε είμαι πραγματικά εθισμένη και μαγειρεύω μία κάθε μέρα ή δεν έχω διάθεση για σούπες για πολύ καιρό. Δεν μου αρέσουν οι έτοιμες σούπες, ξέρετε αυτές οι συσκευασμένες στα μικρά φακελάκια από τα σούπερ μάρκετ, νομίζω απέχουν κατά πολύ απο αυτό που πρέπει να είναι μια πραγματική σούπα.

Η σούπα από μπρόκολο είναι ένα από τα αγαπημένες μου. Κατά την διάρκεια της παραμονής μου στο Κατάρ γεύστικα πολλές θαυμάσιες σούπες, ξέρετε εκείνες τις κρέμωδες, πλούσιες σε γεύση και πεντανόστιμες! Από τότε που έφυγα, ένας από τους σκοπούς μου είναι πώς να τελειοποιήσω μια σούπα απο μπρόκολο.

Ψητά Κρεμμύδια

Ζωμό λαχανικών μπορείτε να φτιάξετε τον δικό σας ή απλά να χρησιμοποιήσετε τους έτοιμους. Για να φτιάξετε τα ψητά κρεμμύδια κόψτε ένα κρεμμύδι στην μέση και κατόπιν κόψτε κάθε μισό στην μέση και πάλι. Βάλτε τα κομμάτια σε ένα ταψί, ζεστάνετε το λάδι καρύδας και το πασπαλίζουμε πάνω από τα κρεμμύδια. Τα ψήνουμε 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Υπάρχουν δύο τρόποι που μπορείτε να κάνετε την κρέμα. Είτε ανακατέψτε 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι σε ένα φλιτζάνι γάλα καρύδας και την προσθέτετε μετά το σοτάρισμα των λαχανικών ή προσθέστε το αλεύρι, στα σοταρισμένα λαχανικά, ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια προσθέστε το γάλα καρύδας. Και με τους δύο τρόπoυς θα έχετε το ίδιο γευστικό αποτέλεσμα.

Αυτή η σούπα είναι η ιδανική ως πρώτο πιάτο για ένα χριστουγεννιάτικο δείπνο ή γεύμα. Είναι πλούσια σε γέυση, κρεμώδες, πλήρως θρεπτική, βίγκαν και νηστίσιμη. Μπορείτε να την γαρνίρετε όπως εσείς επιθυμείτε, εγώ απλά επέλεξα ψητά κρεμμύδια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρά κομμάτια μπρόκολου, ξηρούς καρπούς ή οτιδήποτε άλλο σας αρέσει.

Θα ήθελα να τονίσω ότι ο τύπος του μπλέντερ που θα χρησιμοποιήσετε θα καθορίσει την υφή της σούπας. Αν θέλετε έχετε μια τέλεια βελούδινη υφή θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα υψηλής ποιότητας μπλέντερ. Στην περίπτωσή μου, πρός το παρόν, έχω ένα μικρό μπλέντερ και όπως θα δείτε η υφή της δεν είναι βελούδινη. Το όνειρό μου είναι ένα μίξερ από την Vitamix! 🙂 Αϊ Βασίλη μου, ακούς?? Σε σένα το λέω. 🙂

Επιπλέον, εάν θέλετε πιο πηχτή σούπα μπορείτε να προσθέσετε 1 ακόμη κουταλάκι του γλυκού αλεύρι στην συνταγή.

Νομίζω θα πάω να γευτώ άλλο ένα πιατάκι απο την αγαπημένη μου σουπίτσα. Καλή σας όρεξη και περιμένω τα σχολιά σας. 🙂

📖 Recipe

Print Pin

5 from 1 vote

Κρεμώδης Σούπα Μπρόκολο με ψητά κρεμμύδια - Βίγκαν, Νηστίσιμη

Μια ζεστή πεντανόστιμη σουπίτσα για τις κρύες μέρες του χειμώνα

Course Κυριως Πιατο

Cuisine Ελληνική

Keyword Σούπα

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Total Time 40 minutes minutes

Servings 2

Calories 250kcal

Author Πηνελόπη

Ingredients

Για τη σούπα

• 2 φλιτζάνια μπρόκολο κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 2 μέτρια καρότα κομμένα σε μικρά κομμάτια
• 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
• 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
• 3 κουταλιές αλεύρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού διατροφική μαγιά
• 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι ινδικής καρύδας
• αλάτι πιπέρι

Για τα ψητά κρεμμύδια

• 1 κρεμμύδι
• 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι ινδικής καρύδας

Instructions

Για την σούπα

• Προετοιμάστε τα υλικά σας - κόψτε τα καρότα σε μικρά κομμάτια, κόψτε μικρά κομματάκια μπρόκολου και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ζεσταίνετε το λάδι καρύδας σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το μπρόκολο. Σωτάρετε τα λαχανικά για 10 λεπτά σε μεσαία / χαμηλή φωτιά.
• Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύονται, προετοιμάστε την κρέμα. Ανακατέψτε το γάλα καρύδας με το αλεύρι. Προσθέστε το, στο μείγμα λαχανικών και ανακατέψτε. Σιγά-σιγά το μίγμα θα αρχίσει να πήζει. Αν όχι προσθέστε 1 κουταλάκι της σούπας περισσότερο αλεύρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και τη διατροφική μαγιά και αφήστε το να σιγοβράσει έως ότου όλα τα λαχανικά να μαλακώσουν περίπου 15 με 20 λεπτά.
• Αφήστε το μείγμα να κρυώσει για 15 λεπτά και χτυπήστε το στο μπλέντερ σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αν σας αρέσει η σούπα να είναι πηχτή χτυπήστε το μόνο για λίγα δευτερόλεπτα, διαφορετικά για 1-2 λεπτά. Επιπλέον, αν θέλετε μια πιό αραιή σούπα απλά προσθέστε λίγο περισσότερο ζωμό λαχανικών.

Για τα ψητά κρεμμύδια

• Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς. Κόψτε ένα κρεμμύδι στο μισό και κάθε μισό στο μισό και πάλι. Χωρίστε τα κρεμμύδια σε φετούλες με τα δάχτυλά σας. Βάλτε τα σε ένα ταψί και πασπαλίζουμε με το λάδι καρύδας. Ανακατέψτε καλά και ψήστε για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
• Σερβίρετε τη σούπα και γαρνιράρουμε με τα ψητά κρεμμύδια και μαύρο πιπέρι ή όπως εσείς επιθυμείτε.
• Απολάυστε! 🙂

Nutrition

Serving: 1μερίδα | Calories: 250kcal