↑ ↑
Τυπώστε την συνταγή Μεταφερθείτε στην συνταγή
Σπανακόπιτα
Η Παραδοσιακή Ελληνική Σπανακόπιτα είναι μια αφράτη πίτα, γεμάτη με ελληνικά αρωματικά χόρτα και ψημένη σε ζεστό φούρνο. Η ενασχολησή μου με τις πίτες ξεκίνησε πριν πάρα πολλά χρόνια υπο την καθοδήγηση της μητέρας μου.
Με υπερηφάνεια μπορώ να πω ότι η μητέρα μου μαγειρεύει απο τις καλύτερες Ελληνικές πίτες! Ένα πράγμα που μου έδωσε να καταλάβω πολύ καλά είναι ότι το φύλλο θα πρέπει να αποτελείται από ένα πολύ λεπτό στρώμα και όλα τα λαχανικά θα πρέπει να κόβονται στο χέρι, σε μικρά μικρά κομματάκια. Για να είμαι ειλικρινής, μέχρι σήμερα αγωνίζομαι να πετύχω την τέχνη του φύλλου της μητέρας μου. Το κάνει τόσο λεπτό που είναι σχεδόν διαφανές. Το εντυπωσιακό είναι ότι δεν της σπάει καθόλου, ούτε μία μικρή τρυπούλα!
Η σημερινή πίτα είναι μία βίγκαν / νηστίσιμη Σπανακόπιτα. Αντί τυρί χρησιμοποίησα διατροφική μαγιά. Το αποτέλεσμα είναι μια τραγάνη, αφράτη, αρωματική και πεντανόστιμη πίτα!! Για τους Χορτοφάγους, μπορείτε να προσθέσετε στο μείγμα λαχανικών 400 γραμμάρια φέτα, κομμένη σε μικρά κομμάτια.
Επιλέξτε τα χόρτα σας προσεκτικά και φροντίστε να τα καθαρίσετε πολύ καλά. Ακολουθήστε τα βήματα της συνταγής και μην παραλείψετε τίποτα. Είναι πολύ σημαντικό κάθε φύλλο να αλείφετε με λάδι ξεχωριστά και να πασπαλίζετε με νερό στην κορυφή, έτσι ώστε η πίτα σας να μην γίνει στεγνή.
Αντί σπιτικό φύλλο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κατεψυγμένο αλλά το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο. Η πίτα είναι από τα Ελληνικά πιάτα όπου η ποιότητα του φύλλου είναι πολύ σημαντική, γι 'αυτό σας προτρέπω να κάνετε το δικό σας. Αρχίστε την εξάσκηση και σε λίγο καιρό θα σας φαίνεται παιχνιδάκι. Η γεύση του αποτελέσματος θα σας αποζημιώσει! Καλή σας όρεξη. 🙂
📖 Recipe
Σπανακόπιτα με Σπιτικό φύλλο
Ingredients
Για το Φύλλο
- 500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ¼ φλιτζανιού νισεστέ
- ¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
- 1 μικρό φλιτζάνι ζεστό νερό
- 3 κουταλιές της σούπας ξύδι
Για τη γέμιση
- 1 κιλό σπανάκι
- 1 ματσάκι μαϊντανό
- 1 ματσάκι άνηθο
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια
- ½ ματσάκι δυόσμο
- 2 πράσα
- ¼ φλυτζάνι διατροφική μαγιά
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- Ταψί: Ένα μεσαίου μεγέθους.
Instructions
Φύλλο
- Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, ξύδι, αλάτι και λίγο-λίγο το νερό. Ζυμώνουμε περίπου 10-15 λεπτά ή βάλτε σε μια μηχανή ζυμώματος για 10 λεπτά. Αν χρειαστεί, προσθέστε περισσότερο νερό ή αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Χωρίστε την ζύμη σε 4 μικρές μπάλες, σκεπάστε και αφήστε την να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
Γέμιση
- Πλύνετε όλα τα χόρτα, στραγγίστε και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Βάλτε το αλάτι και ανακατεύουμε με τα χέρια σας πολύ καλά, αφήνουμε να ξεκουραστεί, ώστε να φύγουν όλα τα υγρά. Στραγγίστε και στήψτε πολύ καλά με τα χέρια σας. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το πιπέρι, το αλεύρι και τη διατροφική μαγιά, ανακατεύετε καλά και διαχωρίζετε σε 3 μερίδες.
Συναρμολόγηση
- Βάλτε λάδι σε ένα ταψί και ζεστάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Πασπαλίζετε το νισεστέ σε μια καθαρή επιφάνεια και ανοίγουμε κάθε ζύμη σε φύλλο. (Όσο το δυνατόν λεπτότερη). Βάλτε το 1ο φύλλο στο ταψί, πασπαλίζουμε λίγο λάδι και προσθέτουμε το 1ο μέρος των χόρτων. Τοποθετήστε το 2ο φύλλο, πασπαλίζουμε λίγο ελαιόλαδο και προσθέστε το 2ο μέρος των χόρτων. Τοποθετήστε το 3ο φύλλο, πασπαλίζουμε λίγο ελαιόλαδο και προσθέστε το 3ο μέρος των χόρτων Τοποθετήστε το 4ο φύλλο στην κορυφή. Τυλίξτε το φύλλο, γύρω γύρω από το ταψί. Τσιμπήστε με ένα πιρούνι την επιφάνεια, πασπαλίζουμε λίγο λάδι, λίγο νερό και το βάζουμε στο φούρνο για περίπου 30-50 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
- Βγάλτε το από το φούρνο, αφήστε τη να κρυώσει για 15 λεπτά, κόψτε και σερβίρετε.
- Απολαύστε τη!
Maria
Ευχαριστούμε για την συνταγή!!! Μας άρεσε πάρα πολύ. Δεν έβαλα διατροφική μαγιά αλλά τραχανά! Έγινε φοβερή!! Το ταψί άδειασε ήδη!
Pinelopi Kyriazi
Ευχαριστώ Μαρία! ναι και με τραχανά γίνεται πολύ ωράια, το ίδιο κάνει και η μητέρα μου. 🙂